◎三山烟雨
没牙花生汤是台江有名的美味小吃。我听父亲讲，最初，陈天华夫妻俩是推着车卖花生汤的，老头老太当时牙齿都已经掉光了，所以大家就把他们卖的花生汤叫没牙花生汤。后来，夫妻俩在大桥头天华剧院旁弄了间一米多宽的小店仔，老福州又称它为"天华花生汤"。父亲读初中时去青年会打球，每次没牙花生汤和芋泥必吃天华花生汤，父亲读高中时也和母亲常常光顾，我舅公也很喜欢。老一辈人现在回忆起没牙花生汤来，都赞不绝口。我也很想尝尝这令几代人都回味无穷的没牙花生汤，去看看这老字号的坊间小吃店。
如今，天华那个地方早几年已经拆迁建高楼大厦了，要找到这家老店，还真是不容易。新天华剧院周边自然没有，旁边小巷里的一位老人告诉我，天华花生汤店搬到五一路榕城古街左侧的老药州了。我认真沿着街逐店寻找，却走过了头，跑到老药州街桥那一端了，于是又往回找，还是没找着。无奈之下问帆布制品店老板，答曰再往前3间就是。我的天那，就在这桥头边。虽然是临街的铺面，店门前那三级高高的台阶，把我忽悠了，只有知道的人才会抬脚上台阶的。我昂起头才发现，写着"台江没牙伯花生汤"的简陋招牌高高挂在店门上方，比别家高了许多，牌匾有一行小字："原天华剧院台江没牙伯花生汤"，牌匾还仿照肯德基，画着一位没牙老头，挺逗的。
虽确认了是大名鼎鼎的"没牙花生汤"，但我心里还是有点怀疑：这普通得跟沙县小吃一样的简陋小店做的没牙花生汤真的好吃吗？还是百年老店？为了一探究竟，我走了上去。
这实在是一间小得不能再小的店铺，细长逼仄，能容纳十来人，几乎都满了，顾客们都很认真地俯身品尝，满屋散发着浓郁的花生香。迎面墙上有价格表，很简单的五样吃食，花生汤是主打，每位来客必点，其余有花生糕、糯米饭、藕粉、芋泥等，顾客可以随意搭配，价钱很便宜。
老板是两位中年男女，看我进来，热情招待说："来一碗？"我点了点头。花生汤盛在小小的碗里，呈半透明的奶白色，用小勺子略微搅拌，有股淡淡的香味儿飘起来，似乎不止是花生的味道，还有什么夹杂其中，说不上来，反正让人垂涎欲滴。喝一口汤，在嘴里品呡几下，花生煮得酥烂，入口即化。花生汤的制作过程并不复杂，先将花生仁用热水侵泡1小时左右，剥去花生衣（膜），然后将无膜花生放入锅中，加水，大火烧开后，再用小火熬1小时左右，放入白糖或冰糖煮至花生软烂即成。小店的芋泥也不赖，上面浇着猪油，有浓浓的芋香味，口感顺滑；再加块花生糕，咬一口，满嘴都是花生味，但单吃有点干，大伙都是佐着花生汤一起吃；糯米饭绵软，吃了几勺，呵，所有的味蕾都得到满足。
旁边的一位大伯对我说："你这时候来，还有空位，要是周末或节日来就得在门口排队等啦。"哦，生意如此兴旺，这么有特色的店，为什么不扩大规模呢？老板谦虚地说，小本生意，扩大不起。
回家后，我将自己的疑惑告诉父亲。父亲说，小店有小店的感觉，吃的就是这种感觉，许多海外归来的客人就专门奔着地道的老门面而来，你不也喜欢到古厝、古石道游玩吗？我恍然大悟。
