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第81章 清炖牛杂

牛肠、牛大肠头、牛喉管各1000克,牛心、牛肺各500克,干红辣椒25克,桂皮10克,精盐5大匙,酱油1小匙。

将牛肠和大肠头内外两面分别刮洗干净,切成长段;牛喉管剖开,刮洗干净,切片,牛心从中间剖开,切成四瓣,洗净,切成小块;将水灌入牛肺叶中,使其膨胀,冲净血污,切块备用。

锅中加入适量清水烧沸,先下入牛肠、大肠头、喉管,再下入干红辣椒、桂皮、精盐煮至七成熟,然后放入牛心、牛肺,改用小火炖熟,再加入酱油调味,出锅装碗即可。

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