世上万物，都有一个由一种状态或物理量转变为另一种状态或物理量的“临界点”，如水，加热至100℃便会煮沸，变为开水（缺氧的高原地区除外）；固体铁，遇1530℃以上高温就会熔化成铁水。人类社会与自然界万物，虽不能一丝不差地契合，但道理相通，许多情况实际上也有一种“临界点”、“临界线”。虽然这些“临界”的不一定“尽善尽美”，也不可能说百分之百的合情合理，但在一定时期、一定条件、一定环境下，有着不可忽视的作用。
牛丽在搪瓷厂下岗的时候已经48岁，她用厂里给的2万多元钱投资开了个“土豆粉”小吃店，并用上了当时小吃店很少尝试的“电子商务”上网推介，小店随后“声名鹊起”，至今已经在全国发展加盟店面百余家。
谈到创业故事和经验，牛丽说，普通人创业，最好从小做起：“我从没想过自己有一天会开这么多家店，但是事情是一步一步做的，当你尽心尽力地走好每一步，达到一定的临界点，成功自然就来了，事业也就大起来了。”
“2004年厂子破产的时候，我还差一年半就退休了，原想能过上拿着退休金等着抱孙子的好日子一下子也没了。”牛丽拿着厂里最后支付的2.4万元钱，决定开个小吃店。
“当时开店的目的就是为了糊口，我觉得当时比较流行的土豆粉是个好项目，于是决定自己研制一种独特口味的土豆粉。”为了琢磨出适合北方人口味的配方，她尝遍了郑州市大街小巷的土豆粉。
“我觉得现有的土豆粉大都口味偏咸，但是每人每天摄入的盐不能过量，即使是小吃也该吃得健康，还有大多数店的香辣口味土豆粉好吃，不辣的三鲜味却味道一般，于是我就朝着这两个方向琢磨。”牛丽说。
2004年底，牛丽在冉屯东路开了自己的第一家“笑笑王土豆粉”。她还想到了一个妙招：“在网络上宣传自己的土豆粉。”
“我觉得除了让本地人尝到我的土豆粉外还要扬名在外的办法就是利用网络。”虽然不会上网，但是牛丽请儿子制作网页，还在百度申请了“土豆粉”的网络实名，只要用百度搜索“土豆粉”，就能看见她的网页。
这一尝试，安徽、徐州等地的创业者纷纷找到郑州，要拜牛丽为师。
“刚开店那会儿，哪想过加盟啊，最先上门的徒弟也都是教教技术。”
网上宣传开了，牛丽的“笑笑王土豆粉”引来了不少食客，也带出了不少徒弟，但是徒弟们回到家乡，几乎都是自己开店，逐渐联系也很少了。
后来，不断有顾客在吃完之后给牛丽建议：“你的土豆粉很好吃，为啥不开加盟店把你自己的品牌做大？”没有经验的牛丽想着自己玩转不了加盟，就请来儿子做“高参”，尝试加盟时他们仍然走的是“网络路线”。
在百度搜索上竞价排名，同时不断改进土豆粉的口味、研制出配料，牛丽开始在传授技术的同时让加盟者使用自己的商标、自己配给关键配料，并帮助加盟者选址开店，把自己的经营经验教给他们。
“从2007年开始，我们的加盟店迅速发展，东北三省、安徽、山西等省市纷纷开店，全国发展加盟店面百余家，光郑州市就有十余家加盟店，笑笑王也成了国内小有名气的土豆粉小吃店。”
“我创业是被逼出来的，要不是下岗，估计现在还在过织毛衣睡觉的日子，自己创业了才发现，只有能坚持的人才适合创业。”牛丽说。
小店刚开业的时候，牛丽也经历过经营瓶颈期，“现在想想就是坚持下来了，很多人都会在即将开始盈利的时候选择放弃，其实坚持迈过那个临界点就能成功。”
现在，每当营业时间，牛丽都会坐在店面的最后一排，“看见食客们源源不断地进来，吃得香喷喷的，我就有最大的满足感。”
