鸭肠250克，青椒丝80克，青蒜段20克，油、葱花、红辣椒油、葱姜油、料酒、盐、酱油、香油、味精、醋各适量。
1.将鸭肠洗净，在开水中烫到颜色变白时，捞出，放在凉水中浸凉，切成4厘米长的段，待用。
2.炒锅倒入葱姜油，烧热后，即投入青椒丝、青蒜段和葱花，加入料酒、酱油、盐、味精、醋，马上下入鸭肠，颠炒10秒钟后，再淋入红辣椒油搅拌均匀，出锅时滴入香油即可。
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