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第9章 现代蔬菜种植技术(6)

3.整地施肥用于春露地栽培,应选择在地势高燥、耕性良好、能排能灌的地块。因辣椒怕重茬连作,需要选择2~3年内未种过茄果类蔬菜和黄瓜的春白地,前茬作物以葱蒜类最佳,也可以是甘蓝类或者豆类。入冬前田地深耕,冻垡,消灭在土壤中越冬的害虫,减少来年虫源。由于辣椒生长期较长,底肥中需要以施用肥效持久的有机肥为主,并与无机肥配合均衡施用。每亩施充分腐熟优质农家肥5000~8000千克、尿素15千克、过磷酸钙50千克、硫酸钾15千克,施肥时间至少应该选在定植前10天,保证秧苗生长对肥料的需求。有机肥料一般要重施,增加后期产量。底肥的2/3要施于地面,然后耕深25~30厘米,反复耙平,剩余的1/3底肥在起垄前施于垄下,经浅锄使粪土掺匀后再起垄。

春露地栽培辣椒一般都采用宽窄行小的高垄进行栽培。一般在定植前的5~7天内,按照窄行40~50厘米,宽行60~70厘米的行距放线,然后在窄行内施肥,之后两边起土培成半圆形小高垄,垄高10~15厘米。此外,可采用地膜覆盖栽培。春露地栽培覆盖地膜能增加表层5厘米地温3~10℃,减轻水分的蒸发,避免多次浇水对田地的冲刷,保护土地的固有土壤结构,提高秧田地力,这样通常可以使辣椒至少增产25%~50%,提早上市5~8天。所以,覆盖地膜是一项增产增收的重要措施。

4.定植辣椒不耐霜冻,应在当地终霜期结束后开始定植。河南省定植期多在4月中下旬。在天气晴朗的时候按照35~45厘米的行距定植,早熟和中早熟品种的定植密度可以适当大一点,中熟及中晚熟品种定植密度宜稀疏。定植前按株距踩出株距线,用栽苗小铲在株距线上铲破地膜,挖出部分土,将苗坨放入,并用挖出的土封好四周,不使风吹入膜内。栽植深度以土坨与畦面平行最佳,过低时地温太低,秧苗通气不良,妨碍缓苗。移栽之后可以立即按穴浇水,也可以在全部移栽完后浇水1次,浇水的时间最好是在早上10时环境温度较高时进行。

5.田间管理

(1)定植后至坐果前此期管理上要促根、促秧、促发棵。定植后处于4月中下旬,地温、气温对辣椒生长而言仍较低。因此,应在5~7天缓苗后,结合浇水,追施1次提苗肥,每亩施用10千克尿素。在土壤变干的时候,立即中耕培土,保护田地墒情,促进植株根系的生长。在缓苗至开花这一段时间,管理要促控结合,蹲苗不应过分。

(2)坐果早期门椒开花后,严格控制浇水,防止落花落果。

大部分植株门椒坐果后,结束蹲苗。这时可以在浇水的同时追施1次肥料,一般每亩施用腐熟的人尿粪1000千克,或者尿素20~25千克,施肥后立即浇水。结合中耕除草进行1次培土。

(3)盛果期一般早熟品种6月上中旬、中晚熟品种6月中下旬进入盛果期。进入盛果期时,一般外界的温度都较高,如果没有充足的雨水供应,一般间隔7天就要浇水1次。浇水的时间以晴天傍晚最佳。可以1次浇清水,1次追肥,每亩施尿素10~20千克。

植株封行前可做浅中耕,并进行培土,防止结果过多而倒伏。因辣椒根系分布较浅,好气性强,培土不要太深,而且封行之后不再进行中耕。除了需要施用植株生长需要的大量元素外,辣椒生长对硼等微量元素也有一定的需求。据试验,在花期至初果期叶面喷施2次0.2%硼砂,可提高结果率。在苗期、封垄前及盛果期使用0.05%硫酸锌溶液在叶面上喷洒3次,可以保证植株正常生长和代谢,提高植株对病虫害的抵抗能力,预防病毒病的发生。有条件的栽培区域也可以覆盖遮阳网,降低田间温度,以利于坐果。雨后及时排出田间积水。

地膜覆盖栽培中,由于田间操作、风害等原因常会出现地膜裂口、边角掀起透风跑气的现象,出现这种状况,不仅会降低田地温度,增加水分蒸发,而且可以促使杂草丛生。所以在田间管理的时候要做好地膜的保护工作,发现破口和边角掀起要及时用土封压严。8月中旬以后,炎热季节过去,辣椒会再发新枝开花坐果,进入第二个结果高峰期,此时要恢复到第一个结果高峰期的肥水管理水平,每间隔7~10天就浇水1次,浇水的同时可以结合追肥一起进行,后期也可以采用顺水追施肥料的方法,促进植株健壮生长,实现恋秋成功。对于不能或不宜恋秋生产的早熟或中早熟品种,可以在第一个产量高峰期过后拔秧。

