牛筋500克，红椒末30克，葱花5克，姜末、蒜末各20克，八角、桂皮，香叶、白蔻、孜然各5克，酱油、干椒粉、香油各1小匙，鸡精适量，蚝油2小匙，绍酒1大匙，鲜汤300克。
将牛筋放入清水锅中，加入绍酒，焯透后捞出冲凉备用。
用八角、桂皮、白蔻、香叶和鲜汤调制成卤水，再将牛筋下锅卤至八成熟，捞出晾凉，切成薄片待用。
锅置旺火上，加入色拉油烧至五成热，下入牛筋略炸，捞出沥油。
锅中留底油烧热，先下入孜然、姜末、蒜末、红椒末炒香，再加入精盐、味精、蚝油、鸡精、酱油、干椒粉略炒，然后放入牛筋炒匀，淋入香油，撒上葱花，出锅装盘即可。
