蚌肉1500克,猪五花肉250克,绍酒20克,葱结1个,姜2片,精盐10克,味精1克,胡椒粉2克。
1.猪肉洗净,镊去毛,切成块。蚌肉去泥肠,用刀柄将边上的硬从锤扁,洗净。
2.炒锅上火,放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水,用旺火烧沸,撇去浮沫,上小火焖10分钟,再放入肉块同炖,旺火烧沸后,移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时,放入精盐、味精,起锅装入汤碗内即成。吃时撒入胡椒粉。