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第38章 恰到好处的存货管理

商品是专卖店的生命体,有效的商品库存管理可以帮助这个生命体更加健康、快速地运转。库存商品积存过多,会占用专卖店大量的资金,并承担过重的库存成本,造成损失并使利润降低;而库存商品过少,则会增加专卖店存货短缺的风险,使店内出现商品断货的现象,影响专卖店的销售业绩。

存货对于每个专卖店经营者来说,通常都会面临着一直缺少规划控制的一环,专卖店可以从商品周转期(商品从进货到卖出时间)、商品订购前置时间(从订货到进货时间)来规划安全存量。以平均每日销售量和订购前置时间,经过约略估算,便可估算出安全存量,再视缺货情形和淡旺季做调整,这是专卖店的简化计算过程。

商品存货的有效控制

存货本身不是目的,是专卖店资金投入后,由采购、运营到创造利润的一个中间状态。如存货无法转换为现金,将以资产的形式显现在报表的账面上,随着时间的推移,它的价值会越来越低。非但如此,大量的存货还增加了专卖店的负担。

因此,积极的存货管理应该是通过确定合理的进货批量和进货时间,使存货总成本最低。从而避免商品过季,消除恶性库存,保证专卖店良性运转、轻松赢利。

专卖店也可以从周转率来控制存货,但以每月销售金额除以库存金额得到的周转率,会因商品的不同而有差异。一般来说,商品若毛利低、周转快,则需要较高的周转率。例如:餐饮店就需要较高的周转率;而珠宝店或高级服饰店,因为商品毛利高、周转慢,所以周转率的标准比较低。

有关商品的存量控制,只要遵守商品管理规则,再谨慎处理商品即可。店方应尽量避免不打开纸箱就将纸箱堆积在一起。因为这样做会造成不知道装的是什么,或是不确定东西在何处。仓库也和营业场所一样,不要太乱,要整理得有条不紊,以方便管理。

在我国的服装行业,一般的运作程序是加工厂生产出来的货物发送到公司的物流中心,然后再向全国的各个配送中心或分公司配发。而在这个过程中每个仓库或物流中心都会有周转库存,也就是说如果只有1件货,可能为了这1件货要备5件货品。因此,如果运作不好,库存积压就成为了企业的大包袱。为了降低这样的风险,美特斯邦威专卖店首先利用信息技术加强供应链管理,将专卖店的仓库前移。

美特斯邦威通过帮助其加工厂搞信息化建设,就能实时地了解工厂的生产进度。比如说,当公司知道最近将会有什么产品生产出来,就先在自己内部的电子商务网站上发布这些产品的信息,接着全国各地的代理商就可以通过网络订货,而公司在获得这些信息并加以整理后就可以直接指导工厂进行发货了。

在美特斯邦威专卖店内部,有计划管理处和市场部两个部门来负责实时获取外界的市场信息。计划管理处的人员每天就是盯着各个专卖店的销售情况,并根据这些数字随时变更生产订单。同时,市场部门不断优化这些数字,使这些数字更丰满和准确。

这样,随着系统的不断健全,专卖店就可以随时获取市场反馈信息,并迅速反馈到加工厂。当美特斯邦威本来预计生产20万件某类产品,但是从市场得知20万件的数字并不合理时,就可以很快让工厂停止生产,减少损失。

美特斯邦威专卖店很重视库存的控制,正是因为它能有效地管理库存、加速商品周转速度,才会使其在服装界名列前茅。

对专卖店而言,商品卖不出去就是损失。因此,每天工作中要小心谨慎,要细心地做好商品的整理排列。提早做处理(滞销品一直不做处理,等到要处理时就算是打了对折仍然无人问津的情形不少,因此,只要一发现销路不好,尽早以八折、七折来处理掉);探求降价的原因(为了不重蹈覆辙,降价的理由要明记在传票上,以便日后做参考)。

存货失调不但会让专卖店增加各种各样的费用支出,还会由于时间关系而失去其本身所应有的价值,严重时甚至会给专卖店带来灭顶之灾。如果没有控制好存货而造成存货失调的话,很可能会出现以下后果:

(1)造成机会损失,增加资金利息负担。

(2)增加商品整理、包装、运输费用。

(3)增加商品仓储、折旧、租赁、水电费用。

(4)减少新商品销售与创造高毛利的机会。

(5)增加仓储设备购置及设备折旧费用。

(6)商品品质恶化、过时,不再有竞争力或销售的价值。

(7)增加处理存货的困扰。

(8)对品牌形象有负面的影响。

在营业场所的销售人员预计某种商品某日会卖光,此时要事先选定别的商品递补,避免丧失时机;销售人员不可先入为主认定商品卖不出去,要尽力推销它。总之经营者要做到:强化与厂商的关系,有理由时要极力地争取退货或交换;尽量减少库存,并能适时地追加商品。

