汗中大约有98%的水，0.3%的盐，其余则是蛋白质、尿素与其他有机物质。
盐、水、尿素都易溶于热水，但是蛋白质却不能。一般情况下，蛋白质以胶体的形态溶解在水里，但是遇热时就会凝固起来，变得不溶于水了。
因此，用热水洗含有汗渍的衣服，汗里的蛋白质会凝固而变成不溶性物质，牢固地粘在衣服的纤维上，在日光照射下，经空气氧化作用后，就变成了黄色的污垢。所以凡衣服被血液、牛奶和豆浆等这些含蛋白质的东西沾上以后，不要用热水洗涤，应该用冷水洗涤。
你知道吗？蛋白质有时会成为危害人体健康的“帮凶”！通常造成对某种食物过敏以及过敏反应的元凶就是蛋白质。因为每种蛋白质的结构都略有不同，而人体更是千差万别，某些蛋白质会引起一些人的免疫系统发生反应，由此导致过敏反应。许多人对花生中的某种蛋白质，或者贝类等海鲜的蛋白质过敏，但是很少有人对所有的蛋白质种类都过敏。
