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第280章 蚕豆鸡丝粉皮

熟鸡肉250克,蚕豆粉皮100克,姜末、蒜泥各10克,精盐1小匙,味精少许,香油1大匙,汤3大匙。

将熟鸡去净骨,切成粗丝,加入精盐、味精腌渍入味备用。

将干团粉用清水浸泡,搅动沉淀,滗去水,换清水冲漂,连续2次,至无异味为止,过罗待用。

锅中加水烧沸,放入团粉烫熟成薄粉皮,捞入清水盆中凉透取出,切成丝,再下入沸水锅中焯透,捞出晾凉。将粉皮丝、姜末、蒜泥放入鸡丝一起拌匀,淋入香油即可。

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