(4)整枝顺果露地栽培的辣椒,主要是靠主枝结果,如果保留叶腋间萌发的侧枝,不但会加大养分的消耗,而且会对早期坐果产生影响,影响植株的正常生长发育,降低产量,故应及时疏除门椒以下侧枝。辣椒结果多,产量高,株型高大,为防倒伏,应插杆搭架来固定植株。

辣椒坐果之后,果实有时会被夹在分杈的枝干处,为了防止果实变形,可以在下午枝干发软的时候进行整理。

6.采收果实变深绿、质硬且有光泽为青果采收适期。如青果价低,红果价高,也可延迟而只采收部分红果上市。但应注意,为确保果实和植株的营养生长,前期果实要早采收,否则会对产量产生很大影响,发现僵硬或者变硬的果实就要及时摘除。

(二)露地栽培的夏季管理

辣椒在春分至清明播种育苗,小满至芒种定植大田,立秋至霜降收获的栽培方式称为越夏栽培,又称为夏播栽培、抗热栽培或夏秋栽培。一般越夏栽培可以和小麦、西瓜、甜瓜等作物套作,也可与油菜、大蒜等作物接茬种植,充分利用土地资源,增加复种指数。

越夏辣椒生产、结果盛期正值9~10月份,气温较低,不易腐烂,便于鲜果长途运输,经过短期贮藏,又可延至元旦、春节供应市场。

1.品种选择越夏辣椒栽培主要是满足夏、秋季的市场需求,这个时间段内气候湿热,高温和高湿都很容易导致病害的发生。所以要选用耐热、抗病、大果、商品性状好、产量高的中晚熟和晚熟辣椒品种,一些抗性好的中熟品种也可选用。如果是产地外销售,更要选用一些耐储运、耐压、肉质较厚的辣椒品种,常见的有湘椒37号、郑椒16号等。

2.播种育苗在一般情况下,辣椒从播种育苗到现蕾开花需60~80天,但在气温较高的夏季,所需时间会相应缩短。与大蒜、油菜等接茬种植或与西(甜)瓜、小麦套种的,一般要在3月中下旬育苗;前接麦茬进行栽培的,一般要在4月上旬播种育苗。育苗床虽然设置在露地,但是前期温度过低,需要小拱棚覆盖栽培,待晚霜过后撤除。为了减少分苗伤根,缩短非生长期,防止引发病害,一般采用一次播种育苗的方法,因此需要稀播,出苗后再进行2~3次间苗,到1~2片真叶时定苗。苗距12厘米左右,每穴留苗数随栽培方式的不同而发生变化,通常与小麦、油菜和大蒜接茬栽培的,每穴一般只留1株健壮的幼苗;与瓜套种、与麦套种的留2株。幼苗有干旱缺水现象应及时浇水,浇水时可施入少量肥料以促苗生长。

定植前1~2天浇1次水,有利于带土起苗。

3.定植辣椒与小麦、油菜、大蒜等接茬种植的,一般都要抢收、抢耕、尽早定植。在前茬作物收获之后,就要尽早灭茬、施肥、耕地、做畦和定植。由于辣椒怕淹,应采用小高畦栽培,但不用覆盖地膜,苗栽在小高畦两侧近地面肩部,以利于浇水和排水。可等行距进行定植,宽窄行定植效果更佳。宽行的具体标准是:甜椒60厘米,辣椒70~80厘米;窄行,辣椒50厘米,甜椒40厘米。穴距:辣椒33~40厘米,每穴单株;甜椒25~33厘米,每穴双株。

夏季气温高,易发生病毒病,所以越夏辣椒应适当密植。特别是甜椒,密度大,枝叶生长繁茂,可以提早封垄,降低地温1~2℃,保持湿润的地面环境,避免日烧病的发生。定植前每亩要施腐熟优质农家肥5000千克、过磷酸钙50千克、硫酸钾25千克作基肥。

与西(甜)瓜套种的,可以选用早熟的西瓜或甜瓜品种,采用地膜覆盖的方式进行栽培。在西瓜或甜瓜播种后30天左右套栽辣椒。方法是每垄西(甜)瓜套栽2行辣椒,即在两株西(甜)瓜之间的垄两侧破膜打孔各定植1穴辣椒。与小麦套种的,小麦一般是大田2~2.2米一带,播种2行麦,留0.8~1米宽空畦以供定植辣椒。定植时间约在5月上中旬,在原先预留的空畦中平栽2行辣椒,穴间距为50厘米,每穴定植辣椒2株。窄行行距为60厘米,宽行行距为1.5~1.6米。定植时按穴距挖穴栽苗,选阴天或晴天15时后进行,尽量减轻秧苗打蔫。起苗前一天给苗床浇水,起苗时尽量多带宿根土,避免土坨散开,保护植株根系。移栽后要及时覆土,并浇水。换苗期内至少要浇水2~3次,加速植株缓苗。

