这是什么鬼东西啊！且听我娓娓道来
棺材板
讲到台南美食，一定不能漏了棺材板。第一次听到时，觉得不可思议，棺材怎么吃？或是用棺材装着东西吃？偏偏这东西，在其他县市还真不容易看到，在信息不发达的年代，只能自己胡乱想象。
许多年前，第一次和朋友到台南，就去了沙卡里巴，这是早期的台南美食聚集地。放眼望去，到处挂着棺材板的醒目招牌，似乎不断告知我们：“快来吃吧！不吃你们就白来了。”挡不住诱惑去尝试。老板首先将早已挖空的吐司盒，放入烤箱，然后依你选择的来备料，有肉类、海鲜等，无论哪一种，都会加入奶油拌炒成浓稠状，最后倒入烤好的吐司盒，盖上吐司做的盖子，一份完美的棺材板即大功告成。
一开始不知如何下手，拿起来抓着吃？那附上的刀叉和汤匙是干吗的？把盖子打开，拼命吃里头的馅料，觉得有点恶心。老板看出我们不会吃，给自己做了一个，先将吐司盖切成一小块一小块，蘸着里头馅料吃，接着将整个吐司盒子也切成小小块，流出的馅料当蘸酱。我们依样画葫芦，果然别有一番风味，带着一点点酥脆的吐司，搭着浓稠的奶油馅料，吃起来不会太干，也不会太腻。
吃棺材板有点像是吃西餐，实在不是太习惯，不过仍然觉得它是台南很有特色的一项小吃。附带一下，棺材板只是形似棺材，跟其他没有关系，可以安心食用。
青蛙下蛋
什么？青蛙下的蛋，可以吃吗？当然，吃起来很有意思的哦！
不明就里的人，通常都搞不清楚这是什么，其实就是珍珠奶茶里头的珍珠啦！在台湾，我们称它做“粉圆”。
因为一颗颗的，看起来很像蝌蚪，故命名之。位于士林夜市的“青蛙下蛋”，开业以来，因为口碑佳，广受好评。粉圆加上糖水、冰块与牛奶，真的很像青蛙蛋，而微温的粉圆遇冷变硬，会增加咀嚼感，愈吃愈有味。你可以选单吃，也可加爱玉冰一起吃，粉圆爱玉是台湾传统的一种凉品。除此之外，你也可以加上绿豆、红豆、花生等，冷食热吃皆可，想怎么吃就怎么吃。
以前，一直以为“青蛙下蛋”别无分号，今日上网一查，全台已经出现多家了。友人说，还是习惯士林王记总店，除了粉圆较软，爱玉冰也给得很扎实，口味一直很稳定，不过就是每次来都大排长龙。
突然想起了儿时的传统市场，有一位卖爱玉冰的阿婆。她总是戴个斗笠，脸上包得只露出一双眼睛；摊头上摆着写有爱玉、仙草和粉圆的三个透明桶子，一旁还有新鲜柠檬。我妈喜欢吃仙草，所以就叫我点爱玉加粉圆，这样她也可以吃一口。只要是点爱玉，阿婆都会放鲜榨柠檬汁，有时老妈叫我坐在那里等她买菜回来，阿婆就教我如何搓爱玉子。有一天，阿婆就这样消失了，再也没出现过，三姑六婆也没人知道她打哪来、往哪去？但我知道，她是真实存在的，因为那个味道仍在我的脑海。
阿婆的青蛙下蛋，才是我心中的首选。
淡水阿给
如果你听说淡水有个卖油豆腐细粉的人，叫做阿给，那么就别放在心上，这是谣言。
阿给，其实是日文音译过来的，原意是“油豆腐”。淡水阿给的做法很简单，将油豆腐切开挖空，然后塞入炒过香料的冬粉，再用新鲜鱼浆封口后蒸煮。食用时加入少许高汤和店家的独门酱料。我喜欢在吃的时候，先让油豆腐中的粉丝吸饱辣味酱料，非常带劲。冬天时再配上一碗热腾腾的淡水鱼丸汤，真是经济实惠的小吃。店家为了保持阿给的新鲜品质，只让客人打包“生”的阿给，且叮咛客人回家食用时的注意事项。我外带过一次，跟店里现做的差不多，只不过少了店内大伙一起吃的气氛，感觉就差多了。我曾经想过，打包阿给到淡水河边，静静地看着落日余晖，该是多么浪漫又惬意啊！
现在淡水有多间卖阿给的，在网络上搜寻了一下，发现他们为了哪间年代最久，哪家口味最正宗而争论不下。为了比谁老、比谁名气大而相互较劲，这个很有意思。现在的人大都怕老、怕出名。
其实我并没有那么喜欢吃阿给，但是来淡水怎么能不吃呢？想想也是，不吃好像对不起自己，对不起淡水，还是来一份吧！
鼎边
当你看到这个奇怪的名称，是否有念不出来的感觉？努力想破头，也无法理解这到底是个什么东西？这种不常见的小吃，其实源自大陆，却在台湾发扬光大。虽说基隆和台南都可以吃得到，但一般常提到的地方，都在基隆庙口。
鼎边趖的做法是在大锅中放些水，等它烧滚，再用“芋头沾油”抹锅，将米浆沿着锅缘一圈慢慢倒入，然后盖上锅盖烘蒸，在蒸熟前不可掀盖。全凭师傅经验，在适当的时机起锅，这个蒸好的东西就叫“趖”，闽南话的意思，是慢慢地动。等它自然风干，再撕成一片片，配上用多种食材精炖而成的汤头，还有常见的干货，上桌前撒点芹菜末和蒜头酥，即成色香味俱全的“鼎边趖”。
基隆庙口有一摊位，其鼎边趖算是海峡两岸的大结合。老板的母亲从大陆来，为了贴补家用，便在庙口摆摊，贩卖这种家乡小吃，台湾出生的老板继承母业，后来又娶了本省太太，改良了小部分，主料以台菜为主，外省常用的干货为辅，于是产生了虾仁、肉羹等口味的鼎边趖。曾经见过制“趖”的师傅，在炎炎夏日，被热气蒸得汗如雨下，相当辛苦，所以无论如何，我都会把鼎边趖吃得一滴不剩。
已有脑筋动得快的商家，开发真空快餐包，让你在家也能享用。味道是否一样鲜美，那就自行评判啦！
