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第2章 莴笋炒肉

猪肉200克,莴笋1根,生姜、大蒜少量,辣椒3~4个,盐、料酒、鸡精各适量。

1.辣椒切块,姜、蒜切片。将莴笋切菱形片;将肉的肥瘦两部分分开,肉切薄片。

2.先将锅里放入底油烧热,关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后,开大火倒入姜片、蒜片爆香,之后再把瘦肉倒入翻炒。

3.待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒,翻炒一分钟左右,加精盐,再撒入少量料酒、酱油,再翻炒三分钟,出锅前加入鸡精,再淋点香油即可。

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