又名：银杏、白果仁
性味归经：味甘、苦、涩，性平；归肺经。
平喘兼化痰治喘咳之常用药
白果有毒，具有润肺平喘、行血利尿等功效，可以治疗肺结核、哮喘、遗精、小便频数等。在民间因其果核白色，故称为“白果”，但古时皇帝认为“白色”为不祥之兆，白果如白银又似杏，所以就有了“银杏”之名。《本草纲目》记载，白果“熟食之温肺益气，定咳嗽，缩小便，止白浊；生食除疾，消毒治虫”。“然食多（白果）则收令太过，令人气壅胪胀昏顿。”所以，白果不可多吃，尤其不可生食过多。
“白果小档案”
白果属银杏科落叶大乔木，主产于广西、江苏、四川、河南、辽宁、山东等地。药用部位为银杏的干燥成熟种子。一般在秋季种子成熟时采收，除去肉质种皮外层，洗净，稍蒸或略煮，烘干，炒熟至有香气，即为炒白果。白果生用毒性大，需严格控制剂量。加热后毒性减小，因此炒白果多用。现代研究证明，白果的主要成分为蛋白质、脂肪、淀粉、氰苷、胡萝卜素、维生素、硫胺素、核黄素、烟酸、多种氨基酸、钙、磷、铁等，外种皮含有毒成分白果酸、氢化白果酸、白果酚、白果醇等。
“功效主治”
功效敛肺平喘，止带缩尿。
主治1.用于哮喘、痰嗽等。2.用于脾肾亏虚带下清稀、白浊、小便频数、遗尿等。
“鉴别选购”
挑选白果，以粒大、光亮、壳色白净为鲜品，用手摇之，无声音的果仁饱满。如果壳色泛糙米色，往往是陈货，用手摇之有声音的，也往往是陈货。
“注意事项”
1.白果有毒，不宜大量食用或生食。多食会引起中毒，如恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻、头痛、惊厥、抽搐、呼吸困难、昏迷等，甚至引起心力衰竭、呼吸衰竭。如有中毒反应出现，可服用鸡蛋清或活性炭以减轻毒素的继续吸收，或用甘草30克，水煎服，或用白果壳30～60克，水煎服，并立即送医急救。2.儿童服用白果需谨慎。3.白果药性收敛，咳嗽痰稠不利者慎用。
“药膳养生”
1.益气止咳，涩肠止带
白果粥：炒白果10克，豆腐皮50克，山药30克，粳米50克，煮粥。适用于老人肺虚咳嗽、尿频、小儿遗尿、女性白带异常等。
2.益气固肾，降低血压
香菇白果：香菇150克水发后挤干，白果10粒油炸后去皮、胚芽，先将香菇和白果略炒，加入盐、糖、高汤、酱油、鸡精各适量，用大火烧沸，再改用小火炖，用水淀粉勾芡，淋上麻油，即成。主治脾胃虚弱引起的食欲不振、肾虚气喘、高血压、高血脂、冠心病等。
3.涩肠止带，益气止泻
白果蛋：生鸡蛋1枚，生白果（去种皮、胚芽）2粒，将鸡蛋一端开一小孔，白果仁塞入蛋内，用纸封住蛋孔，隔水蒸。适用于女性白带过多、小儿虚寒腹泻等。
4.祛斑、润肠
白果雪梨汤：炒白果10克，雪梨3个（切小块），白菊花5朵，一同水煮，白果熟烂后，加牛奶200毫升，稍煮，再加入蜂蜜适量。
“古今验方”
1.治疗支气管炎、咳嗽、痰喘
白果10克，炒后去壳，将白果仁煮熟，加入蜂蜜适量服用。
2.润肺止咳
炒白果50克捣碎，核桃仁50克捣碎，陈茶50克略烘为细末，蜂蜜100克，小火煮至黏稠，放凉，分次适量服用。适用于久咳不愈、虚劳咳嗽的辅助治疗。
3.降血压
白果15粒，枸杞子18克，小火水煎约20分钟至白果熟烂为度，睡前服用。适用于肝肾阴虚、阴虚阳亢引起的高血压等。
