鲜鸡胗、姜、陈皮、肉豆蔻、小茴香、桂皮、八角、白芷、花椒、丁香、甘草、老抽、生抽、料酒、糖、盐各适量。
1.把姜、陈皮、肉豆蔻、小茴香、桂皮、八角、白芷、花椒、丁香、甘草包起成卤料包，把老抽、生抽、料酒、糖、盐包起成调料包，锅内放水烧开，放入调味料和卤料包用大火烧开。
2.鸡胗用盐和生粉洗净，把鸡胗放入烧开的葱姜水中烫一遍捞起，汆烫过的鸡胗放入烧开的卤水锅中，烧滚后转小火，煮30分钟左右。关火后焖几个小时更入味，吃的时候切片即可。
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