（十一）1.吃土豆要削皮，因为土豆皮中有一种生物碱。长芽的土豆不能吃。
茄子里也含有生物碱，所以吃生茄子是不行的。土豆可热水浸泡后用钢丝球去皮，炒土豆丝先用醋泡一下，这样土豆不粘。
2.山药可先蒸三分钟，放凉了再去皮。西红柿去皮可在热水里烫一下，切西红柿要顺着纹路切，这样不损失果酱。不要空腹吃西红柿。胡萝卜、西红柿要炒着吃，这样里面的维生素AD才能被吸收。
3.吃菠菜要防止过敏，可放在盐水里浸泡三十分钟。吃菜花可能造成肌无力，洗菜花可先在盐水中浸泡五分钟，再用刷子沾苏打清洗。
4.豆角一定要煮熟再吃，半熟的豆角有毒。韭菜、香菜可能农药超标，吃前要除根，反复清洗，颜色深的韭菜不要买。买茄子不要买皮亮的，要买暗黑色的，买西红柿买圆的不买尖的。芹菜叶更有营养。
5.切辣椒先把刀沾点凉水。把洋葱放在水里切，可防止刺激流泪。生菜、莴苣等蔬菜不要用刀切，用刀切后口感就不好了。把菜切碎会有许多菜汁，加一点香油可以防止出水。蔬菜被虫子咬过问题不大。
6.清洗蔬菜方法不当会流失营养。做菜要先洗后切，因为维生素C是水溶性维生素，不要浸泡超过十分钟，长时间浸泡反而会让农药渗透到菜中。可用淘米水、面碱水清洗蔬菜，用自来水冲洗。
（十二）1.水果最好吃时令水果，不吃反季节水果。草莓是所有水果中最难清洗的，由于农药是不溶于水的，所以用水泡效果不好，唯一的办法是用果蔬清洗剂，清洗时不要去蒂。
2.大个的水果反而营养少，苹果表面不好看的反而甜。选凹坑深的梨。选脐部深的西瓜，如果西瓜上市早且特别甜，一定是被打过药的，不要购买。
3.桃有毛可用盐去掉，去桃皮先用热水烫再放到冷水中。剥橙子皮，先用刀去顶部，用勺子把皮挖下来。剥柚子皮，先把柚子揉一揉。
4.葡萄不要买反季节的，很多会有浓烈的防腐剂的味道。吃葡萄一定要去葡萄皮，但不要吐葡萄籽。洗葡萄要用剪刀把果梗剪下，放在水中清洗，不可把果梗拔下。
5.香蕉都是七成熟的时候采收，再经过人工催熟投放市场。可以买有黑斑的香蕉，里面并没有坏。这也反映出一个问题，很多食品问题往往是由消费者造成的，我们本来可以吃到更成熟的香蕉，但是成熟的香蕉很快就会发黑，为了迎合消费者只能把未成熟的香蕉摘下来。
6.一些商贩把水蜜桃用柠檬酸、明矾、甜味素泡制。荔枝用硫酸浸泡变红，苹果橘子用石蜡抛光。苹果、梨先用膨大素长个，催红素变色，防腐剂保鲜，这样的水果一定要仔细清洗，把皮削掉。
7.不要买色彩过度鲜艳、个头过大的水果，比如，过大的草莓、双胞胎草莓，猕猴桃顶端不是一个点而是一条线，这样的水果都喷洒了过量的生长激素。不要买有顶尖的西红柿，这种也是生长激素喷得多了。
8.不要把黄瓜和苹果、西红柿放在一起，同样生菜、香蕉也要远离梨、苹果这种成熟果实。热带水果如香蕉、芒果、荔枝不要放在冰箱里。吃橘子过多可能导致脸色发黄。
（十三）1.选蘑菇要选撕断后里面有汁液的，洗鲜蘑菇可以加上一勺盐，洗香菇可以把香菇泡在热水里一小时，缓慢搅动可让香菇变干净。
2.泡木耳加盐可以让木耳变软，加入淀粉可洗掉杂质，发木耳要用凉水不要用热水。
3.假蜂蜜是用白糖熬制的，味道发甜，有的是用陈米制成的果脯糖浆，真的蜂蜜成本要在20元以上，味道微辣，真蜂蜜的保质期可达十年。如果配料上写明含有蔗糖一般都是仿蜂蜜。真巧克力的价格一般在每块10元，而代可可脂的仿巧克力价格就低很多。
4.许多腐竹、粉丝、干豆腐都是经过染色的，目的是为了迎合消费者，作为一个理性的消费者，我们要关注食品本质，选购无色素食品。
5.豆浆一定要煮熟再喝，只有在90摄氏度以上才能破坏皂毒素。豆浆不要加红糖。煮牛奶时间不可过长，这样会破坏牛奶中的蛋白质。煮牛奶也不要边煮边加糖。蜂蜜、奶粉、麦乳精不要用热水冲调。
6.泡茶的第一遍汤水要倒掉，如果泡了一夜，茶水颜色发深，可能是茶叶被染色了。
7.很多低价格葡萄酒是用糖精、酒精、葡萄香精加水勾兑成的，长期喝不但不保健还会致癌。
