笋鸡净重1千克，水发玉兰片200克，酱油150克，葱、姜、精盐、白糖、料酒、味精、水淀粉各适量。
1.将笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。将油放入锅内，烧至八成热，将田鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。
2.另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。
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