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第221章 辣烧鲇鱼茄子

鲇鱼肉450克,茄子400克,熟五花肉40克,水发木耳25克,姜末2克,蒜片10克,泡辣椒20克,精盐、味精、排骨精、胡椒粉各少许,酱油、辣椒油、绍酒、花椒水,水淀粉各2小匙,清汤1大匙,色拉油900克。

将木耳撕成小片,泡辣椒切成小段,五花肉切成片,鲇鱼肉背部剞上花刀,切段,放入热油锅中炸透,捞出沥油,茄子切成滚刀块备用。

锅中留油30克烧热,下入泡辣椒段、蒜片、姜末、五花肉、木耳炒香,再加入鲇鱼段、茄子块,加入清汤及余下的调料烧至入味,用水淀粉勾芡,淋入辣椒油,出锅装盘即可。

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