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第24章 桃仁牛排

牛里脊150克,鸡蛋100克,核桃仁200克,面粉25克,精盐、味精、绍酒各少许,胡椒粉适量,色拉油。

将牛里脊切成3块,用刀背砸成饼状;核桃仁用水浸泡并剥去外皮,剁成碎末鸡蛋磕入碗中,留蛋黄备用。

将里脊饼掸上绍酒,撒上胡椒粉、精盐,味精,用手拍一拍,然后粘面,粘蛋黄,粘核桃仁,粘匀后用手拍实待用。

锅中加入色拉油烧至七成热,放入牛排炸呈金黄色,捞出、切块,码入盘中即可。

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