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第13章 老茶庄老茶(2)

这当然是从福元昌茶最为显著的特色来说的。事实上,福元昌圆茶,按照其内飞来说,主要有3种:一为红紫色内飞的圆茶,二为浅蓝色内飞的圆茶,三为白色内飞的圆茶。这前两种圆茶是属于阳刚性的,而后者是较为阴柔的。二者各具特色,不可一概而论。由于福元昌圆茶也是不可多得上等茶品,因此伪造者众多。针对这些不法之徒以造假牟取暴利的情况,余福生也在每筒的内票上作了简要的介绍,来明示其真伪。福元昌圆茶其内票约11厘米的正方形,以橘红色为底,以蓝色为图字,四边框为云纹图案,内写:“本号在易武茶山大街开张福元昌……以图为记,庶不致误,余福生白。”除此之外,每一饼茶中又用一张5厘米×7.5厘米的内扉来详细说明。

这是从福元昌茶的品质和防伪情况来说的。至于其生产情况,根据余世高先生的说法,福元昌也曾一度停业。复业后,在1929年达到鼎盛,当时产量在500担左右,亦是大茶庄。抗战开始后,茶庄生意遭到打击,一落千丈。抗战胜利后,余氏夫妇先后于1945年和1946年病逝。

一个在普洱茶史上震古铄今的茶庄就这样烟消云散了。

说鸿昌号为“普洱帝国”,不在于它是一个老字号,而是它的经销理念。

先来说说它的老字号。鸿昌号茶庄也是生产经营普洱茶的老字号,它是由高鸿昌初创于倚邦,并以倚邦优质的小叶种茶青为原料来制作精品普洱。

如果鸿昌号仅有这个特点,那么它在普洱茶界也不会有多大的影响。之所以写鸿昌号,还是因为它的经销理念,它的普洱帝国。

鸿昌号茶庄是倚邦茶区最有经销意识的茶庄。它于20世纪30年代在泰国创办分号,名曰“鸿泰昌号”。鸿泰昌号除了销售在倚邦生产精品普洱茶外,还在泰国走了一个普洱茶大众化的经营之路,即在供不应求的情况下,鸿泰昌号利用当地的茶青大量生产普洱茶,使普洱茶普通化、大众化。这种以量取胜的普洱茶经营战略使鸿泰昌获得了成功。

此后,鸿泰昌号又在香港和东南亚等地建立了分号,设立代理公司,逐渐打造出普洱茶史上第一个庞大的“普洱帝国”。此为鸿昌号茶庄的特别之处。

也许正是因为鸿泰昌号的普洱茶大众化之路才使得海外的鸿昌号茶罕见赝品,从而得以长久销售,因此设在泰国的“鸿泰昌号”至今仍存。

普洱帝国鸿昌号

口碑载道可以兴

可以兴茶庄是1925年由周文卿(也叫周丕儒)创办的。创办之初,它只是收购一些散茶并向外销售。

到1927年,由于市场上紧茶和圆茶销路较好,周文卿的可以兴茶庄就收购鲜叶,进行精加工,最后制成散茶和紧茶。

1928年,可以兴茶在香港试销大受欢迎。

20世纪30年代中后期,算是可以兴茶庄的黄金时代。此时的可以兴茶庄,每年生产的茶在1 200担左右。

可以兴茶庄与众不同之处在于:一为前面讲的几个茶庄都是以江北六大茶山的茶青为依托,而可以兴茶庄则是以江南六大茶山中的勐海茶山的茶青为依托,是勐海地区茶庄的代表;二是可以兴不是以生产圆茶著称的,而是以生产可以兴砖茶闻名茶界的。可以兴茶砖是用细黑条索、上好的勐海普洱茶青来制造。台湾普洱茶专家邓时海先生认为可以兴砖茶具有4点非常重要的意义:

