留住好店员并不是一件很容易的事，这需要小老板在工作中、生活上给店员营造公正平等与融洽的环境，提供更好的待遇，使他们能在小老板的领导下有一种实现自我价值的成就感。
1.提供挑战的机会
每个人都喜欢在心理上和生理上接受具有挑战性的工作，并希望能够超越自我。做从未做过或别人做不到的事，人们都会感到兴奋、激动。因此，许多店员会自行在工作中创造挑战的机会，管理者应该扮演的角色是允许并鼓励他们，并设计和创造一些挑战以刺激店员去追求更高的成绩。一般而言，小餐饮店的服务人员，令人觉得其难以有挑战自我的机会，因为每天的工作都差不多，而且似乎不需要什么创造性，难以有所超越。但实际上，服务工作比人们想象的有更大的发展空间。
在餐饮行业中，厨师创新挑战的机会比较多，管理者要鼓励厨师开发新菜式，但不要让他们觉得你在批评他们现在的菜做得不好吃，而是向他们表明他们可以做出更独特更有风味的菜品。当然，尝试新设想总有失败的风险，应尽量允许这种失败。店员不希望失败，但得到支持的时候，他们会主动、大胆地尝试新事物、新方法。
如果把挑战定得太高，店员就会感到束手无策，失去了斗志。餐饮业不是什么能取得辉煌成就的行业，小老板要树立不断进步的理念，让店员明白，小小的成功能避免大的失败。
2.建立温暖的大家庭
有的小老板认为工作和家庭不同，如果把家庭式亲情带到工作中容易导致小餐饮店管理混乱。其实，建立温暖的大家庭并不意味放弃管理。而是说，在紧张的工作环境内，大家彼此关照、彼此忠诚、共同对外、共担责任。小老板要了解每个店员的名字、家庭状况，适时给予问候，让店员感受到被关心和重视。要让小餐饮店的店员在共同承担责任的同时，也要有机会分享欢乐，这并不意味非要经常聚会，但在某些特殊的情况下共同庆祝是可取的。如借助店员的生日、工作周年纪念日、调动、升迁以及其他重要的事情，大家庆祝一下，借着这种比较宽松的气氛，小老板可以趁此机会说几句赞美的话，增进同事间的感情。
3.善于与店员沟通
有许多小餐饮店留不住店员并不是由于待遇造成的，而是管理者和店员之间关系不和睦的缘故。小老板应该多与店员交谈，当发现店员中有些不对劲的地方，管理者应该主动找店员谈话，并仔细地倾听。
良好的沟通是实现管理的关键，这既需要有良好的获取信息的能力，也需要有娴熟的发送信息的能力。优秀的管理者应接触每个必要的人，并且认真地积极地听取值得听取的东西。
4.信任店员
小老板若不信任店里的店员，店员就不可能专心工作。如果怀疑某个店员，而得到的信息不是直接的或带有个人感情因素，自己就应该亲自去确定这一事实。
如果经查明，怀疑有根据，而且问题仍然存在，作为管理者就应该当机立断，讲清楚自己的顾虑和态度。小老板可以解雇他，或把他调到另一个岗位，千万不要让这种怀疑的氛围继续蔓延，因为这样会严重地影响店员们的士气。
如果小老板的怀疑没有根据，应尽快表明自己对店员的信任，并让店员体会到这种信任。对店员表明信任有两种方法：一是直接用语言表达；二是让那个被错误怀疑的店员去担任另一个重要的工作。营造一个充满信任的工作环境，将会使小餐饮店里的每个人都能愉快地工作。愉快的工作所换来的效果，往往会使人发挥出主动和积极的工作态度和热情，这应该是每一个小餐饮店经营者所希望的结果。
5.多赞美店员
美国著名作家、幽默大师马克·吐温曾经说：“一句赞美的话能当我的十天口粮”，这句话虽然说得有点夸张，但说明了赞美的作用。一份民意调查结果表明，89%的员工希望自己的领导给自己好的评价，只有2%的人认为无所谓。在小餐饮店里，大部分人都能兢兢业业地完成本职工作，每个店员都非常在乎管理者的评价，而管理者的赞美是店员最需要的奖赏。管理者的赞美可以使店员认识到自己在群体中的价值，在管理者心目中的形象；管理者的赞扬可以满足店员的荣誉感和成就感，使其在精神上受到鼓舞；管理者赞美店员，还可以消除店员对管理者的疑虑和隔阂，从而密切双方的关系，有利于上下团结。
但要提醒的一点是：赞赏不要过火，要事出有因；赞赏是一种殊荣，如果做得过于频繁，那就失去其应有的价值。
6.提供更好的待遇
（1）工龄工资
工龄工资只在一些行政事业单位、国有企业出现过，民营企业曾经以“不论资排辈”为优势吸引年轻人，但现在工龄工资已经成为民营企业的留人手段。有的小餐饮店规定，只要为小店服务了两年，从第三年开始就会收到每个月五十元的工龄工资，每多工作一年，工龄工资就涨五十元。工龄工资对员工来说，也是一种激励的手法。
（2）店员有多重奖励
有些小餐饮店每个季度都要评选明星店员和优秀店员，这些荣誉不仅是精神奖励，还能当月在奖金上表现出来，工资随时会跟着荣誉进行调整。除了基本工资，服务员一般还能拿到超额奖。
（3）工作有张有弛
小餐饮店还可以安排店员探亲假。有的小店规定工作第一年探亲假有4天，从第二年开始，探亲假就变成8天，一年之内可任意选择回家时间。除了探亲假，小餐饮店还可以安排全体店员的春游和秋游，重大节日期间还可举行联欢，大家自编自演节目。
