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第14章 细节出效益(1)

市场经济发展到今天,暴利时代已经一去不复返,微利时代悄然而至。所有的企业主和员工都要认清这种形势,未来的公司拼的就是细节,谁的细节做得好,谁在竞争中才会处于优势地位,谁忽略细节,必将在竞争中被淘汰。

1.细节影响企业效益

每一条跑道上都挤满了参赛选手,每一个行业都挤满了竞争对手。如果你任何一个细节做得不好,都有可能把顾客推到竞争对手的怀抱中。可见,任何对细节的忽视,都会影响企业的效益。

很多企业都在对细节的管理上下足了功夫:

戴尔电脑公司的CMM(软件能力成熟度模型),软件开发分为18个过程域,52个目标和300多个关键实践,详细描述第一步做什么,第二步做什么。

麦当劳对原料的标准要求极高,面包不圆和切口不平都不用,奶浆接货温度要在4℃以下,高一度就退货。一片小小的牛肉饼要经过四十多项质量控制检查。任何原料都有保存期,生菜从冷藏库拿到配料台上只有两小时的保鲜期,过时就扔掉。生产过程采用电脑操作和标准操作。制作好的成品和时间牌一起放到成品保温槽中,炸薯条超过7分钟,汉堡包超过19分钟就要毫不吝惜地扔掉。麦当劳的作业手册,有560页,其中对如何烤一个牛肉饼就写了20多页,一个牛肉饼烤出20分钟内没有卖出就扔掉。

当然也有一些企业因为对细节的疏忽造成了许多不必要的损失,某乳品企业营销副总谈起他们在某市的推广活动时说:“我们的推广非常注重实效,不说别的,每天在全市穿行的100辆崭新的送奶车,醒目的品牌标志和统一的车型颜色,本身就是流动的广告,而且我要求,即使没有送奶任务也要在街上开着转。多好的宣传方式,别的厂家根本没重视这一点。”

然而,这个城市里原来很多喝这个牌子牛奶的人,后来却坚决不喝了,原因正是送奶车惹的祸。原来,这些送奶车用了一段时间后,由于忽略了维护清洗,车身粘满了污泥,甚至有些车厢已经明显破损,但照样每天在大街上招摇过市。人们每天受到这种不良的视觉刺激,喝这种奶还能有味美的感觉吗?

创造这种推广方式的厂家没想到:“成也送奶车,败也送奶车。”对送奶车卫生这一细节问题的忽视,导致了创意极佳的推广方式的失败。

麦当劳的创始人克洛克强调细节的重要性:“如果你想经营出色,就必须使每一项最基本的工作都尽善尽美。”

中国,羡美味而“拼死吃河豚”的人,每年中毒、死亡者都达上千人。但同样是吃河豚,在日本却鲜有因此而中毒、死亡的事情发生。问题出在哪呢?

在日本,河豚加工程序是十分严格的,一名上岗的河豚厨师至少要接受两年的严格培训,考试合格以后才能领取执照,开张营业。在实际操作中,每条河豚的加工去毒需要经过30道工序,一个熟练厨师也要花20分钟才能完成。但在中国,加工河豚就跟做其他海鲜一样,加工过程随随便便,烹饪过程也没有经过太多的工序,其后果可想而知。

加工河豚为什么需要30道工序而不是29道?我想这30道工序绝不是凭白无故地杜撰出来的,一定是经过精细的科学实验测试出来的(即便没有什么科学根据,就是从营销的意义上讲,这种宣传也会增加可信度),人家没有因吃河豚而中毒就是证明。可能经过20道工序的处理也不一定会死人,但粗糙的工序只能带来粗糙的感觉。从这一点来说,凡是精细的管理,一定是标准化的管理,一定要经过严格的程序化的管理。

可见,如果你想经营出色,就必须使每一项最基本的工作都尽善尽美。

2.细节设计

在当今激烈竞争的市场中,怎样才能使企业始终立于不败之地呢?可以说答案就是:细节决定企业竞争的成败。这主要也是由两个原因造成:其一,对于战略面、大方向,角逐者们大都已经非常清楚,很难在这些因素上赢得明显优势;其二,现在很多商业领域已经进入微利时代,大量财力、人力的投入,往往只为了赢取几个百分点的利润,而某一个细节的忽略却足以让有限的利润化为乌有。

细节制败或制胜的例子可谓是不胜枚举。

日本SONY与JVC在进行录像带标准大战时,双方技术不相上下,SONY推出的录像机还要早些;两者的差别仅仅是JVC一盘带是2小时,SONY一盘带是1小时,其影响是看一部电影经常需要换一次带。仅此小小的不便就导致SONY的录像带全部被淘汰。

上海的地铁一号线是由德国人设计的,看上去并没有什么特别的地方,直到中国人自己设计的二号线投入运营才知道其中有那么多的细节被二号线忽略了。结果二号线运营成本远远高于一号线,似乎至今仍未实现收支平衡。