第一,可以兴砖茶是普洱茶历史上唯一的“十两砖”,与目前市场上流通的被茶商鼓吹的六两半砖茶有天壤之别。

第二,可以兴砖茶是生茶茶砖的杰出代表,也是历史上唯一留存下来的生茶砖,与如今的熟茶茶砖相比,犹如野鸡比凤凰。

第三,它是黑色普洱茶的标本,因为它是用上好的勐海茶青制作的,而勐海茶又以黑色为最佳。

第四,它把普洱砖茶史向前推进。一直以来,人们将勐海茶厂60年代生产的普洱茶砖视为砖茶先声。但是现在在港台地区尚有极少数40年代末期的可以兴砖茶。

可以兴茶庄凭借可以兴砖茶的独特之处,加上周文卿等人经营有方,其生意连年兴隆、财源滚滚。

乾利贞联宋聘号

乾利贞宋聘号茶庄在易武茶山也是声名显赫者。它是由乾利贞号和宋聘号两个茶庄联合而成的。

乾利贞原是思茅地区的茶庄,它在倚邦茶山加工茶叶,然后在思茅销售。同时,兼营棉花、布帛和药材等商品。它是由石屏人袁谦禄(一说是袁谦六,大概是当地人“禄”“六”谐音之故)在清光绪二十二年即1896年创办的。创办时原名为钱利贞,后改为乾利贞。

宋聘号茶庄创建于清光绪初年,是易武早期普洱茶界的四大家族之一。在与乾利贞合并之前,宋聘号正厂所制的圆茶品质上乘,极为珍贵,人称“宋聘极品”。因为它也是采用易武茶山上好的普洱茶青制作的,所以它的品质、品性与前面介绍的同庆圆茶极其相似。眼下的宋聘极品已是很难遇见,更不可求得了。

1912年,思茅地区出现了瘟疫,疾病流行。乾利贞号由思茅搬到了易武茶山。没过多久,宋聘号与乾利贞号因联姻而合并为一个茶庄。合并后的乾利贞宋聘号产量大增,与同庆号、同兴号茶庄呈三足鼎立之势。同时,合并后的乾利贞宋聘号茶庄也走上了普洱茶普通化的经营之路,这种茶品质一般,与以前的宋聘极品相比已逊色很多。

合并后的圆茶也有内票。但其内票与精品的同庆号圆茶和可以兴砖茶不一样,它不是为了防伪,而是简介自己。

乾利贞宋聘号圆茶的内票是“平安如意图”。在颜色上,内票有红色和墨蓝色两种,然大概内容是相同的,都是在内票的右方有一个如意瓶,左方有一个平安盒。

如意瓶盖下,横书“春尖”二字,瓶身直书双行字“乾利贞宋聘号”,在如意瓶的右边即内票最右侧,有直书“货真价实”的长方形条幅;左方的平安盒身上直书“本号在云南普洱易武开张,拣提细嫩茶叶采造。贵客赐顾言不及义,平安如意图为记生财”。从这些文字可看乾利贞宋聘号的内票并不是用来防伪的,或许是跟随当时的潮流而设。这也是由它生产一般品质的普洱茶所决定的。

瑞贡天朝车顺号

在我们介绍的茶庄里,车顺号茶庄可能是最早的一个。迄今为止,它已有200多年的历史。同时,它也肯定是最为荣耀的一个,这都体现在道光皇帝的“一赞二赐三封四赏”上。

一赞是,清道光十八年(1839)道光皇帝称赞车氏家族进贡的普洱茶“汤清醇、味厚酽、沁心脾、回甘久,乃茗中之瑞品也”。

二赐是,道光皇帝赐车氏家族所开的茶庄为“车顺号”。

三封是,道光皇帝封车氏为两榜“例贡进士,嘉赐四品顶戴”。

四赏是,道光皇帝把自己亲书的“瑞贡天朝”四个大字赏给车顺号。

一个茶庄获得如此之多的荣誉,在普洱茶史上可称得上是“前不见古人,后不见来者”。

人们常说“月满则亏,水满则溢”,又说“伴君如伴虎”,但车氏家族自成为专做贡茶的制茶世家以来,每年按规定进贡茶品,一直持续到光绪三十年(1904),历时163年,并无纤芥之祸。可见其茶品质之好、实力之强。

20世纪30年代,中国茶业已经很衰败了。为振兴中国茶业,中国茶业公司委派毕业于巴黎大学的范和钧先生和毕业于清华大学的张石诚先生到近现代中国普洱茶主产地和研发中心——佛海来筹办佛海茶厂。范、张两位先生和他们带来的近百名来自全国各地的茶叶技术人员在继承传统制茶工艺的基础上,又引进当时先进的机械制茶技术和设备,在1940年创办了佛海茶厂(即勐海茶厂的前身)。

