蔬菜应先整洗后再切，切好后立即加热烹调。尽量缩短洗、切、烹、食之间的时间，做到随洗、随切、随炒、随吃，把营养素损失降到最低。一般的菜尽量不用开水焯后再炒。对于菠菜、苋菜等含草酸多的绿叶菜则可以用热水焯的方法除去其中的草酸。烹调蔬菜时，加热时间不可太长，加水不能太多，煮时盖不宜过紧，这样才能保持色鲜、营养不损失。炒菜时，不要过早放盐，过早放盐容易造成维生素、矿物质过多丢失。蔬菜炒好即将出锅时，适当放一些醋或淀粉勾芡，可避免水溶性维生素的流失。新鲜蔬菜最好采用凉拌方法，即美味可口又保留住了营养素。
同类推荐
生活小窍门实用大全集
《生活小窍门大全集（套装上下册）》汇聚了家庭生活各个方面的智慧小窍门，小到柴米油盐，大到消费理财。如何收纳衣物、怎么打扮才得体、怎么减肥才科学……您最关心的问题，就是我们的出发点。《生活小窍门大全集（套装上下册）》将科学和实用融合在一起，以简练的语言全面地向大家介绍了生活中所涉及的小常识和小窍门，是现代人追求文明、健康和低碳生活的成果。有限的资源加上无限的创意，使您的生活妙趣横生。生活中遇到的各种难题不用发愁，我们帮您轻松搞定，让您最大程度地享受生活的美好和幸福。
人类星外根据地：太空站（神秘的太空世界丛书）
太空是宇宙存在的形式，对人类而言既是探索的对象，也是未来通向其他星球的通道，更是空间诸多能力的集中地。根据百度百科定义：“太空”是由无极元和能量相互作用而构成的、物质的，存在时空概念并存在于宇宙内部的一个有限的，有着开始和结束的整体事件。
热门推荐
左耳边宁静，右耳边喧闹
你是否也有过这样的情况？独自坐在生于城市边缘的大山上，将左耳对向山林，右耳对向城市。风迎面吹来，碰到你的身体就分流向两侧，一半轻触着宁静，一半冲荡着喧闹。你是否有过这样左耳宁静，右耳喧闹的时候？左耳边宁静，右耳边喧闹讲述的就是这个。我想用宁静与喧闹两种笔调，将15岁的男孩亦铭的左耳边宁静，右耳边喧闹构架出来。也许你觉得如果一个人一半喧闹，一半宁静，那他一定是疯了。也许你的“觉得”就是正确的。（读者交流群：286974611）
