生活中，我们身边的家人，朋友，同事等等，我们经常会说，张一爱吃辣，张二爱吃甜，张三爱吃酸，等等。那么这些味道的喜好和人体的平衡健康有什么关系呢？中医五行思想给出了系统的解说。经常爱吃咸的人，容易导致血脉流动不畅；经常爱吃苦的人，皮肤容易松弱，倒是体毛长得比蒿草高；经常吃辣的人，筋骨发达而手爪脚爪等比较枯；爱吃酸的人，皮肤硬，皱纹多，收缩严重；爱吃甜的人一般头发容易掉，骨头容易生毛病。这就是中医对五味和身体关系的论述。
酸、甜、苦、辣、咸是食物最基本的五味，通过人的舌头感知出来。中医养生认为，为了健康，各种味道的食物都应该均衡进食。生活中我们可能有偏食的习惯，但是要知道，可能正是你所讨厌的味道就是你养生所缺少的营养，营养均衡是养生的基础。由《五行养生表》可见，苦味养心，酸味养肝，甜味养脾，辣味养肺，咸味养肾。
甜：糖是人体热量的主要来源。中医认为，甜味入脾，吃甜食有补养气血、补充热量、解除肌肉疲劳、调和脾胃、止痛、解毒等作用，但过食甜腻之品，则会壅塞、滞气，不仅使血糖升高、胆固醇增加，并且还会引起身体缺钙及维生素B1的不足。糖尿病、肥胖病、心血管等患者宜少食。
酸：由有机酸产生，如醋酸、乳酸、柠檬酸等。中医认为，酸味入肝。适当吃酸食可促进食欲，有健脾开胃之功，并可增强肝脏功能，提高钙、磷元素的吸收。醋酸还具有消毒的作用。但过量服食可引起胃肠道痉挛及消化功能紊乱，故脾胃有病者宜少食。
酸味食物有增强消化功能和保护肝脏的作用，常吃不仅可以助消化，杀灭胃肠道内的病菌，还有防感冒、降血压、软化血管之功效。以酸味为主的西红柿、山楂、橙子，均富含维生素C，可防癌、抗衰老，防治动脉硬化。
苦：古有良药苦口之说，苦由有机碱或无机碱离子产生。如茶叶、咖啡、可可等食物呈苦味，就是因其含茶碱、咖啡碱之故。中医认为，“苦生心”，“苦味入心”，苦具有解除燥湿、清热解毒、泻火通便、利尿以及健胃等作用，如常吃苦瓜能治疗水肿病。但多食之将会引起腹泻、消化不良等症。
辣：由辣味素构成。中医认为，辣入肺可发散、行气、活血，辣味能刺激胃肠蠕动、增加消化液的分泌，还能促进血液循环和肌体之代谢，祛风散寒、解表止痛。人们常吃的葱、蒜、姜、辣椒、胡椒，均是以辣为主的食物，这些食物中所含的“辣素”既能保护血管、又可调理气血、疏通经络。经常食用，可预防风寒感冒。但食之过量会刺激胃粘膜，并可使肺气过盛。故患有痔疮、肛裂、消化道溃疡、便秘以及神经衰弱的患者不食为好。
咸：为五味之冠，百吃不厌。咸由氯化钠等成分组成。中医认为“咸入肾”，能软坚润下，有调节人体细胞和血液渗透、保持正常代谢的功效。呕吐、腹泻、大汗之后宜喝适量淡盐水，以保持正常代谢。成人每天吃六克左右已足够，过多会引起高血压。
但是现代人都不是很讲究五味的调整，很大程度是依据自己的口味吃，根据自己喜欢的味道来选择。但孔子说过，过犹不及，比如酸养肝，但是过酸会伤肝，山西人喜欢喝醋，多了伤肝，所以，山西得肝病的人比较多。再比如，辣养肺，但是辣吃多了反而伤肺，而肺与大肠相表里，因此，四川人食辣过多得肺病和结肠癌的特别多。所以，平衡营养最好，尽可能不要因为某种味道而偏食。中医认为任何味道超过一定限度都会出现问题。
味过于酸：酸味补肝，为过于酸，反能伤肝，引起肝气偏盛，这样就会克伐脾胃（木克土）导致脾胃消化功能障碍。
味过于咸：咸味补肾，味过于咸反而伤肾，损坏骨头（肾主骨生髓），肾气偏盛，就会导致抑心气（水克火），引起心悸、气短。
味过于甘：甘味补脾，味过于甘，反能伤脾，引起胃胀不适，还会克伐肾水（土克水），出现面黑。
