清炒藕片
原料：藕300克，葱花，盐，味精，植物油，白糖。
做法：藕刮皮、洗净，切薄片。
锅中倒油烧热，下入葱花爆香，然后放入藕片翻炒。
待藕片将熟时加入少许盐、白糖、味精调味即可。
酱爆魔芋
原料：魔芋100克，葱段，姜粒，蒜片，甜面酱，盐，白糖，淀粉，植物油，肉汤，酱油。
做法：魔芋洗净，切成小方块，在小锅里用沸水焯一下，起锅放入肉汤中浸漂，将汤滤净。
取一碗汤倒入酱油、盐、白糖、淀粉调成味汁。
炒锅加油烧热，将魔芋下锅滑油，约3分钟取出，再下姜粒、蒜片炒香，放一点甜面酱，倒入魔芋，加入葱段，烹入调味汁炒一下装盘即可。
玉米笋清炒芥蓝
原料：芥蓝200克，玉米笋100克，蒜，盐，料酒，味精，香油，植物油。
做法：芥蓝洗净，切段；玉米笋洗净，切斜段；大蒜去皮，切末。
将芥蓝、王米笋分别用沸水加少许盐焯一下，捞出，入冰水中冷却，捞起沥干水分。
锅烧至六成热，放入2大勺油烧热，爆香蒜末，放入芥蓝和玉米笋翻炒，加入盐、料酒和少许味精翻炒片刻，待菜炒熟，淋少许香油即可。
炒空心菜
原料：空心菜400克，植物油，蒜瓣，盐，料酒。
做法：将空心菜洗净，择去老梗。
锅内倒油烧热，爆香蒜瓣，加入空心菜大火翻炒至熟。
沿锅边淋入适量料酒，再撒入盐调味盛盘即可。
炒苋菜
原料：紫色苋菜250克，植物油，蒜片，盐。
做法：苋菜洗净，切段。
锅置火上，倒油烧至八九成热，下蒜片，待炒出蒜香后，把苋菜倒入热油锅内，不停翻炒，起锅时加入盐调味即可。
松仁玉米
原料：甜玉米粒250克，熟松仁50克，胡萝卜少许，植物油，葱花，姜末，盐，水淀粉，香油。
做法：玉米粒洗净，沥干；胡萝卜洗净，去皮，切丁。
炒锅倒植物油烧热，炒香葱花、姜末，放入胡萝卜丁、玉米粒，翻炒至断生后倒入松仁、盐炒匀，出锅前用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
拔丝苹果
原料：青蕉苹果2个，鸡蛋1个（取蛋清），白糖，香油，淀粉，面粉，植物油。
做法：苹果削皮去核，切大滚刀块，放入用面粉、鸡蛋清、淀粉及适量清水调成的浆中拌匀上浆，逐块下入六成热油锅中炸至淡金黄色捞出，原锅置小火上。另起油锅炒白糖至淡金黄色，端锅离火，手不停地转动锅。苹果块入原锅油，大火复炸至表皮鼓起，捞出倒入糖汁内，颠锅翻动，待糖汁包住青蕉苹果块，盛入事先抹过香油的盘里即可。
三色炒百合
原料：鲜百合100克，红椒、西芹、鲜黑木耳各20克，植物油，盐，味精，白糖，水淀粉，姜片。
做法：鲜百合洗净；红椒洗净，切小片；西芹洗净，去筋切片；鲜黑木耳洗净，切小片。
锅内加水烧沸，先下百合、西芹、黑木耳，中火煮片刻捞出。
另起锅倒入油烧热，放入姜片、红椒片翻炒几下，放入百合、西芹片、黑木耳片、盐、味精、白糖，用中火炒透入味，然后用水淀粉勾芡即可。
素炒黄豆芽
原料：黄豆芽500克，植物油，盐，酱油，白糖，红辣椒，姜片。
做法：黄豆芽择洗干净，红辣椒切段。
锅置火上，倒油烧热，放入红辣椒段煸炒。再放入黄豆芽，煸炒至半熟，加酱油、盐、姜片及适量水，继续煸炒，加入白糖再翻炒片刻即可。
