斗茶檄移文体。明代张岱（1597～1679年）作。全文为：“水淫茶癖，爰有古风；瑞草雪芽，素称越齿。特以烹煮非法，向来葛烂生尘；更兼赏鉴无人，致使羽经积蠹。迩者，择有胜地，复举汤盟。水符递自玉泉。茗战争来兰雪。瓜子炒豆，何须瑞草桥边；橘柚查梨，出自忡山圃内。八功德水，无过甘滑香洁清凉；七家常事，不管柴米油盐酱醋。一日何可少此，子猷竹庶柯齐名；七碗吃不得了，卢仝茶不算知味：一壶挥麈，用畅清淡；半榻焚香，共期白醉。”文系作者就当时名茶、名泉以及品饮诸方面所作的晓喻和议论。水淫，南齐何佟之的绰号。《南史·何佟之传》：“性好洁，一日之中洗涤者十余遍，犹恨不足，时人号为水淫。”茶癖，即“甘草癖”，唐代陆羽的绰号。宋代陶谷《清异录·》《荈·甘草癖》：“草中之甘无出茶上者，宜目陆氏（陆羽）为甘草癖。”越齿，在越地并美齐肩，此连上句，意即绍兴的瑞草、雪芽茶品质都很好，不分上下。羽经，陆羽的《茶经》。积蠹（dù妒），书里多蛀虫，此言无人鉴赏茶叶，也就无人鉴赏《茶经》，《茶经》生了蠹虫。水符，即调水符，《苏轼诗集》卷五：“爱玉女洞中水，既至两瓶，恐后复取而为使者见绐（欺骗），因破竹为契，使寺僧藏其一，以为往来之信，戏谓之谓水符。”战，比较茶叶的优劣。兰雪，一种名茶，产于浙江绍兴。查，即出楂。八功德水，梅挚《八公德水记》：“八功德者：一清、二冷、三香、四柔、五甘、六净、七不噎、八除疴。”
表、启
为田神玉谢茶表奏章。唐代天宝年间（公元742～755年）进士韩翃作。全文为：“臣某言，中使某至，伏奉手诏，兼赐臣茶一千五百串，令臣分给将士以下。圣慈曲被，戴荷无阶。臣某中谢。臣智谢理戎，功渐荡寇，前恩未报，厚赐仍加。念以火蒸，恤其暴露。荣分紫笋，宠降朱宫。味足蠲邪，助其正直；香堪愈病，沃以勤劳。饮德相欢，抚心是荷。前朝飨士，往殿犒军，皆是循常，非闻特达。顾惟何幸，忽被殊私。吴主礼贤，方闻置；晋臣爱客，才有分茶。岂知泽被三军，仁加十乘，以欣以忭，感荷无阶。”皇帝赐茶给田神玉，特请，“大历十才子”之一的韩翃代写奏表，向皇帝谢恩。虽然仅是应酬文字，表示赐茶是一种殊荣，自己惭愧不安，以及“感荷无阶”的心绪，但因出自大手笔，故使茶事与茶情有机地融合在一起。
代武中丞谢赐新茶第二表奏章。唐代刘禹锡（772～842年）作。全文为：“臣某言，中使某乙奉宣圣旨，赐臣新茶一斤。猥沐深恩，再沾殊赐，承旨庆忭，省躬惭惶，臣某中谢。伏以贡自外方，义同推食，空荷于曲成；责在素餐，实惭无虚受。”皇帝赐给武中丞新茶，武中丞请著名诗人刘禹锡代写表谢恩。虽短短数语，却把得茶的欢欣和惭惶表现得恰到好处，并以“名珠众品，效参药石，芳越椒兰，出自仙厨”十六个字，展示出新茶的不同凡响。
为武中丞谢赐新茶表奏章。唐代柳宗元（773～819年）作。全文为：“臣某言，中使窦某至，奉宣圣旨，赐臣新茶一斤者。天着忽临，时珍俯及，捧戴惊忭，以喜以惶。臣以无能，谬司邦宪。大明首出，得亲仰于云霄；渥泽遂行，忽先沾于草木。况兹灵味，成自遐方。照临而甲拆惟新，煦妪此殊锡？衔恩敢同于尝酒，涤虑方切于饮冰。抚事循涯，陨越无地。臣不任感戴欣忭之至。”皇帝赐给武中丞新茶一斤，武中丞请“唐宋八大家”之一的柳宗元代为写表谢恩。奏表写出了获茶者“以喜以惶”的心境，却重在对茶叶加以赞美：“照临而甲拆惟新，煦妪而芬芳可袭。调六气而成美，扶万奉以效珍。”丽章佳句，字字珠玑。
