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第32章 糖醋肉丸

猪后腿肉,辣椒、葱、姜、盐、酱油、糖、鸡精、料酒、醋、香油、淀粉、油各适量。

1.先把肉馅准备好,锅里中火热油,把肉馅揉成一个个小丸子放下去。把炸好的丸子夹到铺有纸巾的盘子上吸掉油。把适量的葱、蒜和不太辣的辣椒搅碎。

2.在另一个碗里,放入酱油,醋,糖,水调味做糖醋汁,加入淀粉搅匀成为糖醋芡汁。

3.锅里放少许油,把葱、蒜倒进去翻炒。加入少许水,这时放入糖醋芡汁勾芡。汤汁浓稠后把炸好的丸子倒进去翻炒一会即可。

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