一、自助餐就餐形式
自助餐，有时亦称冷餐会，它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人用餐。用餐时间没有正式的限定，在整个用餐期间，用餐者可以随到随吃，不用在主人宣布用餐开始之前到场恭候。
二、自助餐礼仪要求
【精彩案例8-2】
周小姐有一次代表公司去出席一家外国商社的周年庆典活动。正式的庆典活动结束后，那家外国商社为全体来宾安排了一顿内容十分丰盛的自助餐。尽管在此之前周小姐并未用过正规的自助餐，但是她在用餐开始之后发现其他用餐者的表现非常随便，便也就？照瓢画葫芦？，像别人一样放松自己了。
让小姐开心的是，她在餐台上排队取菜时，竟然见到自己平日最爱吃的北极甜虾。于是，她毫不客气地替自己盛上了满满的一大盘。当时她的想法是：这东西虽然好吃，可也不便再三再四地来装，否则旁人就会嘲笑自己没见过什么世面了。再说，这么好吃的东西不多盛一些，保不准一会儿就没有了。所以？让我一次爱个够？得了。
然而令周小姐脸红的是，她端着盛满了北极甜虾的盘子从餐台边上离去时，周围的人居然个个都用异样的眼神盯着她。事后经打听，周小姐才知道，自己当N-的所作所为，是有违于自助餐礼仪的。在自助餐上自取菜肴时，应当循序渐进，每次只取一点点。吃完之后，允许一而再、再而三地去取用。可是，若为图一劳永逸，大装特装一通，看在明眼人眼里，就如同一个？饿死鬼？打劫一样了。
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从以上案例中，我们知道，虽然自助餐形式随意，但对于就餐者而言仍有一定范需要遵从。通常主要涉及下述八点：
（一）要排队取菜
在就餐取菜时，用餐者应自觉地维护公共秩序，讲究先来后用食物。不能乱挤、乱抢、乱插队。
（二）要循序取菜
在自助餐上，如果想要吃饱、吃好，那么在具体取用菜肴时，首先了解合理的取菜顺序，然后循序渐进。按照常识，参加一般的自助餐时，取菜顺序依次应当是：冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。因此在取菜时，最好先在全图，了解一下情况，然后再去敢菜。
（三）要量力而行
参加自助餐时，在根据本人的口味选取食物时，必须要量力而自助餐就餐时的“少取”原则。
（四）要多次取菜
在自助餐上遵守“少取”原则的同时，还必须遵守“多次”的原次”的原则，是“多次取菜”的原则的简称。它的具体含义是：用餐者在自助餐上选类的菜肴，允许其再三再四地反复去取。每次应当少取一些，待品尝之后，如果觉得自己，那么还可以再次去取，直至自己感到吃好了为止。
（五）要避免外带
所有的自助餐，不论是由主人亲自操办的，还是正式餐馆里所经营的，都有一条不成文的规定，即只许可在用餐现场里自行享用，而不许在用餐完毕之后携带回家。
（六）要送回餐具
一般情况下，自助餐大都要求就餐者在用餐完毕、离开用餐现场之前，自行将餐具整理到一起，然后一并将其送回指定的位置。在庭院、花园里用自助餐时，尤其应当这么做。不允许将餐具随手乱丢，甚至任意毁损餐具。在餐厅里就座用餐时可以在离去时将餐具留在餐桌上，由侍者负责收拾。即便如此，亦应在离去前对其稍加整理。不要异得自己的餐桌上杯盘狼藉，不堪入目。自己取用的食物，以吃完为宜，万一有少许食物剩了下来，也不要私下里乱丢、乱倒、乱藏，而应将其放在适当之处。
（七）要照顾他人
参加自助餐时，除了对自己用餐时的举止表现要严加约束之外，还须与他人和睦相处，相互照顾。对于自己的同伴，特别需要加以关心，若对方不熟悉自助餐，不妨向其扼要地进行介绍。对于其他不相识的用餐者，应当以礼相待。在排队、取菜、寻位以及行动期间，对于其他用餐者要主动谦让。
（八）要积极交际
在参加自助餐时，要积极地进行交际活动。在自助餐上，交际的主要形式是几个人聚在一起进行交谈。为了扩大自己的交际面，在此期间不妨多换几个类似的交际圈。只是在每个交际圈，多少要待上一会儿，不能只待一两分钟就走，好似蜻蜓点水一般。
