猪排骨300克，黄豆芽150克，葱花、葱段、姜片各10克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各少许，绍酒，色拉油。
将猪排骨洗净，先顺骨切成长条，再剁成3厘米的块，然后放入沸水锅中焯去血水，捞出用清水洗净；黄豆芽去根，洗净沥干备用。
锅置旺火上，加入色拉油烧热，先放入排骨块煸炒约5分钟，取出后倒入清水锅中，再放入葱段、姜片和绍酒，将砂锅置火上烧沸，然后改用小火煮约30分钟，择去葱段和姜片不用。
锅置火上烧热，放入黄豆芽干炒一下，起锅放入盛有排骨的炒锅中，再放入精盐煮约15分钟至熟，然后加入味精、胡椒粉，出锅装入汤碗中，撒上葱花即可。
