荸荠500克，番茄酱2大匙，精盐少许，白糖、色拉油各2大匙，香油2小匙，清汤50克。
将荸荠削去外皮，取荸荠肉，在侧面周围剞上角齿花刀，掰成两半成菊花形，用清水漂洗干净，放入沸水锅中略焯，捞出沥干备用。
锅中加入色拉油烧至五成热，先加入番茄酱、精盐、白糖、清汤和荸荠烧沸，再改用小火收浓汤汁，出锅晾凉，淋入香油即可。
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