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第129章 八宝糯米甲鱼

甲鱼1000克,水发海参、干贝、莲子、糯米、清汤、瘦肉、冬笋、冬菇、净鸡肉、精盐、绍酒、姜丝各适量。

1.甲鱼放在大锅内,把海参、猪肉、冬笋、冬菇均切成丁,连同干贝、莲子、糯米分别摆放在甲鱼胸腔内,再浇入精盐、绍酒、清汤,把姜丝分三层摆在八宝馅上,鸡和猪肘肉放在甲鱼上面。

2.再将甲鱼碗入笼以沸水旺火蒸3~4小时取出,拿掉鸡、肘肉,拣去葱段和姜片。甲鱼的汤汁滗入锅里,旺火烧开,用湿淀粉勾芡浇在甲鱼上即成。

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