我国前些年澳星发射失败就是细节问题:在配电器上多了一块0.15毫米的铝物质,正是这一点点铝物质导致澳星爆炸。

与SONY相反,国际名牌POLO皮包凭着“一英寸之间一定缝满八针”的细致规格,20多年立于不败之地。

德国西门子2118手机靠着附加一个小小的F4彩壳而使自己也像P4一样成了万人迷。

微软公司投入几十亿美元来改进开发每一个新版本,就是要确保多方面细节上的优势,不给竞争者以可乘之机。只要能保证产品在一比一的竞争中能够获胜,那么整个市场绝对优势就形成了,因而对于细节的改进是非常合算的。

著名的瑞士Swatch手表的目标就是在手表的每一个细微处展现自己的精致、时尚、艺术、人性。此外,随着季节变化,Swatch不断地变化着主题。针盘、时针、分针、表带、扣环……无一不是Swatch的创意源泉。它力图在手表这样一个狭小的空间里,每一个意念都得到最完美的阐释。Swatch尤其受到年轻人的拥护,其每一款图像、色彩,在每一个细微处,都暗含年轻与个性的密码,或许这就是它风靡的原因。

同样Motorola的经典手机V70的设计也是在“细节”上取胜的典范。用它的创造者意大利摩托罗拉高级手机设计师IuliusLucaci的话来说,V70就是“不断创造”的成果,是“想不到的设计”。设计细节1是与众不同的随心360度旋转的接听开盖方式;接听开盖设计灵感来自于东方的折扇。设计细节2是特大液晶屏幕以深海蓝的背景配合白色输入显示,多色可置换屏幕外环;灵感指向是蓝色暗光背景键盘,似深海夜钻。

苹果是一个追求完美的公司,设计上每一个细节的产生都力求让人感动。比如,在新一代iMac的设计中,iMac所增加的两种新的颜色,是设计师们耗费18个月的时间精心创造的。iMac的底盘里每一颗螺丝都是一件精致的工艺品,而不仅仅是个机械的物件。苹果能在别人都忽视的地方还保持着对细节的追求。在追求外观“细节”的同时,它的设计还体现在操作系统等很多实用方面,因为任何设计都不应离开实用这两个字。比如,新一代的iMac就是一个实用设计的范例:以往的电脑都是人去迁就机器,而新一代iMac则是一个完全迁就个人喜好和习惯的革命性电脑。可以随意调整屏幕的高度、距离和角度,给了用户在电脑前任意选择坐姿的自由。

新生代市场监测机构根据多年的研究结果,把中国消费者按消费心理因素分为3大派14种族群,其中积极形态派占40.41%,求进务实派占40.54%,平稳现实派占19.05%。这种族群的分化基本上体现了消费的理性和稳定。理性市场是需要时间去培养的,像20世纪80年代末刮起的那阵抢购风潮,现在回想起来,参与者都不得不承认这是个笑话。据统计,美国现有的商品高达100万个库存单位(SKU),平均每个超级市场有4万个。而一个家庭80%到85%的需求,只要150个库存单位就可以满足。每个商场里另外的39850样东西就游离在顾客的视线之后了。你的产品凭什么在这片汪洋大海中,会被消费者打捞进购物篮里?凭的就是差异,而产品和产品的差异,在于细节。

3.良好的经营从细节处着手

世界名牌服务企业的员工一般都具有高度的敬业精神、优良过硬的技术水平、良好的礼貌和服务态度。这些企业都制定了明确的服务标准,一切为顾客设想的服务方式,添置了舒适的服务设施,重视提高员工的服务素质,努力为顾客提供细致入微、超越顾客期望的服务。

如迪斯尼乐园注意服务的每个细节:在等候游玩的地方,种上可以遮荫的树木,并在多处安置装在木箱里不为人注意的电风扇,为等候的游客扇凉。隔离队伍的栅栏也模仿成天然树枝模样,空间则飘荡着悦耳的音乐,使得等候的游客不会感到寂寞无聊。在入口附近,设立了一个儿童乐园,让孩子们在等候游玩的父母时能够在这儿尽兴地玩耍。如果想同米老鼠合影,而又为没有人为你按快门发愁的时候,在附近扫地的员工会微笑着站在你面前,问你要不要帮忙。为实现“让每个人都感受到欢乐”的目标,还明确提出了服务标准:安全性、礼仪性、表演性、效率性,这四条要求的顺序是绝对不会颠倒的。要求所有员工都要彻底领会,遇到发生难以预料的突发事件时亦按照这个标准采取应对措施。

又如,美国希尔顿大酒店发现旅客最害怕的是在旅馆住宿会睡不着觉,即人们通常所说的“认床”,于是和全美睡眠基金会达成协议,联合研究是哪些因素促使一些人一换了睡眠环境,就会难以入眠,然后对症下药,消除这些因素。从1995年3月起,美国希尔顿大酒店用不同的隔音设备,为顾客配用不同的床垫、枕头等,欢迎顾客试用。通过一段时间的试验,摸索出一种基本上适合所有旅客的办法,从而解决了一些人换床后睡不着的问题。

