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第245章 板栗烧童鸡

童鸡1只(约1000克),板栗200克,葱段、姜片、精盐、白糖、黄酒、酱油、水淀粉、甜酱油、鸡清汤、熟猪油各适量。

将鸡宰杀,洗涤整理干净,切成小块;板栗用刀划“十”字,放入烤炉(炉温150℃)烤15分钟,取出去壳及细皮备用。

锅中加入猪油烧至六成热,下入板栗略炸,倒入漏勺沥油。锅中留底油100克烧热,下入葱段、姜片、黄酒炒香,再放入鸡块炒干,然后加入甜酱油、酱油、精盐、白糖、鸡汤烧沸,盖上盖,再改用小火炖40分钟,再放入板栗烧熟,收浓汤汁,用水淀粉勾芡,淋入明油,出锅装盘即可。

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