脂肪正常参考指标
人体脂肪率依性别及年龄考虑，理想数值如下所示：
男性：30岁以下14%～20%，30岁以上17%～23%
女性：30岁以下17%～24%，30岁以上20%～27%
当男性脂肪率超过25%、女性脂肪率超过30%称为肥胖。
脂肪又称甘油三酯，是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成。膳食脂肪主要为甘油三酯。组成天然脂肪的脂肪酸种类很多，所以由不同脂肪酸组成的脂肪对人体的作用也有所不同。
（一）脂肪的自测方法
用大拇指和食指捏紧以下几处需测量部位的皮褶，如果没有卡钳，可用直尺测量这些皮褶的厚度。分别测取上臂肱三头肌（肱三头肌的中点）、背后肩胛骨下缘（与肩胛骨下缘角成45°处）、腹部（右侧距肚脐2.5厘米的垂直皮摺）。
男性成人的肱三头肌皮肤皱壁厚度大于10.4毫米、女性大于17.5毫米属于肥胖。
正常成人肩胛皮肤皱壁厚度的平均值为12.4毫米，超过14毫米就可诊断为肥胖。正常男性的腹部皮肤皱壁厚度为5～15毫米，大于15毫米为肥胖，小于5毫米为消瘦；正常成年女性的腹部皮肤皱壁厚度为12～20毫米，大于20毫米为肥胖，小于12毫米为消瘦。
（二）脂肪过剩与疾病自疗
近年来，由于受西方饮食的影响，日渐出现了脂肪过剩的现象。人体内的脂肪组织主要由脂肪细胞和少量细胞间胶原物质组成，脂肪组织的总量决定人体的胖瘦程度，而它取决于体内脂肪细胞的数量和脂肪细胞内脂质含量的多少。正常脂肪组织平均含脂肪80%，蛋白质2%，水分18%。
摄入的脂肪比例过高，一系列的疾病也就找上了门，如：高血脂、冠心病、脂肪肝等“富贵病”也就成为脂肪过剩的表现。
信号：脂肪肝
脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。正常肝内脂肪占肝重3%～4%，一旦脂肪含量超过肝重的5%即为脂肪肝。
造成脂肪肝的原因一般有以下几个方面。
1.长期饮酒
很多脂肪肝患者差不多都是由于长期饮酒，导致酒精中毒，从而致使肝内脂肪氧化减少。
2.高脂饮食
长期摄入高脂肪食物，或者长期大量吃糖、淀粉等碳水化合物，使肝脏脂肪合成过多。
3.缺乏运动
由于长期不运动，致命肥胖的发生，从而使肝内脂肪的输入过多。
4.某些疾病
有些疾病也可以导致脂肪肝的发生，例如：糖尿病、肝炎等。另外，某些药物也会引起急性或是慢性肝损害。
一般来说，轻度脂肪肝的病人大多没有什么自觉症状，或者只有轻度的疲乏、食欲缺乏、腹胀、嗳气、肝区胀满等感觉。
其实，脂肪肝并不是一种可怕的疾病，大多数的脂肪肝是可以通过调节饮食和运动锻炼得到有效控制，不一定需要用药治疗。调整饮食被认为是治疗大多数慢性脂肪肝的基本方法，饮食治疗的原则如下。
1.总热量要控制
对于体重正常的患者，在轻度活动的情况下，每天每千克体重可供给30千焦；对于超重的患者，每天每千克体重则供给17～25千焦。
2.蛋白质供给
每天供给患者蛋白质80～100克，这样可以促使肝细胞的恢复和再生，以及提高血浆蛋白量。
3.脂肪供给
每天供给脂肪30克。当肝部患病时，脂肪的消化和吸收或多或少会受到影响，因此脂肪的供给要以低脂肪为宜，并且要尽量多食用植物油，少食用动物油。
4.碳水化合物供给
由于高碳水化合物饮食是造成肥胖和脂肪肝的重要因素，因此脂肪肝患者应当食用低碳水化合物，特别要注意禁食蔗糖、果糖等。另外，每天进食的大米或面粉应以200～300克为宜。
5.酒精类供给
对于脂肪肝患者，一定要严禁饮酒以及含酒精类的饮料。
脂肪肝患者在运动时，一般要注意以下几个问题。
1.运动项目
患者可以选择中等强度的有氧运动，如：慢跑、游泳、跳舞、打羽毛球等。
2.运动强度
一般来说，脂肪肝患者在锻炼时心率或脉搏至少要维持在每分钟100次以上，但最高心率不宜超过200减去实际年龄。另外，老年人运动强度要比中年人低些，同时要注意自我感觉。
3.运动时间
一般的有氧锻炼，每次需要持续20分钟以上才有效。因为运动至少20分钟后人体才开始由脂肪供能，且随运动时间延长，脂肪氧化供能的比例越大，效果也就越明显。
4.运动频率
一般来说，每周可以进行3～5次，锻炼最好在下午4时后或晚上进行，不主张晨练。
除了要遵循饮食原则与运动原则外，脂肪肝患者也可以尝试一下食疗药方。
1.煎萝卜缨
原料：胡萝卜缨250克，白糖、米醋、味精各适量。
做法：胡萝卜缨洗净后放锅内，加水400毫升，煎至150毫升，滤汁。加水再煎，共取汁300毫升，混匀即可放入米醋、白糖和味精各适量。
功效：保肝护肝。
2.青蒿炖猪肉
原料：瘦猪肉、青蒿根各100克，红糖30克。
做法：每次取猪肉、青蒿根各100克，均洗净切薄片，与红糖同放锅内，加水适量同煮约30～40分钟，去青蒿根，即可。每次100克，吃肉喝汤，连用5次。
功效：清热利湿，保肝养肝。
3.脊骨海带汤
原料：海带丝、动物脊骨各适量，调料少许。
做法：将海带丝洗净，先蒸一下；将动物脊骨炖汤，汤开后去浮沫，投入海带丝炖烂，加盐、醋、味精、胡椒粉等调料即可。食海带，饮汤。
功效：保肝护肝。
医生忠告
春天是各种疾病发生和流行的季节，稍有不慎就会染病或旧病复发。忽冷忽热、时风时雨的天气，会使患者病情恶化，因此患者一定要注意，谨防旧病复发。