我们的经营在于从细小处着手,把顾客置于真正“正常”的位置,给他们一个优良的服务环境,才能达到经营的效果。

4.细节营销

有了“细节”的技术加“细节”的产品和细节的管理,下面就是“细节”的营销了。

依据进化论的观点,对于越熟悉的事物,人们会表现得越敏感。最为明显的就是日用消费品,比如,女人们能够意识到洗发水之间几块钱的差异,经常喝二锅头的人甚至能够区别不同商店中几分钱的差异。而汽车用户则是精确到千元的,手机用户是精确到百元的。对价钱的敏感度反映了消费者对不同产品的熟悉程度。从中我们可以知道,在针对不同产品的市场营销时,基于消费群体对不同产品的熟悉程度,要求企业的营销策略也要细致入微。

任何一个营销手段都是由无数个细节构成的,细节的完美一直都是赢得客户青睐的不二法门。但是细节营销并不是指这些,在真正的细节营销中,根本或者几乎不存在什么精巧的策划和创意,细节也不再是为了一个营销方案的目标服务,细节本身就是目标,一系列精致、到位的细节设计最终构成一个天衣无缝的销售过程。细节营销主张将整个销售过程看作一个系统工程,并将客户看作一个理性的对手,营销的目的就在于通过对每一个销售环节细致入微的把握而最终战胜这个对手。如果说一个神来之笔的营销策划是通过“巧劲”战胜了消费者,那么细节营销就是要商家靠扎实的功底来赢得胜利。四两拨千斤固然多快好省,但用得多了也就不灵了,“巧拿不如拙打”却是颠扑不破的真理。

细节营销的出现与现在席卷全球的“体验消费”潮流有着密切的关系。体验消费并不局限于对商品功能的体验,而是对这种功能消费的一种超越。体验消费强调的是在浏览、选择、购买商品的过程中客户所得到的感受,这种感受正在逐步取代商品的功能而居于消费动机的首位。在消费品领域这并不是一个新鲜事,琳琅满目的超级市场带给消费者的梦幻感觉本就是促成消费的重要因素。而细节营销也正是通过对客户体验的关注而成为众多厂商的“杀手锏”。

宝洁公司的汰渍洗衣粉由于在广告中倒洗衣粉的时间用了3秒钟,而奥妙洗衣粉广告中这个动作仅用了1.5秒,结果被消费者误认为只有倒入大量的汰渍洗衣粉才能洗干净衣服,这是非常不划算的。就是广告上这么细微的一点疏忽,使汰渍洗衣粉的销售和品牌形象造成了伤害。所以,在市场竞争日益激烈残酷的今天,任何细微的东西都可能成为“成大事”或者“乱大谋”的决定性因素。

与之相反,相关细节的有效运用,可以使广告正文具有相当的说服力。一般情况下,可以用消费者使用产品时的细节,用用户经验进行表现:将产品在生产时的细节进行有效表现;将商品本身中存在的细节特征做表现。如万宝路香烟的一则广告正文是:“新滤嘴盒装在奔跑时香烟仍能保持不掉。烟丝绝不漏到你的口袋。”而劳斯勒斯车的20个细节是有效运用相关细节以取胜的证明。

目前零售业同质化严重,经营种类大同小异,商品价格已经杀到底线,零售企业要在竞争中胜出,必须做好每一个细节,包括适销对路的商品、热情周到的服务——细节细到掌握每天、每一个小时的气温变化,这正是日本著名企业伊藤洋华堂的经营绝招。因为对于营销来说,最重要的是顾客行为,天气变化对我们的经营活动、顾客的购物取向都有很重要的作用。

百事的乐事薯片也是“细节”营销的典范,百事经过市场调查发现,消费者最喜欢吃脆的薯片,在此基础之上,百事经过市场研究得出结论,切得越薄薯片会越脆。为了满足消费者的这种偏好,百事特地培育了一种土豆,这种土豆可以比其他的土豆切得更薄,而且这种土豆的颜色也更白。因此,薯片市场上占有率最高的是百事的乐事薯片是有它的必然性的。

所以,也就不奇怪为什么美国绝大部分企业家一定会知道一些十分精确的数字,他们知道全国平均每人每天吃几个汉堡包、几个鸡蛋,知道每人有多少时间花在做饭、吃饭上,因为他们时刻都在密切地关注着他们的消费者,他们需要哪怕是一些细枝末节的东西,而这正是市场营销的精髓所在——关注细节!

我们正处于“细节”的时代,产品、服务、管理等微小的细节差异有时会放大到整个市场上变成巨大的占有率差别。一个公司在产品、服务和管理上有某种细节上的改进,也许只给用户增加了1%的方便,然而在市场占有的比例上,这1%的细节会引出几倍的市场差别。原因很简单,当用户对两个产品做比较之时,相同的功能都被抵消了,对决策起作用的就是那1%的细节。对于用户的购买选择来讲,是1%的细节优势决定那100%的购买行为。这样,微小的细节差距往往是市场占有率的决定因素。

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