答：橄榄油在植物油中是一种品质比较好的油品，要放置在阴凉避光处保存，最佳保存温度为5～15℃，保质期通常有24个月。橄榄油的保存要注意4个方面：
1 要避免强光照射，特别是太阳光线直射，因此，储存或包装橄榄油的瓶子不能用透光的白玻璃，要用避光玻璃瓶子。
2 要避免高温。因为，橄榄油的最佳保存温度是 5～15℃，因此，炒菜时，也不要太高温度，以免损失营养成分。
3 使用后一定要盖好瓶盖，以免氧化。
4 不要放入一般的金属器皿保存。因为，橄榄油会与金属发生反应，影响油质。
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