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第267章 炒辣鸡片茄子

鸡胸肉300克,茄子200克,青、红辣椒各1个,鸡蛋清1只,葱段、姜片、蒜片、精盐、白糖、酱油、白醋、鸡粉、胡椒粉、香油、绍酒、水淀粉、豆瓣酱、色拉油各适量。

将茄子去蒂,洗净,一剖两半,切成小段,每段各切4刀,末端相连,青、红辣椒去蒂及子,洗净,切成小片备用。

将鸡胸肉切成薄片,用绍酒、色拉油、水淀粉、鸡蛋清和少量精盐和胡椒粉腌渍10分钟待用。

将绍酒、白糖、鸡粉、酱油、白醋和水淀粉调成味汁待用。

锅中加油烧热,下入茄子、青辣椒、红辣椒和鸡片滑透,捞出沥干。

锅中留底油烧热,先放入蒜片、豆瓣酱、葱段、姜片炒香,再放入茄子、青辣椒、红辣椒和鸡片,然后倒入调好的味汁炒匀,再淋上香油,出锅装盘即可。

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