从创办至今,勐海茶厂已有六七十年历史。在创办之初,范和钧先生立志要复兴普洱,重现昔日之辉煌。几十年来,勐海茶厂以其先进的工艺和上乘的茶品实现了范先生的夙愿。勐海茶厂著名的茶品要数40—60年代的红绿印圆茶,70年代的七子饼茶和80年代末期以来的“大益”牌普洱茶。这3种茶品也正好代表了勐海茶厂的发展史。

勐海茶厂大益茶

首先看40—60年代的红绿圆茶。

从20世纪40年代到60年代,勐海茶厂分别生产了红印圆茶和绿印圆茶。而这两种圆茶又都以50年代为界线分为前后两期。

红印圆茶的内飞,其上部是呈扇形分布的“中国茶业公司云南省公司”等11个繁体中文大字,下部是“中茶牌圆茶”5个中文繁体字,字体略小于上部的字体,中间是由8个“中”字组成的圆圈,圆内有一“茶”字,中间的这个图案是中国茶业公司的标志。这些字均呈红色。红印圆茶也是因之而得名的。红印圆茶像福元昌号圆茶一样也是选用易武茶山上等大叶种茶青为原料,因此其茶品质不凡。前后期红印圆茶均是茶青肥硕、条索饱满、颜色栗红、茶面油光。所不同的是前期以较嫩茶青为原料,而后期原料则是较壮的茶青。

勐海茶厂所制的红印圆茶是建国后普茶中无与伦比的极品。

与红印圆茶一样,绿印圆茶也是得名于其茶饼中的内飞。绿印圆茶的内飞图形及内容与红印圆茶相同,只是绿印圆茶变红色印为绿色印。

早期的绿印圆茶是以江南六大茶山尤其是南糯茶山的上好茶青制成的。现存的早期绿印圆茶有甲乙两个小类。事实上,二者在品质上比较统一稳定,没有根本的区别。这是因为在生产之初,厂方本要分出甲乙两级,于是就印制出分甲乙等级的绿印内飞。可是,他们在收购茶青时,却又是收购最优的茶青,而且量大,所以就没有必要再分等级,可是分等级的内飞已经制作出来了,无奈只好用蓝墨涂去甲乙。可是在以后的岁月里,蓝墨逐渐退去便露出甲乙两字。

事实上,就整体品味而言,绿印圆茶不管甲乙都稍微逊色于早期红印圆茶,却比后期的红印圆茶显得沉稳。即便是这样,早期的绿印圆茶仍属一流普洱。

后期绿印圆茶是以生茶方式制作的,若采用勐海乔木茶树的茶青为原料,则称为“绿印头”,若以新树茶青为原料则称“绿印尾”。后期的绿印圆茶因其是生茶,所以具有收藏价值,并且“绿印头”的品质与红印圆茶不相上下。

再看,70年代的七子饼茶。

七子饼茶是勐海茶厂在1976年生产的又一著名茶品。七子饼茶,每饼357克,七饼为一筒。七子饼茶的特点是原料分里茶和盖茶,里茶体形较大,盖茶较细嫩芽毫显露,棕褐油润有光泽,中心有凹,中心到边缘自然变薄;外包装有繁体中文和英文两种字。

七子饼茶是出产后便迅速取代绿印圆茶。其中很大一个原因是绿印圆茶为生茶,而七子饼茶是熟茶,茶性有很大不同。七子饼茶的生产得益于勐海茶厂1973年试验成功的普洱茶“快速陈化”发酵技术即渥堆技术。由于这一项被称为“国家机密”的普茶制作技术,勐海茶厂就顺理成章地成为普洱熟茶的圣地。

再看80年代末期的“大益牌”普洱茶。

1986年,勐海茶厂生产了一系列名冠全球的“大益牌”普洱茶。“大益牌”普洱茶以其选料精良、加工精细、陈香显著、茶气充足、汤色红亮、口味纯正、口感爽滑、回甘绵长和经久耐泡等特质,不仅备受消费者青睐,而且也被茶界推为普洱茶的经典之作。它是云南普洱茶的第一品牌。

勐海茶厂诚信经营的“大益”牌普洱茶以其上乘品质,在2005年被云南工商行政管理局授予“云南省著名商标”的荣誉称号。

2006年10月,“大益”牌普洱茶又被农业部中国名牌农产品推进委员会评为“中国名牌农产品”。云南省仅此一家,可谓是殊荣之至。

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