牙石表面粗糙，有利于细菌的附着，会不断刺激牙周组织，并压迫牙龈，影响血液循环，造成牙周组织的病菌感染，引起牙龈发炎萎缩，形成牙周囊袋。当牙周囊袋形成后，更易使食物残渣、牙菌斑和牙结石等堆积，就会引发牙槽骨吸收和牙周黏膜的溶解及破坏，从而诱发牙周袋内发生溃疡，并使内壁上皮不易愈合。因此，牙石的危害不仅是机械刺激，更由于牙结石内含有大量的细菌，并刺激牙龈、牙槽骨，引起牙龈和牙周组织的炎症，在临床上发生牙龈出血、肿胀、溢脓、牙槽骨吸收和牙齿松动，最终导致拔牙。牙结石表面还有利于色素沉着，如烟斑、食物色素斑等。
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日本是世界人均期望寿命最长的国家之一。近年来日本的抗癌专家们对日常生活中常用的食物进行了深入研究，发现有的食物能够直接打击机体内的癌细胞，有的食物能够消灭可能致癌的细菌、病毒，有的食物可以大幅度地提高药物的功效，有的食物可提高人体的免疫力。本书精选日本抗癌专家经过科学研究证明有防癌抗癌作用的35种食物以及日本民间广为认同的35项防癌抗癌小知识，指导读者用科学的方法安排我们每天的饮食，从而达到防癌抗癌的目的，帮助人们实现健康长寿的愿望。本书适于所有热爱自己和家人健康的人们以及基层营养工作者阅读参考。
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