8.喝牛奶的补钙效果并不像宣传的那样。因为我们日常摄入的钙质已经足够了，牛奶里面的钙可以忽略不计。我们现在很难喝到纯牛奶，超市里的奶制品营养价值很低，而且中国人的祖先是不喝奶的，只有像蒙古族等少数饮奶民族才有吸收奶里营养物质的基因，大多数中国人喝牛奶意义不大。大多数人缺钙的原因是运动不足和光照少，与吃什么没有关系。虾米、鱼都是高钙食物，补钙效果远高于牛奶。
四、倡导科学饮食
饮食的第一原则是多吃食物少吃食品，食物就是纯天然的食材经过简单加工制作，食品则是工业化生产出来的，里面含有很多添加剂。现在有一个词叫食品中毒，很多食品长期、大量食用是有害身体健康的。科学家研究发现零食致癌和辐射伤害是相同的。
（一）不宜多吃的食品
1.少吃油炸烧烤食品。长期吃油炸食品会导致肥胖、高血脂、冠心病。烤鸡、熏肉、羊肉串是致癌的第一危险食品。与传统烧烤相比，微波炉烧烤更加安全卫生。
2.少吃腌（腊）制食品。腌制食品包括咸菜、泡菜、腊肉、香肠等，腌制食品中几乎没有维生素，里面却含有大量的亚硝酸盐。
3.少吃饼干、面包、蛋糕、方便面等快速食品。油炸薯条、炸鸡翅、汉堡、饼干、蛋糕这类食品，会使心脏病的发生率大幅提升。方便面里面虽然没有防腐剂，但含有抗氧化剂、发泡剂（含有铝），长期食用对人体没有好处。
4.不能把饮料当水喝，饮料中有香精、色素、二氧化碳、糖。长期饮用碳酸饮料会腐蚀牙齿，长期喝可乐易患食道癌，报道称可乐中含有致癌物质，且中国含量比美国高百倍。有的小孩从小喝可乐不喝水，结果身材矮小，牙齿发黑。
5.臭豆腐、泡菜、腊肉、鱼松、蚕蛹、熟肉制品、午餐肉、火腿肠都要少吃。
松花蛋、青蛙、鸡头、鱼头、蟹腮、小龙虾、毛鸡最好不吃。蟹肉棒中没有一点蟹肉，全是淀粉、色素、香精。
6.零食中不能多吃的东西。果脯腌制前进行过硫化防腐，里面含有甜蜜素等甜味剂。五香瓜子里面有人工合成香料会伤害肝脏，有人长期吃五香瓜子，最后患上口腔癌。口香糖不要多吃，嚼口香糖不要超过十五分钟，长期嚼口香糖会导致胃病。越是香酥的饼干里面的发泡剂、起酥剂越多。
（二）应知道的行业内幕
1.烤鸭店用化学原料去除鸭子腥臭味，再使用增鲜剂（核苷酸二钠）、脆皮鸭膏、透骨增香剂等十多种原料制作烤鸭。这些食品添加剂在合理范围内是可以使用的，但对于食品添加剂的危害我们不可预知。
2.我们吃的卤制品里面含有甜蜜素和辣椒素，蛋糕中的甜味和奶味也是添加剂勾兑出来的，因为你无论放多少奶，都不可能有那么浓郁的奶香味。这些卤菜大多被染色，过量食用会伤及肝肾。熟食店里的熟食有的会放上脱骨草和亚硝酸盐，曾经发生过小孩子吃鸡腿被毒死的案例。糖炒板栗添加液状石蜡，色相好但对健康有害。有的明胶是用旧皮鞋做的，有的黄油是用地沟油做的。
3.一些饭店使用的消毒餐具不合格，有的直接用洗衣粉来洗。饭店里的滋补汤一般都是假的，只是中药加上大骨熬汤，里面会用香味剂勾兑，所以在家里是做不出那种味道的。一些饭店青菜是不洗直接入锅的，采购过期的肉和火腿，肉变质后就爆炒或糖醋，要么把腐烂的肉洗过后加上嫩肉粉和猪肉香精又变成新鲜肉。牛肉不易做烂，一般都会加上嫩肉粉(疏松剂木瓜蛋白酶)。一些酒店会把剩菜回锅，如果客人动得不多，厨师会把菜回锅给新的客人。在饭店打包最好不用塑料盒，也不要用饭店的餐巾纸，最好自带玻璃容器和手帕。
5.一些火锅、麻辣烫、米线使用一滴香甚至罂粟粉，有的为了米线筋道还加入很多增塑剂，长期食用这些食品会导致肝癌和尿毒症。猪肉在牛肉膏腌制半小时后就变成牛肉口感了，把猫肉鼠肉泡在羊尿里充当羊肉，把鸭肉腌制后充当羊肉。
6.用过氧化氢发海参。怕鱼死亡在水中加柴油。毛肚、鸭血、猪血、牛百叶放在甲醛中浸泡一段时间就变得很脆。西餐中，在炸鸡翅、猪排、糕点里使用吉士粉，目的是为了菜肴好看。西餐炸过的油放上珍珠岩药用炭可以让黑油马上变清澈。一些小吃摊会购买地沟油或是西餐厅炸过的油。
