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第343章 鸡杂炒干巴菌

鸡杂300克,鲜干巴菌200克,鸡蛋清1只,面粉35克,精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、香油、色拉油各适量。

将干巴菌去根、去杂草,撕成小条盛入盆中,加入少许清水和面粉拌匀,漂净泥沙,捞出挤出水分备用。

将鸡杂洗净,盛入碗中,加入清水浸泡20分钟,捞出,加入精盐、味精、胡椒粉各少许和蛋清、水淀粉拌匀,腌渍15分钟待用。

锅中加油烧至三成热,放入鸡杂滑散滑熟,捞入漏勺沥油,锅中留底油烧热,下入干巴菌略炒,淋入明油炒香,再加入精盐、味精、胡椒粉拌匀,放入滑过油的鸡杂炒匀,淋入香油,即可出锅装盘。

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