登陆注册
6557600000011

第11章 胶东人的“面花”习俗

每一种美食都有自己的文化,尤其是对于拥有古老传统的胶东人而言更是如此。一种叫做“面花”的面食在胶东的各种风俗文化中随处可见。

在胶东,过年时有这样一个独特的习俗,就是家家都要蒸大枣的面花,面花的表面要嵌入红枣。做成的“枣面花”是用来供祖先、财神、菩萨的,其中有很多讲究。传统的风俗是将五个面花叠放在一起,在农历腊月三十这天供奉,正月初三就撤供品。除了枣面花外,还有“茧面花”和“圣虫面花”,这是在正月十五供放的,供奉时总共需要5个茧面花和3个大圣虫面花。供奉时,中间供的是祖先,祖先的右侧是财神,左侧是菩萨,意为多财多子。祖先、财神、菩萨面前各放一碗粮食,圣虫放在盛粮食的碗里,供奉后的茧面花是要拿来食用的,而圣虫面花要放在大粮囤中,直到二月初二才能分给孩子们吃。在胶东话的谐音中,“圣虫”的“圣”通“剩”,意为“剩余”,象征五谷丰登、年年有余。

清明时节是祭扫坟墓、缅怀先人的日子。一直以来,人们都对清明节前两三日的寒食节十分重视,会在这几天捏“春燕面花”供奉或食用,这样的风俗被称为“做春燕,捏龙凤,描花画叶欢吉庆”。有民谣唱道:“三月三,燕三千。不送三月三,死了丈夫塌了天。”在胶东的旧俗中,姑娘新婚后的第一个三月初三,要从娘家带回一篮春燕面花回婆家,因为面塑春燕代表燕子归巢,有白头偕老、家庭安乐的吉庆涵义。同时,娘家送给女儿春燕面花,也是期望女儿早日怀孕生子。

如今,在胶东仍然保留着七夕用模子刻“乃果”的习俗。“乃果”是在面里掺上七种食用色刻成的,然后再在油锅里炸,串成串给孩子们吃。在胶东,中秋节吃的月饼上要捏出兔子捣药的图案,夜晚,孩子们捧着带有兔子图案的月饼对月亮唱道:“圆月了,圆月了,一亩地打一石了,月高了,月高了,一年一遭了。”一轮圆月当空,这就是过节了。

我国各地都有给孩子过“百日”的风俗,而胶东各地给孩子过“百日”时,孩子的姥姥要做一种叫“送百日”的面花。这些面花的形状有面虎、桂花、月鼓、糖帽等多种样式,以此表示期盼外孙健康成长。除了这些,过“百日”时还要送一种叫“珠珠”的面点。这种面点的形状类似纺锤,呈枣核形,上面有各种花草的彩绘,有长命百岁之意。有的姥姥还要送外孙100个小花馍,意为长命富贵。

婚礼是人生的一个重要仪式。在胶东的习俗中,男女订婚时要互相送巧面花。男方要送给女方用发面做的20个面桃,女方留下10个,然后回馈男方龙凤、鸳鸯、金鱼、狮子、佛手、蝴蝶等不同图案的4至10对不等的面花。女方做的这些巧面花体型较大,都在一尺左右,上面还插满了用烫面做成的小型面花,被称为“枣花”,都是早立子的意思。

在农村,盖房是一件大事,胶东农村的人在上梁、立柱时都要举行隆重的祭祀庆典,也会供奉面花。这里的面花以老虎、圣虫、龙凤呈祥、狮子把门、肥猪拱门等造型为主,象征“播龙抬头”“凤落宝地”,以此表达人们恭请土神安家,佑金梁玉柱永固的心愿。

丰富、精湛的胶东面花代代相传,多变的形状和不同的寓意反映出了劳动人民的集体智慧。多样的造型、缤纷的色彩,表达了人们对美好生活的愿望与祈求。这种相沿承袭的古老思想,始终贯穿在胶东人民的生活之中,成为他们的传统,也成为他们的生产、生活中不可缺少的一部分。这种古老的风俗历尽沧桑经久不衰,至今仍表现出强劲的生命力。

同类推荐
  • 开胃凉拌菜

    开胃凉拌菜

    东西南北凉拌菜,酸甜鲜辣人人爱!最适合现代人居家饮食的菜谱,最普通常用的食材,最营养美味的组合,最简单实用的烹饪手法,邀请读者遍尝百味佳肴,引领现代人来一场最科学、最健康、最营养、最美味的厨房革命,让每一个家庭都能共享美食新生活。色鲜味美,爽口下饭。一切特色凉拌菜尽在《开胃凉拌菜》!
  • 鲜美杂菌

    鲜美杂菌

    本书内容丰富,实用性强,通俗易懂,是普通大众的有益参考书。轻松快乐入厨房,美味营养又健康。材料简单,方法易学,就地取材,为你呈上飘香扑鼻的美食。
  • 舌尖上的记忆:中国美食