4.田间管理越夏辣椒定植后,合理浇水,科学施肥,促使早缓苗、早发棵、早封垄,这也是夺取高产的基础。定植后若天气干旱,应及时补浇缓苗水。缓苗后追一次提苗肥,每亩施用7~10千克磷酸二铵,促进秧苗发棵,但是施肥量要控制合理,防止施肥过多引起植株空长。缓苗后应及时进行1次中耕,以破除土壤板结,增加根系吸氧量,促进壮苗,预防徒长。

夏季气温较高,不下雨时沙壤土7天左右浇1次水。宜在傍晚时浇凉井水,可将田间温度下降到合适的水平,降温持续时间较长。

但是要对浇水的时间进行选择,不可以在白天气温较高时浇水,防止高温时浇水田间温度很快回升,致使辣椒易发生病毒病等影响生长。浇水的原则是:开花结果前适当控制浇水,保持地面见干见湿;开花结果后,适当浇水,保持地面湿润。田间湿度要进行合理控制,太高和太低都会引起落花和落果,影响果实的生长和发育。在突降暴雨后及时做好田间排水工作,避免湿度过高;如天热时下雨,雨后应及时浇凉井水,俗称“涝浇园冶,可降低地温,减少土壤中二氧化碳含量,增加氧气含量,有利于根系发育。若雨水太多,叶色发黄时,应及时在植株的叶面喷施磷酸二氢铵适量,并结合划锄放墒,提高植株的抗逆性。辣椒盛果期可以每亩结合浇水施用10~20千克的磷酸二氢铵或尿素。生长的前中期要及时进行中耕锄草培土,坐果后不宜中耕,以免发生病害。

秋分以后,气温逐渐降低,果实生长速度减慢,注意追施速效肥料,结合浇水每亩在叶面施用微量元素肥料或磷酸二氢铵的同时,配合施用尿素10千克,或者磷酸二铵15千克,促进后期果实发育。

越夏辣椒,门椒、对椒开花坐果期正值高温多雨季节,为防止因高温多雨引起落花落果,可在田间有30%的植株开花时,用25~30毫克/千克番茄灵处理,每3~5天处理1次,可以用小喷雾器手持喷花,或者用毛笔蘸取适量药液涂抹雌蕊柱头或花柄,但是要防止药液溅到茎叶上产生药害。8月中旬以后气温降低,不再使用。据试验,花期喷0.2%磷酸二氢钾液也可产生明显效果。盛夏高温季节,气温较高,空气湿度低,土壤蒸发量也相应增大,为了避免土壤中水分迅速蒸发,可以在高温干旱季节来临之前,或封行之前,在辣椒畦表面覆盖一层农作物的秸秆或稻草,这样不但能降低土壤温度,减少地面水分蒸发,起到保水保肥的作用,还可防止杂草丛生。另外,夏、秋季易下雨,地面覆盖还可以在一定程度上减小雨水对菜畦表层土壤产生的冲击,防止土壤出现板结现象。辣椒地面覆盖厚度以3~4厘米为宜,太薄起不到覆盖效果,太厚不利于辣椒的通风,易引起落花和烂果。秋凉季节是辣椒高产的季节,辣椒的结果和分枝都很多,要合理利用这个时期提高辣椒产量。

5.采收门椒要及时采收,以免过度吸收养分,影响植株挂果,减少产量。甜椒一般是在青果时就要采收,而辣椒则是在果实质地坚硬,颜色深绿,光泽明显的时候开始采收。红果价钱高时也可采收部分红果。冬贮保鲜的,则必须采摘青果,以延长保鲜期,而且霜降前应一次采收。

(三)南菜北运栽培技术

我国传统辣椒栽培方式是春季定植,夏季或秋季收获。在冬季和春季,我国大部分地区都不适合进行辣椒栽培,市场上鲜椒供应处于淡季。随着商品经济的发展、交通运输的方便和栽培技术的提高,近几年来,两广、云贵、海南等地的菜农利用当地冬季气温高,霜冻少,适于辣椒生长的有利条件,开展冬季辣椒生产,然后输送到全国市场,缓解了淡季鲜椒供应的紧张程度,也为种植户赢得了很好的经济效益,开辟了我国冬季辣椒种植产地。

1.品种选择因辣椒生产是以集中栽培、外向型销售为特点,故应选择耐贮藏运输、产量高、品质优、商品外观漂亮的品种,而且辣椒是基地化、规模化生产,轮作条件有限,而气候条件一般又比较适宜,这也就加剧了病虫害的发生。所以在选择辣椒的栽培品种的时候,也要注意选择那些抗病性优良的品种。一般生产上使用范围较广的辣椒品种包括:宁椒7号、茂椒4号、查理皇、湘研9号、海丰14号湘研5号、湘研3号、湘研9401、新丰5号、9919、中椒13号、农丰41号等。甜椒品种有京甜5号、中椒5号、中椒11号等。

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