大脑百分之八十以上由水组成，大脑所获取的所有信息都是通过细胞以电流形式进行传送，而水是电流传送的主要媒介。在开工干活前，先饮一至两杯清水，有助于大脑运作。
就人类而言，构成我们身体的组成部分大致如下：蛋白质占17%，脂肪14%，碳水化合物1.5%，钙等矿物质6%，剩下的61.5%为水，也就是说人体中的水约占人体重量的三分之二，婴儿则含水量更高，约占80%。此外，人体的各种生理功能都要在水的参与下才能完成，人体器官组织的含水量大致如下：血液83%，肌肉76%，肺、心脏80%，肾83%，肝68%，脑75%，就连骨骼也含水22%。人体可以说由水形成，生命活动甚至可以说以水为中心而进行，只要失掉15%的水，生命就有危险。
有一些人喜欢在办公室里喝咖啡或是茶，脑科学的专家则认为，不如多喝一些水。因为咖啡加上精制糖，进入人体会消耗肾上腺素，加速疲倦。工作六七个小时后疲惫不堪的最大原因是体内水分丧失，因此，喝一大杯水即能恢复活力，喝果汁也有帮助，因为果汁中的果糖能够稳定血糖。
专家总结出以下餐前喝水的六大好处：
1、提高注意力：能帮助大脑保持活力，把新信息牢牢存到记忆中去。
2、提高免疫力：可以提高免疫系统的活力，对抗细菌侵犯。
3、抗抑郁：能刺激神经生成抗击抑郁的物质。
4、抗失眠：水是制造天然睡眠调节剂的必需品。
5、抗癌：使造血系统运转正常，有助于预防多种癌症。
6、预防疾病：能预防心脏和脑部血管堵塞。
专家推荐了一个“喝水程表”，提供给您以作参考。
6：30——经过一整夜的睡眠，身体开始缺水，起床之际先喝250CC的水，可帮助肾脏及肝脏解毒。
8：30——清晨从起床到办公室的过程，时间总是特别紧凑，情绪也较紧张，身体无形中会出现脱水现象，所以到了办公室后，先别急着泡咖啡，给自己一杯至少250CC的水！
11：00——在冷气房里工作一段时间后，一定得趁起身动动的时候，再给自己一天里的第三杯水，补充流失的水分，有助于放松紧张的工作情绪！
12：50——用完午餐半小时后，喝一些水，可以加强身体的消化功能。
15：00——以一杯健康矿泉水代替午茶与咖啡等提神饮料吧！能够提神醒脑。
17：30——下班离开办公室前，再喝一杯水，增加饱足感，待会吃晚餐时，自然不会暴饮暴食。
22：00——睡前1至半小时再喝上一杯水！今天已摄取2000CC水量了。不过别一口气喝太多，以免晚上上洗手间影响睡眠质量。
吃淡食是养护大脑的另一个关键。专家们研究提示，摄盐量过高可使脑卒中的发生率增加。虽然食盐与脑卒中的这种关联是机制目前尚不十分明了，但降低摄盐量，不仅使血压下降，而且可减轻动脉硬化的程度，从而也就可以有效地降低脑卒中的发生率。淡食的标准是：每天青少年吃盐不要超过4克，成人每天吃盐不要超过6克。
我们在饮食的时候要充分考虑到大脑的需要，有意识地培养清淡口味。平日煮菜时最好使用新鲜的材料，避免食用罐头和腌制的食物如咸鱼、腊味、腌菜等。另外，配料亦要以天然为主，例如多采用蒜茸、姜、葱等，少用盐、豉油和鸡粉。某些种类的酱油、味精、咸菜和香肠、熏肠制品等加工食品都是高盐食物，也应少吃。
