河虾400克，葱15克，姜5克，干椒30克，芝麻10克，精盐、味精各少许，绍酒、香油各1小匙，色拉油1000克（约耗50克）。
将河虾剪去头及须，用葱1.0克、姜、绍酒腌渍入味，干椒切段；余下葱切花备用。
锅置旺火上，加油烧热，下入河虾炸至外酥里嫩，捞出沥油待用。
锅中留底油烧热，下入芝麻、干椒段炒香，再放入河虾，加入精盐、味精炒匀，撒入葱花，淋入香油拌匀即可。
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