进新茶表奏章。北宋丁谓作。全文为：“右件物，产异金沙，名非紫笋。江边地暖，方呈彼茁之形；阙下春寒，已发其甘之味。有以少为贵者，焉敢韫而藏诸？见谓新茶，盖遵旧例。”本文是进贡北苑茶的例行文，字，对了解这一名茶具有史料价值。
谢赐银盒、茶、药表奏章。北宋王安石（1021～1086年）作。全文为：“信使恩言，有华原隰，定奁珍剂，增贲丘园。”大意为：皇帝派使臣的慰问，使他（王安石）感恩不尽，赐品有产自不同地区的茶、银盒宝奁、药草珍剂，使臣把这些东西送到他的隐居之地。《苕溪渔隐丛话》引《四六谈麈》称赞王安石自拟十六字表奏之简约：“荆公在金陵，有中使传宣抚问，并赐银盒、茶、药，令中外各作一表。既具，稿无可于公意。公乃自作，今见集中，其词云（即上述十六字）。盖五事见四句中，言约而意尽，众以为不及也。”
谢傅尚书惠茶启信函。南宋杨万里作。全文为：“远饷新，当自携大瓢，走汲溪泉。束涧底之散薪，燃折脚之石鼎，烹玉尘，啜香乳，以享天上故人之意。愧无胸中之书传，但一味搅破茶园耳。”谢茶之启，简单数语，描绘出作者自携溪泉，自烹新茗之兴致，在淡淡的文字中透露出感谢故人的浓浓情意。
致琴山书信。明代文徽明作。全文为：“昨承枉顾，病中不克礼款，愧歉无似。兹辱专使惠佳茗，得闻起居清胜，殊用为慰。祗领，愧谢不尽。徽明奉覆琴山先生侍史。”信为谢赠茶而作。文字简洁，感情丰富。
杂文
闵老子茶散文。明代张岱（1597～1679年）作。收入《陶庵梦忆》。文章记叙了作者与南京闵汶水鉴茶品泉的情景。全文如下：“周墨农向余道，闵汶水茶不置口。戊寅九月，至留都，抵岸，即访闵汶水于桃叶渡。日晡，汶水他出，迟其归，乃婆娑一老。方叙话，遽起曰：‘杖忘某所。’又去。余曰：‘今日岂可空去。’迟之又久，汶水返，更定矣。睨余曰：‘客尚在耶！客在奚为者？’余曰：‘慕汶老久矣，今日不畅饮汶老茶，决不去！’汶水喜，自起当炉。茶旋煮，急如风雨。导至一室，明窗净几，荆溪壶、成宣窑瓷瓯十余种，皆精绝。灯下视茶色，与瓷瓯无别，而香气逼人。余叫绝。余问汶水曰：‘此茶何产？’汶水曰：‘阆苑茶也。’余再啜之，曰：‘莫绐余，是阆苑制法，而味不似。’汶水匿笑曰：‘客知是何产？’余再啜之曰：‘何其似罗蚧甚也？’汶水吐舌曰：‘奇！奇！’余问：‘水何水？’曰：‘惠泉。’余又曰：‘莫绐余！惠泉走千里，水劳而圭角不动，何也？’汶水曰：‘不复敢隐。真取惠水，必淘井；静夜候新泉至，旋汲之。山石磊磊藉瓮底，舟非风则勿行，故水不生磊。即寻常惠水，犹逊一头地，况他水耶？’又吐舌曰：‘奇！奇！’言未毕，汶水去。少顷，持一壶满斟余曰：‘客啜此！’余曰：‘香朴烈，味甚浑厚，此春茶耶！向瀹者的是秋采。’汶本大笑曰：‘予年七十，精赏鉴者无客比。’遂定交。”另张岱《琅茵文集》中有《茶史序》一文，所叙内容同是闵老子首次相遇品茶事，文字上与此文稍有出入。张岱一再著文记述闵老子茶事，以其所言是“使世知茶理之微如此，人毋得浪言战也。”