味过于苦：苦味补心，味过于苦，反能伤心，导致心肺功能障碍（火克金）。
味过于辛：辛味补肺，味过于辛，反能伤肺，出现筋脉迟缓不利（金克木，肝属木，肝主筋），又因为肺主气，伤气可引起伤神而发生的精神衰弱。
味道的宜忌
多吃酸味食物酸味食品很多，如食醋、酸奶以及水果中的山楂、苹果、杨梅、橘、橙等，蔬菜中番茄等也有酸味，酸味食品一般都富含维生素C等成分，多有促进食欲、健脾开胃、保护肝脏、解毒杀菌抗癌和提高钙、磷吸收率的作用。此外，山楂等酸味食品还具有抗氧化功能，有软化血管、调节血脂等功效，对心、脑血管系统有保护作用。所以，对大多数人来说，适当多吃些醋、酸奶、苹果、山楂、番茄等酸味食品有益。但要注意，胃肠功能紊乱和有返酸等表现的患者不宜多食酸味食品，以免加重病情。
多吃苦味食物苦味食品主要有苦瓜、苦丁茶、绿茶、咖啡等。一般而言，苦味有燥湿、利尿、益胃等功能。如苦瓜中富含干扰素，有降糖和提高身体免疫功能等功效；绿茶、苦丁茶有降压、降脂、利尿、清心、消暑等功效，是高血压患者和多数人的夏季健康饮料；咖啡则是醒脑提神之佳品，有抗氧化、软化血管和抗衰老等作用。特别是中药苦参更具有降脂、抗心律失常，抗纤维化等多种作用，是心血管疾病患者的保健佳品。
少放盐咸是百味之祖。食盐的主要成分是氯化钠，主要有调节细胞和血液之间渗透平衡以及正常水盐代谢之作用，可防止钠、钾等微量元素缺乏和水盐代谢失衡。但若食盐过多，就会加重肾脏负担，诱发与加重高血压等疾病。过去在我国，盐的食用量都偏高，一般都在10克以上，这是导致我国高血压等心血管疾病猛增的重要原因。此外，有人喜吃各种含盐较多的腌制食品如腌肉、咸鱼、咸菜等，这些食品中往往含有大量亚硝酸盐，是诱发癌症的重要原因。所以，每个人都应少吃盐，少吃腌制食品，特别是患有高血压、冠心病等心脑血管疾病的患者，更应少吃盐，每天最好限制在5克以下，以免加重病情。
少吃糖甜味的主要成分是糖，是热量的主要来源。中医认为，味甘入脾，具有滋养气血、和中缓急，补充热能等作用。但是若长期过多进食糖与甜腻食品则不利健康。儿童食糖过多，易引起肥胖和龋齿；中老年人过多吃甜食，则影响食欲，导致血糖、胆固醇升高，易使人发胖，诱发心血管疾病，导致体内钙与维生素B1的缺乏。所以，患有糖尿病、肥胖等疾病者，应远离甜食。
辣味适当辛辣食品主要有辣椒、葱、姜，蒜等。研究表明，适量进食辣味食品，有发散、行气、活血的作用，能刺激胃肠蠕动，增加消化液分泌，并能促进血液循环和身体代谢，还能祛风散寒等。特别是生姜、大蒜、洋葱等，是天然抗氧化剂，具有调节血脂、软化血管、辅助降压和抗氧化等作用，少量进食辣椒还有抗癌功效。但是也应该看到，过多进食辣椒等，不但会刺激损伤胃肠黏膜，还易使某些脏器过度充血。所以，凡患有胃炎、胃溃疡等肠胃疾病、痔疮、肛裂、前列腺炎、前列腺肥大、大便秘结，神经衰弱、以及皮肤病患者都不宜过多吃辣椒。酒也属辛辣食品，除少量饮酒（葡萄酒更好）对心脏病有益外，饮酒过量则有百害而无一利，特别是患有肝胆、肠胃等疾病者更应该戒酒。
唾液是良药
唾液是人们在品尝食物时候，滋味刺激了舌头上的味蕾分泌的液体，中医认为唾液是口腔中的良药，勤咽唾液有利于养生。
人体口腔内的三个分泌腺，即腮腺、舌下腺和颌下腺分泌唾液，有清洁口腔、浸润食物、辅助消化和杀灭细菌等作用。古人称唾液为“玉泉”、“琼浆”、“金津玉液”等，认为唾为肾精所化，咽而不吐，有滋养肾中精气的作用。
