②将炒锅放火上，放入色拉油，烧至七成热时，将土豆丸子放入锅中炸透，捞出沥油。
③将炒锅放火上，加入少量底油烧热，放入白糖，用小火将白糖炒至金黄色，立即放入丸子，翻炒均匀，倒入抹上油的盘中即可。
特点外酥里嫩，香甜可口。
拔丝山药
原料山药500克，色拉油500克，白糖100克。
制法
①将山药洗净，刮去外皮，切成滚刀块，放入开水锅中焯一下，捞出沥干。
②将炒锅放火上，倒入色拉油，烧至六七成热时，放入山药块浸炸，使油温逐渐升高，把山药炸呈金黄色，熟透时倒入漏勺控净油。
③将炒锅放火上，加入少量底油烧热，放入白糖，用小火将白糖炒至微黄色、无水时，立即倒入山药块连续翻炒，将糖汁裹匀山药块，倒入抹好油的盘中即可。
特点色泽金黄，香甜味美。
拔丝豆沙肉排
原料猪通脊肉350克，熟豆沙200克，色拉油500克，白糖250克，鸡蛋2个，面粉50克。
制法
①将猪通脊肉洗净，从中间切成两个大薄片，然后将豆沙抹在一片面上，盖上另一片，再切成排骨状。
②将鸡蛋打散，加入面粉调成糊。
③锅中放油烧热，将肉块蘸匀鸡蛋糊，依次放入锅中炸熟，捞出。倒出余油，加入白糖和100克水熬至水分蒸发，放入炸好的肉块，不停翻炒，使糖汁裹匀，盛入抹好油的盘中即可。
特点入口醇香，味道独特。
拔丝金枣
原料山药250克，豆沙馅100克，色拉油750克，白糖150克，面粉40克。
制法
①将山药去皮洗净，上锅蒸烂；面粉也上锅蒸透。
②将山药、面粉搓匀，制成一个个小饼，包入适量豆沙，制成“金枣”。
③锅放火上，放入色拉油，烧至六成热，放入金枣炸至呈金黄色时，捞出沥油。
④净锅上火，加入10克色拉油、白糖、40克清水，用小火加热，直至颜色呈浅黄色时，立即放入金枣翻炒，使糖均匀裹在金枣上，盛入涂有色拉油的盘中即可。
特点外形美观，香甜可口。
拔丝苹果
原料苹果500克，色拉油1000克，白糖200克，玉米淀粉50克，水淀粉30克，香油25克。
制法
①将苹果洗净，去皮、去核，切成块放入大碗中，加入水淀粉、玉米淀粉拌匀；将15克香油抹在盘子上。
②将炒锅放火上，倒入色拉油，烧至七八成热时，放入苹果块，炸30分钟左右，倒入漏勺控净油。
③将炒锅放火上，加入25克清水、白糖、1克香油，用小火将白糖炒至微黄色，无水时，立即放入苹果块连续翻炒，将糖汁裹匀苹果块，倒入抹好香油的盘中即可。
特点丝长爽脆，香甜适口。
拔丝香蕉
原料香蕉500克，色拉油750克，白糖150克，鸡蛋清50克，面粉40克。
制法
①将香蕉去皮，切成滚刀块，放入碗中，加入面粉、鸡蛋清，使蛋清糊均匀裹在香蕉块上。
②将炒锅放火上，倒入色拉油，烧至六七成热时，把香蕉块逐个放入油锅中浸炸，炸至浅黄色捞出，倒去油。
③将炒锅放火上，加入少量底油烧热，放入白糖，用小火将白糖炒至金黄色，泡沫由大变小时，放入炸好的香蕉块，翻炒均匀，倒入抹有油的盘中即可。
特点色泽美观，味道香甜。
拔丝西瓜
原料西瓜肉500克，色拉油1000克，白糖100克，鸡蛋清50克，面粉50克，芝麻仁10克。
制法