兰雪茶散文。明代张岱（1597～1679年）作。收入《陶庵梦忆》。全文如下：“日铸者，越王铸剑地也，茶味棱棱有金石之气。欧阳永叔曰：‘两浙之茶，日铸第一。’王龟龄曰：‘龙山瑞草，日铸雪芽。’日铸名起此。京师茶客，有茶则至，意不在雪芽也，而雪芽利之，一如京茶式，不敢独异。三峨叔知松萝焙法，取瑞草试之，香朴冽。余曰，瑞草固佳。汉琥帝食露盘，无补多欲，日铸茶薮，牛虽瘠，偾于豚上也。遂募翕歙从入日铸，杓法、掐法、挪法、撒法、扇法、炒法、焙法、藏法，一如松萝。他泉瀹之，香气不出。煮禊泉，投以小罐，则香太浓郁。杂入茉莉，再三较量。用敝口瓷瓯淡放之，候其冷，以旋滚汤冲泻之。色如竹箨方解，绿粉初匀，又如山窗初曙，透纸黎光。取清妃白，倾向素瓷，真如百茎素兰同雪涛并泻也。雪芽得其色矣，未得其气，余戏呼之兰雪。四五年后，兰雪茶一哄如市焉。越之好事者不食松萝，只食兰雪。兰雪或杂以松萝，而慕兰雪者亦食。盖松萝贬声价俯就兰雪，从俗也。乃近日徵歙间，松萝亦改名兰雪，向以松萝名者，封面换条，则又奇矣。”张岱此文，生动记述了绍兴日铸茶因引入徵地松萝法焙炒，用当地楔泉冲泡，得“素兰同雪涛并泻”之神韵，声名盖过松萝的一段历史。
茶烟歇笔记集。近人范烟桥（生卒年未详）著。文中均有作者数十年亲历之事。书前作者有诗云：“酒力醒，茶烟歇，册年闻见从头说。等闲白了少年头，讲坛口舌，文坛心血。”柳亚子为其题辞云：“茶烟歇候鬓丝青，娓娓清言人杳冥，不学羽琌孤愤语，珊瑚击碎有谁听！”集中共收272则短文，有《碧螺春》、《茗饮》两篇，专谈茶事。《碧螺春》记述昔时采制情状及茶名之由来：“每值采茶，土人男女长务条必沐浴更衣，尽室而往，贮不用筐，采置怀间”，“人之胸前布囊”，茶得热气，异香忽发，采茶者争呼“吓杀人香”，遂以名是茶。唐熙已卯，车驾南巡，幸太湖，巡抚宋荦购此茶以进，上以其名不雅驯，题之曰“碧螺春”。《饮》述说苏州茶俗及吴下旧俗以茶定婚或款待亲友等。
喝茶（1）散文。鲁迅（1881～1936年）作。收入《准风月谈》。文章说：“有好茶喝，会喝好茶，是一种‘清福’。不过要享这‘清福’，首先就须有工夫，其次是练习出来的特别的感觉。”在不是享受“清福”的时代，鲁迅感叹说：“不识好茶，没有秋思，倒也罢了。”
吃茶散文。周作人（1885～1967年）作。作者阐述了自己对茶道的解说和喝茶的偏好：“茶道的意思，用平凡的话来说，可以称作‘忙里偷闲，苦中作乐’，在不完全的现世享受一点美和谐，在刹那间体会永久。”“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。喝茶之后，再去继续专修各人的胜业。”此文1925年12月收入《雨天的书》时，篇名为《喝茶》；1927年9月收入《泽泻集》时，易名为《吃茶》。
喝茶（2）散文。梁实秋（1902～1987年）作。收入《雅舍小品》。作者数十年喝过全国各地的茶：家乡的盖碗茶，北平的双窨花茶，知堂老人苦茶庵的清茶，杭州平湖秋月的龙井茶，潮州的工夫茶等。他评工夫茶：“茶之以浓酽胜者莫过于工夫茶。《潮嘉风月记》说工夫茶要细炭初沸连壶带碗泼浇，斟而细呷之，气味芳烈。较嚼梅茶更为清绝。我没嚼过梅茶，不过我旅居青岛时有一位潮州澄海朋友，每次聚饮酩酊，辄相偕走访一潮州帮巨商于其启肆。肆后有密室，烟具、茶具均极考究，小壶小盅有如玩具。更有变婉，童伺侯煮茶、烧烟，因此经常饱吃工夫茶，诸如铁观音、大红袍，吃了之后还携带几匣回家。不知是否故弄玄虚，谓炉火与茶具相距以七步为度，沸水之温度方合标准。举小盅而饮之，若饮罢径自返盅于盘，则主人不悦，须举盅至鼻头猛嗅两下。这茶最有解酒之功，如嚼橄榄，舌根微涩，数巡之后，好像是越喝越渴，欲罢不能。”时值抗日战争时期，作者叹曰：“喝茶，喝好茶，往事如烟。”“如今乱糟糟的社会里谁有那么多的工夫？”