    舌尖上的记忆:中国美食

    本书是洪烛将中国的饮食文化与地域文化结合起来描述的一部新风格的美食书,点评了北京、南京、杭州、扬州、苏州、广东、山西、湖北、湖南、河南、云南、东北等各地的饮食文化特征,既有知识性又有趣味性。
  • 老爸拿手菜

    老爸拿手菜

    科学、专业的食物专题讲解;全面、准确的营养成分数据;营养、可口的经典菜例,步进式的图文解说;专家编写,名厨主理;内容全面,图片靓丽,装帧精美,价格低廉。书中列出了每道食物所需的材料调料以及详细的烹饪步骤,让你成为自己的家庭营养师!还有“厨房小常识”告诉你健康饮食生活的小窍门!科学养生,合理饮食,健康快乐每一天!
  • 浓香家常小炒

    浓香家常小炒

    经过了一整天紧张而繁忙的工作和学习,家人们拖着疲惫的身心回到家的港湾,等待他们的又是什么呢?是包含各种添加剂的快餐,还是包含浓浓爱心的小炒呢?当然要后者不要前者。可是你又为自己的厨艺不佳而懊恼,完全不必庸人自扰,现在这里就有一本《浓香家常小炒》为您解决这个难题。快来学习一下吧,随时准备为你亲爱的家人准备烹调充溢着浓浓爱心的喷香小炒吧!
热门推荐
  • 宁夏革命英烈(第二辑)

    宁夏革命英烈(第二辑)

    本书收录了宁夏各个历史时期、各个行业褒奖规格高、社会影响大、事迹突出感人、引领时代的先进典型代表人物。包括:张存哲、杨芳、马彦清等。
  • 镜浮怨:忧灵馆

    镜浮怨:忧灵馆

    她说她是咚,有着一个神秘的身份!众生知她像雪中梅般孤傲,又充满着神秘、恐怖,却不知她是一个被神伤害的最惨的…他=梵紫年,发下誓言作为她的守护神,永久守护她!那时她好开心,笑的多灿烂。可明明是守护神,却使她原本因他而成的心破碎,化为碎片散去,她没了心,而他却消失了。他,轩辕书洛,为她背离家乡,为她守护一样东西百年,当他投胎为人,再度遇到她…三人之间又会有怎样的火花?世间情为何物?为何令她伤疼不已!却又在她落魄时,给她一丝温暖…世间的故事,如此纠纷,悲催,喜悦…
  • 纪效新书

    纪效新书

    本书为公版书,为不受著作权法限制的作家、艺术家及其它人士发布的作品,供广大读者阅读交流。
  • 瘫痿门

    瘫痿门

    本书为公版书,为不受著作权法限制的作家、艺术家及其它人士发布的作品,供广大读者阅读交流。
  • 逃亡一生

    逃亡一生

    一名医生,一次天大的阴谋,让他从此踏上逃亡之路,尽力各种人间冷暖,体验社会无情。
  • 二战史·亡命暴徒

    二战史·亡命暴徒

    本书介绍了第二次世界大战中法西斯阵营中的臭名昭著的战犯。包括:德国的戈林;日本的冈村宁茨 ,坂垣征四郎等。讲述了他们罪行累累的一生。
  • 都市良医

    都市良医

    白羽听到最后一个任务,眼睛顿时亮了,拍着桌子大叫:“给美女治病?太好了!”从此妖孽下山,踏上一条与美女学姐朝夕相伴的不归路。
  • 清梦依稀见

    清梦依稀见

    夜沈沈、拍手相亲,儿痴女。栏外扑来罗扇小,谁在风廊笑语。向晚来、歌阑饮散,月在纱窗。############################################我们都希望时间再长一些,可如果不开心要那么长的时间做什么?
  • 意外宠婚:宋少别过界

    意外宠婚:宋少别过界

    (宠文)她,一心想结婚,只想保住妈妈留给她的唯一的东西;他,被家人所逼,限他半年内必须找一个老婆。
  • 福妻驾到

    福妻驾到

    现代饭店彪悍老板娘魂穿古代。不分是非的极品婆婆?三年未归生死不明的丈夫?心狠手辣的阴毒亲戚?贪婪而好色的地主老财?吃上顿没下顿的贫困宭境?不怕不怕,神仙相助,一技在手,天下我有!且看现代张悦娘,如何身带福气玩转古代,开面馆、收小弟、左纳财富,右傍美男,共绘幸福生活大好蓝图!!!!快本新书《天媒地聘》已经上架开始销售,只要3.99元即可将整本书抱回家,你还等什么哪,赶紧点击下面的直通车,享受乐乐精心为您准备的美食盛宴吧!)