我国古代养生学家，有用舌抵上腭，待唾液充满口腔后，将其咽之以养肾精的养生方法，称为“饮玉浆”。现代研究也证实唾液含有消化酶及防肿瘤和抗衰老物质，所以保持唾液分泌旺盛，并时时咽之，有清洁口腔、促进消化和延年益寿的作用。唾液养生保健方法为：端坐闭目，保持心态平静，用舌尖抵住上腭，将注意力集中于口腔，使唾液慢慢充满口中，再徐徐下咽，共做10次。
舌苔观健康
古代中医讲究望闻问切，最重要的一点就是通过观察人的舌苔来看健康。清晨起床对着镜子把舌伸出口外，观察自己的舌质、舌苔，经常能看到时黄、时厚、时白、时红……舌苔可以反映出人的内脏以及躯体疾病的信息，平时多多注意观其变，能起到早日防病治病的作用。
舌质是舌的肌肉脉络组织，即舌体。舌苔则是舌面上附着的一层薄白的苔状物。正常的舌象应该是舌体柔软、活动自如、颜色淡红，舌面铺着一层薄薄的、颗粒均匀、干湿适中的白苔。舌苔若不是淡红色就可能存在健康问题。
一位健康的人，面对镜子看自己的舌头，应当是舌体柔润，舌质淡红，舌面上铺有薄而颗粒均匀、干湿适中的白苔，此谓“舌淡红，苔薄白”。但是，患病后，舌质与舌苔就会发生不同的变化。因此，经常观察舌象，可以了解自己的健康状况，及时进行自我保健与调理。
中医认为“舌为心之苗”，“苔为胃气之根”，舌体与肺、心、肝、脾、肾等内脏经络相连。人体内脏若有病变，可非常直观地反映在舌头上。
中医将舌体分为三部分：舌尖反映心、肺的变化，舌中与舌两侧反映肝、脾的情况，舌根提示肾的病变。
正常人的苔色是薄白色的。
舌苔过白：多属寒症，薄而滑的多为外感风寒，厚白而滑者多为寒湿或寒痰。
舌苔发黄：一般多见于热性疾病的过程中，表明邪正相争十分激烈，病已入里，邪已化热。
舌苔发黑：主要是舌丝状乳头增殖变黑所致。有棕黑、灰黑、焦黑直到漆黑等深浅不同。中医认为病人出现此苔，一定病期较长，病性比较复杂严重。
舌苔灰白相兼或灰腻薄滑：多为里寒，先有体弱兼热性病，或病久兼消化不良症的征象。
全舌淡紫带青：润滑无苔为伤寒阳证。
舌苔呈褐色：肠梗阻。
镜面舌：即舌面无苔，像镜子一样光滑，出现此种情况轻者营养不良，或体内缺乏铁或维生素B2；重者则表示体内津液亏乏，病情深重；如果病久者的镜面舌兼绛色，还要防止出现败血症；如果是老年人的舌头像镜子那样光滑，舌底面两根静脉增粗延长：可能有肺心病。
穿心舌：即舌苔中间有一小块空白处，舌苔已剥脱，常表示体内营养缺乏。
牛肉舌：即舌质暗红，舌苔光剥像牛肉一样，牛肉舌常见于恶性贫血患者。
点刺舌：是指舌上有很多红刺群凸出舌面，好像草霉的果实一样，点刺出现于舌尖或舌边，表示热盛，可见于各种发热感染性疾病或大面积烧伤病人；点刺出现于舌中，多为热毒更盛或热入血分，容易发生休克、神志昏迷。失眠、便秘或夜间工作紧张的人，以及维生素缺乏、营养不良和大脑皮质功能失调等，也可出现舌面上的红色点刺。
裂纹舌：舌面上的裂纹有深裂、浅裂以及各个不同方向的裂沟和皱纹。舌面上的浅裂纹主要是由于舌黏膜萎缩，深裂纹则为较严重的舌萎缩性病变。
僵硬舌：舌体既不肿胀、也不缩小，而活动强硬，失去平时柔和灵活的一种征象，也称“舌强”。“舌强”常见于一些较严重的疾患，如神志昏迷、抽搐等疾患。
我们在家中自己观察舌象时，最好是早上未吃饭前，采用自然光线，在镜前照一照。伸舌要自然放松，能看到舌根即可。找医生诊病前，要避免药物和食物染苔，更不要刮苔。
鼻子与五嗅
鼻子和味道的联系不说大家肯定都知道，各种味道带来我们的感觉，所谓“闻香识女人”，现代科技所制造出来的味道可能很能刺激鼻子，但是过多吸入健康的隐患就会就此产生。
