维生素C对胎儿骨骼、牙齿的正常发育、造血系统的健全和机体抵抗力的提高等都有促进作用。孕妇每日应摄入维生素C80～100毫克。富含维生素C的食物有新鲜水果、蔬菜，其中以鲜枣、柑橘、苹果、西红柿等最丰富。维生素C性质不稳定。在有氧、光照、加热、碱性物质、氧化酶及接近铜、铁时易被氧化破坏，因此要注意保存和加工，以便最大限度地保护维生素C。
常见食物维生素C含量较丰富的还有白菜、青蒜、油菜、荠菜、芥菜、雪里蕻、茄子、青椒、辣椒、豌豆苗、花椰菜、柚子、枇杷、橙子、柿子等。
三丝黄瓜
“主料”黄瓜3根，香肠丝、香菇丝、绿豆芽各30克。
“辅料”熟花生油15克，精盐3克，味精2克，水淀粉10克，鸡汤适量。
“制法”①黄瓜去皮，切去两头，切成3厘米长的段，捅掉黄瓜中间的籽瓤，把香菇丝、香肠丝和绿豆芽依次嵌入黄瓜段中间（三丝同黄瓜段要一样长短），全部做完后排放在盘内，上笼用旺火蒸5～7分钟，取出备用。②炒锅上火，加鸡汤、精盐、味精，烧沸后用水淀粉勾薄芡，淋入熟花生油，把卤汁浇在三丝黄瓜上即成。
冰糖猕猴桃
“主料”猕猴桃350克。
“辅料”冰糖适量。
“制法”将猕猴桃洗净，去皮，切成块，放入碗中，加入适量冰糖；上笼，蒸至桃肉熟烂，取出即可食用。
素炒荠菜
“主料”荠菜250克。
“辅料”花生油、黄酒、精盐、味精各适量。
“制法”①将荠菜择洗干净。②锅置旺火上，放花生油烧热，投入荠菜，急火翻炒至软，注入少许水。盖好锅，煮3～5分钟，加入精盐、黄酒、味精翻炒几下，盛起即成。
番茄白菜
“主料”大白菜心300克，番茄酱100克。
“辅料”白糖60克，米醋30毫升，葱丝10克，香油适量。
“制法”①将白菜心洗净切成细丝放入盘中，再将番茄酱倒在白菜丝上待用。②食用前，放入白糖、醋、香油、葱丝拌匀即可。
青椒炒肉丝
“主料”青椒250克，猪肉150克（肥三瘦七）。
“辅料”猪油250克（约耗100克），精盐、料酒、酱油、干淀粉、湿淀粉各适量，香油、味精、葱姜丝各少许。
“制法”①将青椒去蒂、籽，洗净，切丝；猪肉切细丝，用精盐、料酒、干淀粉适量加些水拌匀；葱姜丝、酱油、味精、料酒、精盐、湿淀粉、水一起放入碗内，兑成汁。②炒锅上火，放入猪油烧至五成热，下入肉丝划散，再放入青椒丝一起过油，倒入漏勺内控净油。③锅烧热，放入猪油，然后下入对好的芡汁，待汁变浓时，投入过油的肉丝、青椒丝、淋入香油，出锅即成。
