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第242章 红烧鸭块

净膛填鸭1只(约重1000克),冬笋150克,色拉油、水淀粉、葱片、姜片、水、酱油、料酒、白糖、味精、盐各适量。

1.将鸭子洗净,剁成4厘米长、3厘米宽的块。冬笋洗净,切成0.3厘米厚的大片。

2.将色拉油4茶匙倒入煎碟中,高火预热2分钟,将鸭块放入拌匀,高火炸3分钟取出控油。

3.将色拉油2茶匙倒入大盘中,高火预热2分钟,把冬笋和调料加入拌匀,高火爆香1分钟,加入鸭块和调料,加盖,高火加热8分钟,改用中低火加热25分钟(中途搅拌2次),取出加入水淀粉勾芡,高火加热2分钟即可。

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