恶性存货从何而来

存货有良性存货和恶性存货两种。良性存货即为专卖店的正常运营而储存的货品,这些货品可以在限定时间内走出专卖店,转换为资金。良性存货是提高卖场销售业绩的重要一环。

恶性存货为存货过剩的产物。造成存货过剩的原因很多,但基本上都属于人为因素。因此,如果对存货过剩的原因有足够的重视,并采取适当的预防措施,就可以减少和改善存货过剩的状况。

(1)对未来市场做出了错误的判断。对总体环境和产业环境中各因素及产品市场环境中诸多因素判断错误、商品引进与市场脱节、不能获得顾客认同,就会造成存货积压。

(2)商品的规划不能满足顾客的需求。商品组合不完整,商品款式、规格、品项不能满足消费者的需求,有市场需求的商品没有采购,没有市场需求的商品采购过多,都会变成不受欢迎的存货。

(3)商品政策不正确。存货如果已经产生,最重要的是迅速寻找办法处理。很多负责商品采购的人员常根据存货的多少来决定新商品的采购量,这样不但不能解决存货问题,还会影响新品的上市。

(4)商品品质不能符合顾客要求。有瑕疵的商品,不但不可能卖出去,而且就是销售后也将被顾客退回,这类商品在库存中,就成为永远压箱底的存货。

(5)销售能力差。不论是员工销售能力或是广告促销的能力,如果不及其他竞争者,就会以存货的方式体现。

商品的储存管理

“宁缺毋滥”是不少专卖店的进货原则。这些专卖店在经营了多年后还是不知道有效控制存货的奥妙,通常都会因为担心库存的积压,而采取少数多次的进货原则,宁可因库存不足减少一点销量也不愿意多进货而积压库存。

这里就产生了一个有效控制存货的问题。只有存货得到了有效的控制,专卖店才能够卖出更多的货,而又没有库存积压的风险。

1.存货控制的有效策略

确定存货处理政策:当存货产生的时候,应有明确的存货处理政策,告诉员工多久之内、要用什么方法、通过什么渠道把存货处理完。

(1)找出造成存货增加的原因。常用且简便的方法为“鱼骨图”或称“要因分析图”,它能帮助我们像抽丝剥茧一样把造成存货增加的原因找出来。

(2)加强商品的规划能力。明确商品在市场上的定位,对目标市场的需要有充分的认知及数据支持,才能规划出满足市场需要的商品。

(3)提升销售能力。在竞争激烈的市场中,销售能力强的业者,往往能创造出令人振奋的业绩。销售能力的提升有赖于不断地学习与训练。

(4)存货分类管理。存货分类管理做得愈好,对存货的出清消化愈有帮助。如依据商品的品质可分为可售品、瑕疵品、报废品;按商品的销售记录可分为畅销品、滞销品、一般商品等。

2.有效控制存货的方法

(1)合理的正常库存控制。根据这个合理的正常库存控制数,双方就能做到心里有底,但是,这仅仅是一个标准的参考数,具体情况还应考虑以下几个变数。

例如遇到五一节、国庆节等长假,必须考虑节假日促销情况,情况好的话可能是正常日销量的2~3倍。所以,节前要做好充分的库存准备,而若在某一时间段厂家有订货优惠政策时,一般可考虑多订一点货,虽然超出了正常的库存数,但属于力所能及的范围可以多订,同时要留有余地,不能贪多,万一政策或市场有变动可避免造成积压。

(2)ABC分类库存管理法。在众多的库存商品中,不是每个商品的比重和管理方法都相同,根据2:8管理法则,一般规律是:仅占销量20%的商品,却占销售利润的80%,我们把这类商品分类命名为A类商品;占销量40%~60%的商品,销售利润占15%,我们把这类商品命名为B类商品;占销量30%~40%的商品,销售利润却只占5%,我们把这类商品命名为C类商品。

虽然不同的行业、不同的市场情况并不一定像上述的比例,但是我们依然可以参考这种方法将商品进行ABC分类库存管理,在进货资金的倾斜上、在库存商品的数量上、在库存商品的摆放上,A类商品应得到最高的待遇。

专卖店要及时分析哪些商品是适销对路的;哪些商品是逾量储存的;哪些商品是滞销的;哪些商品是残次变质的。要按类、按品种经常分析掌握情况,从而根据不同情况采取不同的对策。掌握情况的方法可以是建立健全统计报表制度,或经常深入仓库实地查看,或询问或召开有关保管、业务人员座谈会,汇报反映库存情况。

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