手撕白菜
原料：大白菜心、炸花生米、红油、生抽、精盐、味精各适量。
做法：将白菜心叶用手撕成大片。
将生抽、红油、精盐、味精调成味汁。
将白菜叶放入容器，加入花生米，倒入味汁，拌匀即可。
鸡蛋炒苦瓜
原料：鸡蛋2个，苦瓜150克，植物油，香油，盐，味精，胡椒粉。
做法：苦瓜洗净剖开，去子，切片；鸡蛋打入碗中，加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。
锅内加入沸水，放入苦瓜片焯水10秒钟捞出，放少许盐腌一会儿，挤去水分。
锅内倒植物油烧至四成热时，倒入调好的蛋汁，翻炒至鸡蛋成块状。
倒入苦瓜翻炒几下，淋上香油调味即可。
萝卜干炒鸡蛋
原料：萝卜干200克，鸡蛋2个，植物油，香葱，盐。
做法：萝卜干洗净，香葱切段。
鸡蛋打散，加入萝卜干、适量盐，搅拌均匀。锅内倒油烧热，倒入萝卜干、鸡蛋液炒至凝固。盛盘撒上香葱段。
韭菜炒鸡蛋
原料：韭菜段300克，鸡蛋3个，盐，料酒，植物油，味精。
做法：鸡蛋打入碗内，加料酒、盐、味精搅打均匀。
炒锅倒植物油，烧至五六成热，倒入鸡蛋液炒至凝固成块铲出，然后倒入韭菜煸炒，待韭菜断生，迅速倒入炒好的鸡蛋翻炒，一边翻炒一边淋上少量油即可。
鸡蛋炒西芹
原料：西芹300克，鸡蛋2个，盐，白糖，水淀粉，味精，植物油。
做法：将西芹择去叶子，洗净，切成段；鸡蛋打入碗中，加入水淀粉搅拌均匀，备用。
锅置火上，倒油烧热，倒入鸡蛋液，炒散，盛出备用。
原锅中留底油烧热，放入西芹爆炒，随后放入鸡蛋、盐、白糖、味精，快速翻炒均匀即可。
温胃韭菜鹌鹑蛋
原料：韭菜100克，鹌鹑蛋200克，植物油，盐，味精。
做法：将新鲜韭菜洗净，切碎；鹌鹑蛋分别去壳，打散。
热锅热油，倒入蛋液炒至成块时盛入碗内；锅内留余油烧热，下入韭菜段翻炒，再放入已炒好的鹌鹑蛋，炒匀，加入盐、味精调味，装盘即可。
四彩鱼米
原料：鲜鱼1条，彩椒2个，玉米粒50克，姜末，盐，料酒，水淀粉，胡椒粉，蛋清，植物油。
做法：将鱼收拾干净，取鱼肉切丁，盛入碗中，取蛋清抓拌均匀；彩椒洗净，去蒂及子，切丁；玉米粒洗净。
炒锅内倒油烧热，炒香姜末，下鱼肉丁滑散，然后放入玉米粒、彩椒丁翻炒片刻，倒入料酒、盐、胡椒粉炒匀，出锅前用水淀粉勾薄芡即可。
回锅鱼片
原料：鲤鱼1条，蒜苗100克，鸡蛋1个，植物油，豆豉，郫县豆瓣，盐，味精，料酒，葱姜汁，酱油，白糖，甜面酱，淀粉。
做法：将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，切下头、骨待用；将鱼肉切成鱼片，用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味；豆豉、郫县豆瓣剁碎；用鸡蛋和淀粉搅拌成粉糊，挂匀鱼片；将蒜苗洗净切成段。锅内倒油烧热，放入鱼片炸至金黄色，捞出沥油。锅内留底油，放入豆豉、郫县豆瓣、甜面酱煸香，放入炸好的鱼片和蒜苗，加入盐、味精、酱油、白糖翻炒至鱼肉入味即可。