①将西瓜肉切成2厘米见方的块，放入碗中，加入面粉、蛋清，使蛋清糊均匀裹在西瓜块上。
②将炒锅放火上，倒入色拉油，烧至切成热时，把西瓜块放入油锅中浸炸，炸至金黄色捞出，倒去油。
③将炒锅放火上，加入底油烧热，放入白糖、少量水，用大火炒至金黄色，立刻放入西瓜块，撒入芝麻不断翻炒，待糖汁裹匀，盛入抹好油的盘中即可。
特点西瓜鲜美，表皮酥甜。
雪花梨片
原料鸭梨400克，白糖100克。
制法
①将鸭梨削皮、去核，切成片。
②炒锅置大火上，放白糖翻炒，起锅稍晾，浇在梨片上即可。
特点色泽白亮，入口酸甜。
蜜汁薯球
原料红薯250克，色拉油350克，冰糖75克。
制法
①将红薯洗净，去皮，削成球形。
②将炒锅置火上，加入色拉油烧至八成热，放入薯球炸熟，捞出沥油。
③锅内放40克开水，加入冰糖，用大火烧开，放入薯球，改用小火，熬至汁浓，装盘即可。
特点色泽金黄，蜜汁甜美。
蜜汁山药
原料山药500克，冰糖50克，蜂蜜40克。
制法
①将山药去皮，削成橄榄形，放入沸水锅中煮开捞出沥干。
②将冰糖和20克水放入锅中熬化，放入山药、蜂蜜烧沸，将山药捞出，在盘中摆成花朵形，再浇上蜜汁即可。
特点外形美观，入口香甜。
蜜汁鲜桃
原料鲜桃400克，白糖60克，蜂蜜30克。
制法
①将鲜桃刷去毛洗净，一剖两瓣，取出核，放入碗内，上锅蒸熟，剥去外皮，每瓣再切两半，装盘晾凉待用。
②将炒锅置大火上，放入白糖、蜂蜜和60克水化成浓汁，起锅稍晾，浇在桃块上即可。
特点桃肉熟烂，入口香甜。
蜜汁脆枣
原料去核红枣400克，白糖150克，熟芝麻10克。
制法
①将红枣漂洗干净，用温水泡软，捞出沥干。
②白糖与1杯开水同时下锅，用小火将糖熬化后，放入红枣，轻轻搅动，使糖裹匀红枣，盛入盘中，撒上芝麻即可。
特点红中透亮，软香浓甜。
蜜汁糖藕
原料鲜藕250克，糯米100克，冰糖80克，白糖50克，糖桂花5克，食碱1克。
制法
①鲜藕洗净，切去一端的藕节；糯米淘洗干净，沥干水分，由藕的切开处将糯米灌入，灌满后用刀在切口处砸平。
②将灌入糯米的藕放入锅中，加入适量水，用大火烧开，再移至小火上煮，待五成熟时，加入食碱继续煮，待藕变成红色，捞出晾凉，削去表皮。
③将藕切成3毫米厚的片，放入碗内，加入冰糖、白糖、糖桂花上锅蒸至成糖汁，取出即可。
特点风味独特，香甜可口。
蜜汁三泥
原料白芸豆50克，红小豆50克，金糕50克，白糖70克，花生油10克，水淀粉5克，糖桂花2克。
制法
①将白芸豆放开水锅中煮烂后，剁成泥；红小豆放开水锅中煮烂后，剁成泥；金糕剁成泥。
②在白芸豆泥和红小豆泥中分别加入10克白糖后，分别装碗上锅蒸5分钟。
③将白芸豆泥放盘子中央，两边分别放红小豆泥和金糕泥，撒上糖桂花。
④将锅放火上，放入花生油烧热，再放入剩余白糖，熬成糖汁，淋入水淀粉勾芡，浇入盘中即可。
特点色彩美观，香甜可口。
蜜汁葫芦
原料猪板油300克，色拉油500克，蜂蜜200克，白糖25克，干淀粉50克，鸡蛋2个，面粉15克。
制法
①将猪板油切成条，蘸上干淀粉，搓成圆条。
