吃粗米能够延年益寿
粗米胚芽中含有维生素E。维生素E为脂溶性物质，是天然的抗氧化剂，是维持人体细胞膜正常功能的重要组织成分。如果缺乏维生素E，人体细胞机能就会下降，妇女就会患不孕症，人体也容易出现衰老现象，例如皮肤光泽消失，皱纹增多，产生褐斑等。
粗米胚芽中的维生素E含量很多，每日能食一餐粗米即可摄取维生素E的必需量的1/3，如大量地食用粗米和素食，则每日的维生素E的供给量即可充足。粗米中含有大量不饱和脂肪酸，又含有维生素E，因此是延年益寿的重要食品。
温开水煮的饭不能吃
一些集体伙食单位，每当饭后，总是习惯性地往锅内加些凉水，使其自然温热，认为这样既节约能源，下次煮饭又方便。殊不知，有时用温开水做饭，人吃了以后也会发生中毒。症状为皮肤青紫、呼吸急促、心跳加快、呕吐腹泻，严重的可致使呼吸衰竭而危及生命。
忌吃变馊的饭
热天，饭菜隔夜就变馊，气味酸臭。这是因为食物沾染葡萄球菌所致。致病性葡萄球菌在饭菜、熟食里生长繁殖，不仅分解、破坏了食物里的营养，使食物发酵、酸败、变色、变味、发黏等，还会产生肠毒素。据研究资料表明，葡葡球菌在奶类、米粥中生长繁殖4小时以上即产生肠毒素，在糯米凉糕、凉粉、米饭等食物中五、六小时后也产生肠毒素。这种肠毒素可以引起急性胃肠炎，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻以及头晕、头痛、发冷、低烧等症状。也有的人因剧烈呕吐、腹泻，引起大量失水和虚脱的症状。
有人将馊的饭菜加碱回锅，认为这样可以去酸消毒，其实事与愿违，这样不但不能消毒，吃后对人体还有害。因为病性葡萄球菌生长繁殖过程中产生的肠毒素耐热性强，经一般烹调加热是不能破坏毒素的，所以食后会引起急性胃肠炎。肠毒素有多种，有一种B型肠毒素在99℃的高温下，须经87分钟方能破坏其毒性，否则人吃了仍会发生食物中毒。
忌用开水蒸馒头
家庭蒸馒头一般都用开水蒸，其实这样并不好，因为生馒头突然放入开水的蒸笼里，急剧受热，馒头里外受热不匀，容易夹生，蒸的时间也就不得不延长。如果锅里放入凉水就上笼，温度上升缓慢，馒头受热均匀，即使馒头发酵差点，也能在温度上升缓慢中弥补不足，蒸出来的馒头又大又甜，还比较省火。所以说，忌开水蒸馒头。
不宜吃用硫磺熏蒸的馒头市场上常可见到有些小贩卖的馒头蓬蓬松松、洁白美观，很是诱人，但走近一闻，即可嗅到一股刺鼻的硫磺味。这就是用硫磺熏蒸的馒头。这种馒头虽然又白又大，但却是不宜食用的，对人体颇为有害。
这是因为，硫与氧发生反应，会产生二氧化硫，遇水会生成亚硫酸。亚硫酸不但对胃肠有刺激作用，而且会破坏维生素B1，影响人体对钙的吸收，工业用硫磺中还含有砷，人吃了，会发生砷中毒，危害更大。因此，用硫磺熏蒸的馒头不宜食用。
忌用开水泡饭
吃饭吃到最后时喝一些菜汤是好的。因为吃菜时，蔬菜的许多养分都到汤里去了。喝菜汤还可以刺激胃液的分泌，可以帮助消化。喝了汤，胃液会变淡，但不久又会分泌出新的胃液来，维持一定的浓度，不会妨碍消化。就是汤喝得比较多，也会迅速进入肠内而被吸收，不至于有害。不过，喝菜汤时，应该等饭在口中嚼烂以后再喝，不要让它有“送饭下肚”的作用。
但是，如果吃开水泡饭或水分很多的汤饭，对身体是不好的。因为水分多了，食物往往还没有嚼烂就随水“送”了下去。唾液和食物也没有充分混合，这就直接妨碍消化。所以，忌用开水泡饭吃。
早餐忌吃干饭
因为清晨人在起床后，胃肠功能还不能完全恢复，缺乏食欲，如果吃干饭，不但吃不多，而且也不容易消化。何况一夜的睡眠，机体消耗了许多水分，人体正处于相对脱水状态，所以应当多吃一些含有水分的食物或饮料。这样不但可以增加体内热量，而且还可以扩充血容量，有利于血液循环和新陈代谢的恢复。因此，早餐忌吃干饭。
忌蹲着吃饭