谈茶和交友散文。林语堂（1895～1976年）作。全文内容依次谈论“喝茶至少正成了一种社交风尚”；“茶的适当享受，是只有在闲暇、友谊与亲睦的氛围中才得有所发展的”；“茶有一种本性，能带我们到人生的沉思默想的境界里去”；“茶是象征着尘世的纯洁的了”；“真正爱喝茶的人觉得把玩煮茶和喝茶的用具，便是一乐趣”；“喝茶的艺术和技巧”等十个方面。该文保持着作者一贯的风格，旁征博引，雍容自如，写得俏皮有趣。
我家的茶事散文。冰心（1900～1999年）作。此文是作者应袁鹰编《清风集》之约而作，题目亦袁鹰代拟。文章说的是她爱喝茉莉花茶的起始：“我是从中年以后才有喝茶的习惯。现在我是每天早上沏一杯茉莉香片，外加几朵杭菊（杭菊是降火的，我这人从小就火大，祖父曾说过，我吃了五颗荔枝，眼珠就红了，因此他只让我吃龙眼）。茉莉香片是福建的特产。我从小就看见我父亲喝茶的盖碗里，足足有半杯茶叶，浓得发苦。发苦的茶，我从来不敢喝。我总是先倒大半杯开水，然后从父亲的杯里，兑一点浓茶，颜色是浅黄的。那只是止渴，而不是品茶。23岁以后，我到美国留学，更习惯于只喝冰冷的水了。26岁和文藻结婚后，我们家客厅沙发旁边的茶几上，虽然摆着周作人先生送的一副日本精制的茶具，一只竹柄的茶壶和四只带盖子的茶杯，白底青花，十分素雅可爱；但是茶壶里装的仍是凉开水，因为文藻和我都没有喝茶的习惯。直到有一天，文藻的清华同学闻一多和梁实秋先生来后，我们受了一顿讥笑和教训，才准备了待客的茶和烟。抗战时期，我们从沦陷的北平，先到了云南，两年后又到重庆。文藻住在重庆城里，我和孩子们为避轰炸，住到了郊外的歌乐山。百无聊赖之中，我一面用‘男士’的笔名，写着《关于女人》的游戏文字，来挣稿费，一面沏着福建乡亲送我的茉莉香片来解渴。这时总想起我故去的祖父和父亲，而感到‘茶’的特别香洌。我虽然不敢沏得太浓，却是从那时起一直喝到现在！”
茶的故乡和我故乡的茉莉花茶散文。冰心（1900～1999年）作。记叙故乡窨制花茶的历史和老家的雨水泡茶。全文如下：“中国是世界上最早发现茶利用茶的国家，是茶的故乡。我的故乡福建既是茶乡，又是茉莉花茶的故乡。解放前四川、湖北、广东、台湾虽也产茉莉花茶，但它的花种、窨制技术都是从福建传去的。花茶的品种很多，有茉莉、玉兰、珠兰、玫瑰、玳玳等，而我们的家传却是喜欢饮茉莉花茶。因为茉莉花茶不但具有茶特有的清香，还带有馥郁的茉莉花香。记得一九一一年我从山东回到福建福州的时候，看见我的祖父喝茶是很讲究的，他泡茶的水不是井水而是雨水。福州多雨，每当大雨时，屋上的瓦彻底冲刷干净了后，我们就用竹竿把屋檐上的雨水引到大木盖上开有小盖的大水缸里。他说雨水是净化了的没有土味。后来我跟父母到了北京，天旱少雨没法积存雨水，只能用自来水泡茶了。但父亲在盖碗里放了很多茶叶，说是要使茶香盖过水味。现在我自饮或待客用的茶叶也还是茉莉花茶。一杯浅橙黄色的明亮的茉莉花茶，茶香和花香融合在一起，给人带来了春天的气息。啜饮之后，有一种不可言喻的鲜爽愉快的感受，健脑而清神，促使文思流畅。”
