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第67章 豆豉扣肉片

带皮猪臀肉500克,湘西农家土制盐菜120克,湘西农家土制豆豉100克,精盐、香油、辣椒粉各适量。

将带皮猪肉去毛,放在烧红的厚铁器上烙至猪皮呈焦黄色,然后用热水洗净,切成薄片,肉皮朝下码放入碗中备用。

将豆豉和盐菜剁碎,与辣椒粉、香油、精盐拌匀放在猪肉上面,入笼蒸3小时至熟,取出扣入盘中即可。

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