商务饭桌上要尊重别人的习惯
一个职场人士难免有这样或那样的应酬，为了拉拢客户，各类型应酬接待也会应接不暇。在和客户吃饭的时候，有些职场人士原本出于善意，但是最后却因为过于勉强而令客户为难，甚至会让客户产生反感。
公司经理曾某请客户喝酒时，一向有个习惯，就是努力把客户灌醉了好办事情。有一次，公司宴请一位新加坡客户。这个客户不善饮酒，也不喜欢喝酒。
曾某事先也知道客户是个不喜欢喝酒的人，但是他在酒桌上还是没有改变以前的习惯，一个劲地给客户劝酒。开始的时候，客户只是微笑着拒绝，到了最后脸色大变，半路就退出了酒宴。
曾某不管客户的酒量和习惯，非得弄得对方醉倒不肯罢休，最后闹得不欢而散，一笔即将得手的生意也泡汤了。
在请客户吃饭的时候，尤其是国外的一些客户，更要了解一下别人的饮食习惯。客户不喜欢喝酒不要强迫他喝，如果一定要强人所难，无疑会让人觉得反感。
不仅仅是喝酒方面，点菜的时候，为了尊重客户的习惯，做相应的了解也是必要的。
在安排菜单时，还必须了解客户的饮食禁忌，特别是要对主要客户的饮食禁忌高度重视。
首先，不同地区，人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在安排宴席时要兼顾。如果宴请的客人中有外国客人，就要知道英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外，宴请外宾时，应尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐时不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及。对于国内各地方的饮食习惯也应该考虑到，比如湖南人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。
其次，要看看客户是不是有宗教信仰。宗教的饮食禁忌比较多，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林教的人不吃猪肉、不喝酒。国内的佛教徒不吃荤腥食品，不仅指的是肉食，还包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点在招待港澳台及海外华人同胞时尤其要注意。
最后，要熟知客户的身体情况，有些客户有慢性疾病，比如患心脏病、脑血管、动脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉；肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼；胃肠炎、胃溃疡等消化系统疾病的人也不适合吃甲鱼；高血压、高胆固醇患者要少喝鸡汤等。
在点菜的时候，要考虑到这些方面的因素。这样才能真正让客户感觉到招待者的诚意。
在点菜的时候，照顾客人习惯的同时，也要考虑让客人见识一下当地的特色菜肴。比如外国的客人一般都喜欢中国特色的菜肴，像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、宫保鸡丁等，因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。
虽然说尊重客人的饮食习惯非常重要，但是有本地特色的东西也代表着宴请者的诚意。本地特色的东西可以让被宴请者感受到宴请者的诚意和细心。同时，也感觉到自己是被尊重的。
交易的成败全在“宴客之道”
商务饭桌上有很多说道，熟悉的人都把这样的说道称为饭桌潜规则，如果不能很好地掌握饭桌上的潜规则，就很容易触到饭桌上的雷区。
第一，饭桌上的坐位是有讲究的。总的来讲，坐次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的坐位，则正对大门一侧的右位为主客；如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
作为宴请者，在宴请客人之前，自己应该提前到达地点，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。
宴请者如果是公司的领导，应该自己坐在主要位置上，把级别比较高的客户安排在主要坐位的左侧。如果被宴请的人级别比较高，可以让被宴请者坐在主要的位置上。
第二，点菜的时候要注意一些小细节问题。一般情况下，都是等大多数客人到齐之后，再将菜单给客人传阅，并请他们点菜。
作为商务宴请，有可能会涉及预算的问题。因此，要控制预算，最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能领会你的预算。
按照一般情况，对埋单的人来说，被宴请者是不怎么好意思点菜的。一般都会由宴请者来做主。点菜后，宴请者可以询问“我点了菜，不知道是否合几位的口味”、“要不要再来点其他什么”等。这也是重要的礼貌，如果不询问，就会在被宴请者心中留下不好的印象。
点菜的时候，还要注意宴请人员的组成情况。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。三是看宴请的重要程度。一般来说，普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元可以接受。如果这次宴请的对象是关键人物，那么则要点几个够分量的菜，例如龙虾、鲥鱼等，再上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。
第三，吃饭的时候雷区尤其多，一不小心就会将饭桌上很多不良的吃饭习惯带到宴请餐桌上。所以一定要仔细注意。
商务饭桌上的吃和吃相非常讲究，以中餐为例，中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。
上虾、鸡、水果时，会送上一只小小的水盂，里面漂着柠檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，也不是用来漱口的，而是洗手用的。
如果餐桌上有外国客人的话，不应该对他们反复劝菜，可向他们介绍中国菜的特点。喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜，一般是中国人的习惯，外宾没这个习惯，你如果一再客气，会惹得别人反感。
第四，喝酒和敬酒也是有讲究的。如果是一个下属的话，有领导在场的宴请饭局，应该等到领导相互喝完再轮到自己敬酒。敬酒时一定要站起来，双手举杯。
作为下属，可以多人敬一人。除了领导以外，不能一个人敬多个人。作为敬酒的一方，如果不碰杯，自己喝多少可视情况而定；如果碰杯，一句“我干了，你随意”方显大度。
作为一个宴请酒桌上的下属，还应该记得多给领导或客户添酒，不要乱给领导代酒，就是要代也要在领导或客户确实想找人代时，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。
端酒杯的时候，一定要右手握杯，左手垫杯底，自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，要知趣点，不要放太低，不然下属敬酒的时候就会很为难。
桌面上一般不谈事情，其实你请别人吃饭，别人也知道你的意思，不用说明。一般来说，酒喝好了，生意也就差不多了，大家心里了然，不然也不会答应赴你的宴请。
最后，宴请用餐结束后，可以用餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯；餐后不要不加控制地打饱嗝；宴请者要先示意离开，否则被宴请者是不好意思走的。