7.媒体报道过一根豆角被打11种农药，一根茄子一次性混打4种农药，第二天就被销售。农药、化肥、激素已经成为当前食品安全三大问题。由于我们摄入各类雌性类激素（食品中的激素、塑料中的增塑剂都是），现在出现几个问题，一是性早熟，二是男人女性化，三是不孕不育，这是极端严重的社会问题，要引起我们的高度重视。
五、科学减肥和合理运动
减肥已经成为一个全社会的话题。我们要用科学的态度去看待减肥问题。
不要刻意追求瘦。有一部分人群是易胖体质，按照当前的生活水平，减肥几乎是不可能的事情。要坦然面对自己的身材，不追求以瘦为美。减肥不要影响身体健康，如果为了减肥造成营养不良就得不偿失了。一般而言，成年人身高厘米数减去105就是体重的公斤数。对于肥胖人群，如果因为肥胖影响到身体健康、求职就业、恋爱婚姻，那么就应该采取正确的方法减肥了。
科学的减肥方法非常简单，就是少吃多运动，从某种意义上讲只有少吃多运动是唯一有效的方式。不要相信一切古怪的减肥方法，那都是有损身体健康的。
但我们要注意几个关键问题。
1.一定少吃肉类、淀粉类、零食，很多年轻女孩，一面不吃正餐减肥，一面又因为饥饿把零食当正餐，这样既减不了肥又影响健康。
2.不要剧烈运动。剧烈运动短期有效果，但停止运动后就会迅速反弹，减肥有效的运动是快走或慢跑（原地慢跑也可以）。
3.不要吃减肥药。减肥和戒烟一样，目前没有特效药。减肥考验的不是体质而是意志，一般而言，爱美人群减肥是容易成功的，所以减肥前要首先激发出对美的热爱。减肥成功更多需要的是毅力和决心，战胜美食的诱惑。
4.减肥贵在坚持，很多时候要坚持100天之后才能有效果。如果实在减不下去，也不必勉强，不要选择抽脂等减肥方式。减肥还有一个简单的方法就是做菜不放盐，把菜做得难吃点，自然吃的就少了。
运动不一定要跑步、打球、游泳，散步就是最好的运动。散步不要太慢也不要太快，行走过慢得不到锻炼，行走过快对身体有伤害。散步要到空气清新的地方。运动不要在清晨，不要在路边，不要在烧烤摊附近，不要在雾天。散步时要心态平和，不要一边散步一边思考问题。青少年运动不足影响身高，运动过量也影响身高。
可以根据自己的实际情况选择运动方式，以不过量为度，不建议选择跑步、跳绳之类的剧烈运动，会伤及关节。去健身房也要选择无室内污染的健身房。剧烈运动后，不可猛喝冷饮，这样极伤身体，要喝温水（没有必要放盐，中国人从来不缺少盐分）。我们的运动有三个层面：身体层面，大脑层面，精神层面。如果不能出去运动，可以在大脑中想象运动，同样可以达到一半的效果。
六、养成良好的生活习惯
1.早晨睡醒后不要猛然起来（不使用闹钟，每一次惊醒对身体都是一次致癌行为），要慢慢起床，但不要睡懒觉，9时之前一定要起来。起床前可以先计划一天的工作。
2.起床后把被子翻过来，等到离开家时再把被子叠起来。晒被子不会杀死螨虫，勤洗勤换才是好习惯。早晨起来不要开窗，如果室内装潢空气污染严重，只能开窗通风了，开窗前要把地面拖净。
3.早起后喝一杯温开水清理肠胃，降低血液浓度。最好养成早晨上厕所的习惯，不要在上厕所时看书。定期排便，一天不排便，身体所吸收的毒素等于三盒烟。冲厕所的时候要把马桶盖盖好，否则细菌会散布出来。上公共厕所少用烘手机，上面有很多细菌，最好自然风干。
4.牙刷用完后把牙刷头朝上放置，3个月更换一次。洗脸、洗脚、洗澡毛巾要分开。口罩要选用正规医用口罩，口罩要一天一洗，常戴口罩会使身体免疫力下降。
5.吃完饭不要马上松腰带，不要拍打肚子，不要马上喝水、工作。饭桌上不要铺报纸。看完报纸、照片、彩色杂志要洗手。更不要沾着口水看书。
6.午睡不要趴在桌子上，也不要在饭后立刻午睡。午睡最好躺下，避开阳光直射，一天晒太阳不要超过2小时。
7.最好十点之前入睡，不要熬夜。睡觉前要洗脸，不要在沙发上睡觉。洗完头不要马上入睡。睡觉时不要蒙头、开灯、直对风口。女性不要戴胸罩、不要带妆入睡。喝牛奶入睡或是数数入睡都是不科学的。
8.定期给电话消毒，打电话不要离话筒太近，尽量使用免提。定期给钥匙消毒，放在太阳下晒或是用开水烫。