蹲着吃饭对身体是非常有害的。下蹲时胃肠呈受挤压状态，直接影响消化功能，另外腹部动脉受压，胃部毛细血管得不到足够新鲜血液的补充，会导致消化功能的减退。再则，蹲着吃饭也是不美观的吃饭姿势。因此，忌蹲着吃饭。
吃粗粮杂食好处多
要获得多种维生素的足量供给，最重要的是保证食物的多样化，尤其是要多吃粗粮，食物种类越多越好，越杂越好。
日本营养学家在连续观察和记录了多名60岁以上老人的饮食，检测他们血液中各种营养素浓度，并测试他们的语言记忆能力后，发现人衰老的程度与血液中的维生素B1、维生素B2、维生素C以及叶酸等含量的高低有关。当上述维生素缺乏时，其衰老程度明显加重，衰老速度加快。
例如谷类的维生素B1和维生素B2就主要存在于其糊粉层和谷胚中，加工精度越细，这些营养素失去得就越多。因此过于精细的米面反而没有糙米和全麦粉等防衰老的作用强。
人体是一个整合的有机体，需要各方面的营养物质维持机体的机能和生命的活力。以微量元素为例，如锌、硒、硼、锰、铬等，虽然在人体内的含量不到体重的1/10000，但却能明显影响人的生老病死。目前没有任何一种食物能全面地满足机体对营养的需要，因此人的食物越杂越好，只有杂才能互补。
以麦类粮食作物为例，除了小麦外，还有杂粮大麦、元麦、莜麦、燕麦、黑麦、荞麦和青稞等。它们的营养作用各有千秋，有的能防治冠心病，有的能防治糖尿病，有的能降血脂，有的能增强人体免疫力，有的则能保持和恢复血管的正常弹性……除了粮类食物以外，蔬菜水果、飞禽走兽、山珍海味等，都应全面涉猎，以满足机体的需求。
粗粮杂食也符合中国古代医典《黄帝内经》的饮食理论。《黄帝内经》曰：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”所谓“五谷”是指稻、黍、秫、麦、菽，即稻类、黄米、高粱、麦类和大豆。所谓“五果”是指枣、李、杏、栗、桃等水果和硬果。所谓“五畜”是指牛、犬、羊、猪、鸡。所谓“五菜”是指葵、韭、薤、藿、葱。自《黄帝内经》问世后，2400多年来中国人的食物圈子早已超出了上述范围，但在日常饮食中坚持杂食这一食疗观点却永远不会过时。
儿童不宜过多食用豆制品儿童生长发育需要大量的钙。当人们缺乏钙时，骨骼、牙齿发育不良，儿童则出现佝偻病。
豆制品中含有丰富的钙质，故人们普遍认为，豆制品是儿童最安全理想的副食品。
医学家发现，血液中钙含量的不断增加，可阻碍人体对锌的吸收和利用，引起锌含量的相对不足；当人体缺乏锌时，可导致食欲缺乏，生长停滞，味、嗅觉功能减退，皮肤粗糙，伤口不易愈合，性腺发育不良等，甚至还会影响大脑功能。因此，凡使用硫酸锌的病人，必须禁止食用豆制品，以防止药效降低。锌还是核酸和蛋白质必不可少的组成成分。实验证明，儿童及哺乳期妇女的食物中锌含量不足，会使儿童的记忆力受到一定影响。
此外，现代医学研究发现，大豆中所含的皂角苷，不仅能降低胆固醇，而且还会将体内的微量元素碘转移，排出体外。因此，长期大量食用豆制品，就可能造成体内碘的缺乏。人体一旦缺碘，就会使甲状腺激素分泌不足，引起单纯性甲状腺肿，严重者发生黏液性水肿。
当儿童缺碘时，会直接影响他们的生长发育，造成智力低下、聋哑。倘若孕妇或哺乳期妇女缺碘，将使婴儿甲状腺发育不全，造成生长发育迟缓，甚至痴呆。
过多食用豆制品的儿童要注意补充含锌量较高的食物，如瘦肉、鱼类、动物肝肾、鸡蛋、花生和含碘丰富的海带、紫菜及各种海产品。营养专家认为，儿童的最佳食疗方法是“平衡膳食、合理调养”。有可能的话，每天安排儿童吃多种不同的食物。
