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第30章 为什么提倡中老年人要坚持吃水果?有什么要求?

有许多中老年人不爱吃水果的习惯,问其为什么,回答说:“不喜欢吃”,殊不知这种习惯严重影响中老年的健康,许多的病变或症状可能与此有密切的关系。有人提出坚持吃水果是保证中老年健康长寿的重要方面。

在我们的周围我们经常能听到、见到坚持吃水果的中老年人体壮无病,而且格外显年轻。水果的主要营养素和作用是什么呢?水果中富含人体所必需的维生素、矿物质及膳食纤维质量高、含量丰富,是人体摄取的良好来源,同时水果中蛋白质脂肪少,有益健康。对于中老年人这段时期,尤其需要大量维生素、矿物质等来维持平衡,如果摄入不足可导致机体抵抗力下降,易患感冒、易患肿瘤,以及各种心脑血管疾病。水果中含有丰富的膳食纤维,在肠道内不被消化吸收,能增加肠蠕动,有预防肠癌的作用。

水果中含果胶多,这种可溶性膳食纤维有降低胆固醇的作用,利于预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病。水果含有容易消化吸收的糖,可直接被身体吸收,有利于中老年大脑能量的补充。水果中的各种有机酸,如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等能刺激中老年消化液的分泌,增进食欲,有利于食物的消化吸收。

另外一方面,有机酸能使食物保持一定的酸度,对维生素C的稳定性具有保护作用。此外,苹果、樱桃、杏、柑桔类水果等含有丰富的维生素P,为天然后抗氧化剂、抗衰老剂,能维持微血管的正常功能,保护维生素C、A、E、硒等不被氧化破坏,发挥其正常作用。另外,水果还能提供叫花色苷的物质,这种物质对人体产生有益的作用,中老年特别需用,能保护毛细血管,促进视红细胞再生,增强眼睛的暗适应能力。水果也是“成碱性食物”,和蔬菜一样有助于维持体液的酸碱平衡。

因此有人对中老年食水果提出了建议要求:

(1)水果应是成熟、新鲜,每天每人坚持至少食用量250克;

(2)建议多食新鲜全果,少用果汁、罐头水果;

(3)水果不能代替蔬菜,二者有相辅相成的功效;

(4)不吃未成熟的水果;

(5)吃水果时应该洗干净、削皮后再食物;

(6)根据水果的特点和个人体质食用。如有胃病的人不宜食用红果、柠檬李子、香蕉等;大便干燥者可经常食用香蕉、桃、梨等;易腹泻的可选用苹果、柿子等;胃寒体虚的人可经常食用荔枝、桂圆、杏、樱桃等温热性水果;发热体状的可选用西瓜、梨、香蕉、柿子、甜瓜等寒凉性的水果。较为平和的水果有樱桃、枣、菠萝、苹果、橙等。

⑺大众水果功效奇特,适用于中老年人。

①苹果。获得许多科学家的证实,含有多种维生素、糖类、有机酸及粘液、果胶、维生素有收敛止泻、促进消化吸收的功效,有降压利尿的功效,有降血中胆固醇、促进致癌物排出体外从而起到预防冠心病和癌症的作用;

②香蕉。除含有一般水果中的营养素外,还含有5~羟色胺,多种酶类,含有抑癌、抗癌物质,经常食用对预防癌症有益,香蕉通便润肠作用一般水果不能替代。国外医学报道,香蕉在人体内能帮助大脑制造一种血清素的物质,能刺激神经系统,给人带来欢乐、平静、瞌睡的信号,对中老年健康有益。

③梨。种类多,但营养成分相同,有祛痰、镇咳、润肺的作用,对热性咳嗽、冰糖炖梨作用明显。

④山楂。含维生素C较丰富,胡萝卜素及矿物质也在一般水果之上,山楂能消食化积,增加食欲,并有降压、降脂、降胆固醇、软化血管作用,有利于心血管疾病的防治。

⑤枣。含维生素P的含量为百果之首,可促进蛋白质合成,增加机体抵抗力,益肝、镇静、降压、抗过敏、抗癌抗菌和镇咳作用,此外枣对单纯性和过敏性紫癜、血小板减少及贫血有一定的疗效;酸枣的作用还有改善睡眠,保护心血管、调脂抗衰老作用;我国古代中医把枣列为“上品药”,把大枣作为健脾和胃、补气益血之品。有人观察每日坚持食5~7枚大枣者红光满面、气血旺盛,使人永葆青春。

⑥柑桔。果实全身都是宝,其皮、肉、络、核都是正统中药,有理气健胃、止咳平喘的作用。此外其他成分有强化血管壁,提高毛细血管抵抗能力从而防治高血压和动脉硬化等疾病,同时含有米黄酮成分、胡萝卜素等抗癌活性物质,对癌症有良好的防治作用。最近有人证实,柑桔果实对防肥胖症和糖尿病也有一定的作用。

大众水果价廉物美,适宜中老年人坚持食用。

(8)食水果不宜饭前空腹食用,也不宜饭后立即食用。

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