②将鸡蛋打散，和面粉、10克开水同放碗中，调成鸡蛋糊。
③锅中放油烧热，板油条蘸匀鸡蛋糊依次放入锅中炸，呈葫芦状时捞出沥干油。
④蜂蜜用锅熬至颜色变深，放入“葫芦”，挂匀蜂蜜，盛出装盘，撒上白糖即可。
特点色泽淡黄，甜香酥脆。
蜜炙红薯
原料红薯500克，色拉油700克，肥猪肉60克，冰糖60克，白糖40克，糖桂花5克。
制法
①红薯洗净去皮，切6厘米长、3厘米宽、3厘米厚的块，再用小刀修成两头尖、中间圆的橄榄形；肥猪肉切成薄片。
②将锅放火上，加入色拉油烧至五成热，放入薯块炸至颜色金黄并浮到油面时，捞出沥油。
③将炸好的薯块放入小盆中，撒上白糖，盖上猪肉片，上锅蒸1小时，取下肉片，将薯块码入盘中。
④将锅放火上，加入60克清水和冰糖，用小火将冰糖熬化，加入糖桂花搅匀，浇在薯块上即可。
特点香甜可口，清香浓郁。
蜜炙板栗
原料板栗250克，苹果50克，白糖100克，蜂蜜30克。
制法
①板栗煮熟，剥去皮；苹果洗净削皮，切成四瓣（去核）。
②将板栗放入盘子中央，四周摆上苹果块，待用。
③将锅放火上，放入白糖、蜂蜜和少量水，熬成浓汁，均匀浇到盘中即可。
特点外形美观，外甜里香。
蜜炙方肋
原料硬肋猪肉500克，冰糖50克，白糖50克，蜂蜜5克。
制法
①将硬肋肉放入汤锅煮透，捞出用刀剁成一寸见方的块，然后放到蒸锅中蒸烂。
②将冰糖、白糖、蜂蜜和少量水用小火熬成浓汁，浇到肋肉块上，晾凉即可。
特点色泽柿黄，味道浓甜。
蜜炙羊腿
原料羊腿1只，白糖50克，蜂蜜50克，葱丝10克，姜片10克，料酒10克。
制法
①将羊腿洗净，在一面切几道刀口，放入锅中，加入葱丝、姜片、料酒煮熟。
②将锅置火上，放入白糖、蜂蜜和30克水熬制，待糖化开，稍凉浇到羊腿上即可。
特点羊腿软嫩，甜香适口。
蜜饯山楂
原料山楂400克，蜂蜜150克，白糖50克。
制法
①将山楂洗净去核，放入锅内，加适量水煮熟，捞出沥干。
②将蜂蜜、白糖放入锅中，加少量水，用小火熬成浓汁，放入山楂，用小火熬10分钟左右，晾凉即可。
特点红中透亮，酸甜适口。
冰糖肘子
原料肘子500克，冰糖75克，白糖75克，葱10克，姜10克，料酒10克，精盐5克。
制法
①将肘子洗净，用锅稍煮一下，捞出切成栗子大小的块。
②将肘子同料酒、葱、姜、精盐一起上锅蒸烂。
③将冰糖、白糖加少量水用小火熬成汁，放入肉块翻炒，直至汁浓，盛出即可。
特点色泽红亮，肘子烂甜。
冰糖鱼骨
原料鱼骨300克，白糖200克，冰糖100克，蛋清1个。
制法
①将鱼骨洗净，放入碗内加50克温水，上锅蒸烂。
②将蒸烂的鱼骨捞出，切成葡萄大小的块，放入海碗内。
③将白糖、冰糖、蛋清和温水一起放入锅中，熬至水开，倒入装有鱼骨的海碗内即可。
特点色泽洁白，口味香甜。
水晶七星蛋
原料鸡蛋7个，白糖150克，蜂蜜50克，色拉油50克。
制法
①将油下锅烧热，把7个鸡蛋分别打入锅内煎熟。
②将白糖、蜂蜜和少量水放入锅中，熬成汁，放入鸡蛋，分别用糖汁裹匀，捞出，按北斗星码入盘中即可。
特点皮酥里嫩，状如星斗。