食发霉的花生、玉米易致癌每100克玉米中含蛋白质8.5克，脂肪4.3克，糖类72.2克，能量1398.4千焦，钙22毫克，磷120毫克，铁1.6毫克，还有维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素A(胡萝卜素)、烟酸和微量元素硒、镁等；其胚芽含52％不饱和脂肪酸，是精米精面的4～5倍；玉米油富含维生素E、维生素A、卵磷脂及镁等，含亚油酸高达50％。上述物质能降低血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化和冠心病的发生。天然维生素E可增强体力及耐抗力，中老年人常吃玉米及花生食品可延缓衰老。
玉米除了含有较多微量元素硒、镁外，还有丰富的赖氨酸、木质素以及被称为致癌化学物“手铐”的谷胱甘肽等多种抗癌物质，能破坏化学物质的致癌性，因而是一种十分理想的抗癌食物，特别能减少结肠癌和直肠癌的发病率。
除了患有肝豆状核变性病外，玉米适宜一切人食用。特别是那些长期食用精米精粉和精制食品的人，更应该食用一些玉米。
花生和玉米的油性非常大，如果在贮藏中受热或受潮，就会滋生大量的黄曲霉菌。发霉的花生或玉米很容易产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一种致癌物，其毒性比氰化钾还要强10倍。用含有黄曲霉毒素的饲料喂老鼠，一年后可使老鼠发生肝癌。我国肝癌高发区的花生、玉米中，黄曲霉毒素的含量都非常高。
为了防止吃进含有黄曲霉毒素的花生和玉米，吃前应将变色、发霉或破碎的花生和玉米全部挑出扔掉。含有黄曲霉毒素的花生味苦，万一吃到嘴里应赶快吐出来。
做好家庭防蝇、防鼠、防尘工作。剩米饭以及其他熟食品在食用前必须高温加热，一般应达到100℃，保持20分钟。已发现有酸味变质的淀粉类食品忌食用。值得注意的是由该菌引起的中毒食品大多没有腐败变质现象，在进行感官检查时除米饭有时微有发黏以外，或者稍带异味，大多数食品都可表现为完全正常的感官性状。
尽量做到不剩或少剩食物，剩米饭应在浅盘中摊开，快速冷却，在通风阴凉处存放，并加以覆盖。一般忌放置时间过久，最好不要过夜。
不宜多吃木薯
木薯，又名树薯，因其块根内含有丰富的淀粉，经济价值较高，一般作为提制淀粉和酒精的原料，也可食用和作饲料。
木薯的块根含有一定量的亚麻配糖体及亚麻配糖体酶，有些人认为火烤、煮熟即失去毒性，结果却造成中毒。
中毒原因，是吃进的木薯在胃肠道经水解释放出氢氰酸，氢氰酸被肠道吸收后进入血液，它能与细胞的细胞色素氧化酶结合，使得红细胞虽仍能携带氧气到身体各组织中去，但组织细胞无法利用氧气，造成细胞内的窒息，使机体严重缺氧。同时，氢氰酸本身还可能损害呼吸中枢及运动中枢，所以，中毒后一般会有恶心、呕吐、头昏、眼花、头痛、腹痛、面貌表现恐惧等症状，严重者可出现面色苍白、皮肤冰凉、呼吸急促、四肢抽搐，亦可因呼吸衰竭而死亡。
在木薯产区或者是吃木薯的其他地方，应进行卫生防病宣传，注意食用方法，成人一次不可多吃，特别是空腹时更应少吃，儿童应禁止食用。
未煮熟的豆类食物不宜食用未煮熟的豆类食物含有皂素、抗胰蛋白酶因子，影响人体对蛋白质的消化。皂素对肠黏膜有强烈刺激作用，会引起局部充血、肿胀及出血性炎症，还可破坏血液中的红细胞，引起溶血，使病人出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。因此，未煮熟的豆类食物不宜食用。
吃粽子4忌
粽子虽好吃，但不能多吃，而且要注意卫生。因为粽子主要原料是糯米，而糯米带气滑肠，不易消化，如果保管不妥，吃得不卫生，还会导致疾病，因此，应注意以下4忌：
1.忌生粽子要扎得小一点，一定要完全煮熟。
2.忌不洁保存应放在篮子里，悬挂在阴凉通风的地方，要防止苍蝇、蟑螂、老鼠咬。
3.忌久存粽子扎好后，最好在3～4天吃完，如隔天吃，要回锅加热。
4.忌滥吃患有肠胃病或者病后初愈的人都不宜吃粽子，以免带发老病，诱发新病。小孩由于胃肠功能较差，如果不节制，放开肚皮吃，也是很容易出毛病的。所以，有胃肠病的人，特别是老人、小孩应尽量少吃粽子，并且要蒸后趁热吃。
黄豆不宜多吃
