冬笋500克，白糖2大匙，精盐、味精各1小匙，绍酒100克，香糟3大匙。
将冬笋削去老根，剥去外壳，再去掉内皮，用刀切成一边厚一边薄的梳形块，放入清水锅中用旺火烧沸，再改用小火煮10分钟，捞出沥干备用。
将绍酒、香糟、白糖混合，用纱布过滤后取卤汁，放入盘中，加入精盐和味精拌匀，再加入冬笋块加盖封严，放入冰箱冷藏浸腌2小时即成。
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