1.谷类主要指大米、小麦、小米、玉米、糯米等。谷类由谷皮、糊粉层、胚乳和谷胚四部分组成。谷皮主要是纤维素、半纤维素和少部分蛋白质、脂肪和维生素，糊粉层B族维生素含量最多，胚乳及谷胚才是整个谷粒的主体部分。胚的主体是淀粉，胚乳含少量脂肪、蛋白质及丰富的B族维生素和无机盐。大米蛋白的营养价值较高，但大米不能向人提供所需的全部8种氨基酸。因此，以大米为主食者必须配合其他食物。
2.豆类大豆中含有相当多的必需氨基酸，在脑发育中极为重要的营养物质如谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸在大豆中的含量分别是大米的6、12、10倍，可见其在脑发育中的重要作用。
大豆含蛋白质35%～40%，而且是适合人体智力活动需要的植物蛋白。其中谷氨酸含量非常高，100克中约含6.61克，脂肪含量约占20%，富含油酸、亚油酸、亚麻酸等，均是大脑发育所需的不饱和脂肪酸。此外，还含钙240毫克，铁9.4毫克，维生素B10.85毫克，这些都是神经系统发育和智力活动所必需的营养素。
豆制品中，首先值得提倡的是发酵大豆，未经发酵的整粒大豆中每100克含维生素B20.3毫克，在100克发酵大豆中含0.56毫克，含量提高近1倍。维生素B2在谷氨酸代谢中起非常重要的作用，而谷氨酸是人脑的重要物质，可提高人的记忆力，因此说，发酵大豆是很重要的健脑物质。
豆浆和豆乳，它们含的亚油酸、亚麻酸、油酸等相当多，是比牛奶更好的健脑食物，孕妇应坚持经常喝豆浆或与牛奶交替饮用。
蛋白质是脑细胞的主要成分之一，占脑比重的30%～35%，在促进语言中枢发育方面起着极其重要的作用。如果孕妇蛋白质摄入不足，不仅使胎儿脑发生重大障碍，还会影响到乳汁蛋白质含量及氨基酸组成，导致乳汁减少；婴幼儿蛋白质摄入不足，还会直接影响到脑神经细胞发育。因此，孕妇及婴幼儿要摄入足够的优质蛋白质食物。大豆富含优质蛋白质（含量高达40%），是植物中惟一类似于动物蛋白质的完全蛋白质，并且大豆蛋白不含胆固醇，可降低人体血清中的胆固醇，这一点又优于动物蛋白。大豆蛋白中人体必需的8种氨基酸配比均衡，非常适合人体的需要。人体对大豆蛋白的吸收多少与食用方式有关，其中，干炒大豆的蛋白消化率不超过50%，煮大豆也仅为65%，而制成豆浆的蛋白消化率则高达95%左右。因此，每天喝一杯豆浆不失为摄取优质蛋白的一个有效途径。
3.干果类100克核桃仁中含蛋白质15.4克，脂肪63克。在脂肪酸的组成中，亚油酸占63%，油酸占16%，不饱和脂肪酸含量相当高，维生素B6含量也相当高。
板栗与红枣、柿子一起被称为“三大木本粮食”。板栗富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、多种维生素等营养成分，蛋白质中氨基酸的组成如天冬氨酸、谷氨酸的含量很高，这些都是健脑成分。板栗有健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。孕妇常吃板栗不仅可以健身壮骨，而且有利于骨盆的发育成熟，还有消除疲劳的作用。
银杏俗称白果，是银杏树的果实。干白果100克中含蛋白质13.4克、脂肪3克，钙19.6毫克，铁2.9毫克，胡萝卜素0.22毫克，有重要健脑作用的卵磷脂含量也相当高。
干莲子100克中含蛋白质16.6克，脂肪2.0克，粗纤维2.2克，钙89毫克。
银杏、莲子都不是稀有食物，但其所含营养成分确实对健脑有利，孕妇可适当吃些，将有利于胎儿的智力发展。
饭后嗑瓜子好，因为葵花子与西瓜子都富含脂肪、蛋白质、锌等微量元素及多种维生素，可增强消化功能。嗑瓜子能够使整个消化系统活跃起来。瓜子的香味刺激舌头上的味蕾，味蕾将这种神经冲动传导给大脑，大脑又反作用于唾液腺等消化器官，使含有多种消化酶的唾液、胃液等的分泌相对旺盛。因此，孕妇在饭前或饭后嗑点瓜子，消化液就随之不断地分泌，这样对于消化与吸收十分有利。饭前嗑点瓜子能够促进食欲，饭后嗑点瓜子能够帮助消化。如果混合嗑数种瓜子效果更佳。
其他如松子、榛子，其脂肪组成及其他营养素含量均有益于胎儿脑发育。当然，每天孕妇吃干果类也不宜过量，以1～2小把为宜。因为干果、坚果的热能很高，准妈妈吃得过多容易发胖。
4.水产品类鱼对人脑发育有重要作用，大多数营养专家指出：对脑营养来说，海产品有非常重要的价值，属于冷血动物的鱼类，在接近冰点的温度活动，它的身体组织和细胞结构有较高比率的长链多聚不饱和脂肪酸。除鱼之外，墨鱼、淡菜、牡蛎等也是人获得不饱和脂肪酸的重要营养源。
鱼脂肪主要是长链不饱和脂肪，鱼含钙是猪肉的几十倍，即使不吃鱼骨，钙也比猪肉高10倍左右。
吃鱼时，要尽量利用好鱼头和内脏，可获得更多营养物质，如沙丁鱼的眼球中脂肪量占20%～45%，还含大量的维生素A、维生素E，是肌肉中含量的10000倍。鱼头中含有大量的钙，鱼脑中有多种营养物质，都对脑有益。
鱼体中还有多种重要营养物质是人脑发育所必需的，牛磺酸就是其中一种。牛磺酸有促进大脑发育的作用，人体内有足量牛磺酸可对体内的微量元素起促进代谢的作用；如果体内的牛磺酸含量不足，则大脑及智力发育会受到不良影响，表现为学习能力特别是记忆能力的不足，这就证明鱼类食物富含的特殊营养成分，可促进脑及智力发育。
除鱼类外，其他海产品也有健脑作用。
（1）虾、贝、牡蛎、墨鱼等海产品：虾每100克中含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，还含有钙、磷、铁等无机盐及几种维生素，其中维生素A占360国际单位，虾米和小虾皮蛋白质含量也很高，占39%～47%，特别应注意的是，100克虾米中含钙882毫克，磷695毫克，铁6.7毫克。而小虾皮含钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.5毫克。所以，虾肉和小虾皮都是上等的健脑益智、强身健体的食物。贝类、牡蛎、墨鱼也是理想的健脑食物。以上食物除上述优点外，还有两个特点：一是所含脂肪中不饱和脂肪酸含量高；二是它们大都含有一种对大脑非常重要的氨基酸——牛磺酸。
（2）紫菜、海带等海产植物：是维生素和无机盐的重要来源，它们的健脑作用就表现在它们含有丰富的无机盐，如海带中含有大量的碘。孕妇有意识地补碘，可使孩子出生后的智力明显提高，其道理是：胎儿处于3～5个月的脑发育临界期时，一定要依赖母体充足的甲状腺素，若此时母体缺碘，即可导致胎儿甲状腺素合成不足，严重影响胎儿大脑的正常发育。据调查，在我国几百万痴呆人中约90%是因缺碘造成的，而孕妇补碘的方法很简单，只要在孕妇的膳食中多安排一些海带及其他海产品，即可保证妊娠期每天所需的碘。
