原料：嫩鸡1只（1000克），干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒。
做法：1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。
功效：具有补气养血、健脾消食、益肾和胃、祛风活血、化痰、抗癌、防衰老等功效，对贫血、肝炎、肿瘤、佝偻病、麻疹及食欲不振等有一定的食疗作用。
营养成分：是高蛋白、低脂肪的保健食品，含有多糖、糖种酶、多种氨基酸及多种维生素。
注意事项：香菇忌冷水浸泡。
242.肉末炖海带
原料：水发海带丝250克，肉末100克，干粉丝50克。
核桃
营养成分：在每100克核桃仁中，含脂肪20～64克（其中71％为亚油酸、12％为亚麻酸）；含蛋白质15～20克，蛋白质亦为优质蛋白质（核桃中的脂肪和蛋白质是大脑最好的营养物质）；含糖类10克，还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素B6、维生素E、核桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。
药用功效：常食核桃能减少肠道对胆固醇的吸收，动脉硬化、高血压和冠心病患者适宜食用。核桃含大量脂肪，能润肠，治疗大便秘结，还可使体型消瘦的人增胖。辅料：葱花5克，盐5克，酱油5克。
做法：海带清洗干净；干粉丝泡温水中发涨。
做法：1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱花，放入肉末，倒入酱油炒熟后倒入适量水，将海带丝放入炖20分钟左右。
2．将粉丝放入炒锅中，加入盐调味，炖至收汤即可。
功效：“黑色食品”能益肾强身，提高免疫力，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、黑木耳、黑菇、乌骨鸡、海带、紫菜等，冬天食用正合时宜。
营养成分：除含有大量水分，蛋白质，碳水化合物，维生素等一般营养成分外，还含有胡萝卜素和碘等营养成分，及微量元素。
243.胡桃糖泥
原料：胡桃4枚，糖少许。
做法：将胡桃去壳取肉，加糖，捣成泥，早晚各服一次。
功效：常吃核桃令人肥健、润肌、黑须发，强肾补脑，使人长寿，所以人们称之为长寿果。为冬季保健养生佳品。
营养成分：核桃中蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。
244.小米、大枣、红小豆粥
原料：大枣以7～10枚为好，小米200克，红小豆40克。
做法：先将红小豆洗净，放入温水中煮熟，然后放入小米、大枣。大枣以7～10枚为好，小米200克，红小豆40克。水适量煮熟后放在电饭煲中，随时可以食用。
功效：小米性温，大枣补气养血，红小豆含人体必需的糖。冬季补之，有益健康。
营养成分：营养成
栗子
营养成分：栗子中含碳水化合物达40％之多（是土豆的24倍）、蛋白质10．7％、脂肪27％。鲜栗子的维生素B1、维生素B2含量非常高，维生素C的含量比西红柿还多。栗子还含有膳食纤维、单宁酸、胡萝卜素以及磷、钙、钾、铁等各种矿物质。
药用功效：栗子含有的丰富不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能适用于高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，可抗衰老、延年益寿。栗子含核黄素（维生素B2），常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有疗效。分很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及多种维生素、钙、磷、铁、碘等。
245.芝麻油A菜
原料：A菜、白芝麻油、蒜头、盐适量。
做法：1.A菜洗净沥干水分，蒜头去皮拍碎。
2.起油锅放入A菜和蒜头，快炒1分钟。
3.起锅前撒盐熄火，拌匀即可。
功效：A菜有丰胸的效果，配上芝麻效果更好，由尤白芝麻更甚。而芝麻油的另一功能是可以溶解体内的脂肪，有助于消脂减肥。
营养成分：含有大量的蛋白质，荷尔蒙的成分高。
246.八宝粥
原料：南瓜1个（约700克），粳米100克，糯米100克，圆肉、红枣、绿豆、鲜莲子各20克，冬瓜糖或白糖适量，盐少量。
做法：1.红枣用冷水浸泡20分钟后，再洗净外皮；与绿豆、圆肉、百合、莲子等一起放锅蒸30分钟备用。
2.糯米、粳米洗净后置锅中，先用文火煮40分钟，再放入上述的各料略煮一下，然后放入冬瓜糖块或白糖，再加少量盐以免过于甜腻。
3.南瓜切瓜蒂头，挖去籽囊，放入蒸锅中，武火蒸约20分钟，待瓜肉熟后，把以上各料放入瓜盅内再蒸约10分钟即可。
功效：健脾养胃，消滞减肥，益气安神。可作肥胖及神经衰弱者食疗之用，也可作为日常养生健美之食品。
营养成分：含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素，如A、D、E、B1、B2、C、PP烟酸、胡萝卜素、植物固醇等，并含有钙、锌、铁、粗纤维等多种微量元素，长期食用具有软化血管、去除脂肪、降低血糖、调节血压、补充维生素和微量元素的作用。芦苇八宝粥口感自然清香、容易消化，不仅富含多种人体必须的营养成分，同时还具有美容养颜、补湿润燥的特殊功效。
247.当归鲤鱼汤
松子
营养成分：松子富含蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、碳水化合物、挥发油等多种成分，维生素E的含量很高，磷和锰的含量也高。
药用功效：松子中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用。磷、锰含量高，对大脑和神经有补益作用，是学生、脑力劳动者和预防老年痴呆的理想食品。松子有润肠通便之功，可美容润肤、延缓衰老。常食能强身健体，提高抵抗力，增进性欲。原料：当归15克，白芷15克，北芪15克，枸杞10克，大枣5枚，鲤鱼1条（约600克）。
做法：将当归、白芷、北芪、枸杞洗净，大枣去核，鲤鱼杀后去肠杂，加清水适量，煮至鲤鱼熟，入盐、味精调味，饮汤吃鲤鱼肉。隔天1料。
功效：调养气血、丰满乳房，用于少女乳房发育不全，或促进乳房健美。
营养成分：可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分。
248.纤体降脂-萝卜甘蔗马蹄汤
原料：马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克。
调味料：冰糖适量。
做法：1将甘蔗切成10厘米一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
2将马蹄洗净，直接拍碎。
3将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
4接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
功效：活络气血、清热降火、治便秘、纤体。
营养成分：甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
249.鱼头豆腐汤
原料：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）。
腰果
营养成分：腰果的主要营养成分有脂肪、蛋白质、碳水化合物、糖、维生素A、维生素B1、维生素B2及少量矿物质。
药用功效：腰果所含的脂肪主要为不饱和脂肪酸，能很好地软化血管，对保护血管、适用于心血管疾病大有益处。所含丰富油脂可润肠通便、美容肌肤、延缓衰老。经常食用腰果可强身健体，提高机体抗病能力，增进性欲，增加体重。做法：1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。
4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
功效：味甘性平，有益气养血、舒筋利骨、健脾养胃等功效，对消化不良、贫血、筋骨酸痛、四肢麻木、心悸失眠、神疲乏力等有一定疗效。
营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、镁等。
250.美颜瘦身－冬瓜海带瘦肉汤
原料：冬瓜一斤、发好海带四两、陈皮二块、瘦肉半斤。
做法：冬瓜去皮、洗净，海带切段；冬瓜、海带连同陈皮和瘦肉放进煲中，加入八碗水，煲约两小时，加适量盐调味即可饮用。
功效：冬瓜促进人体的新陈代谢，可抑制糖类转化为脂肪，故可瘦身；海带含丰富碘质及多种微量元素，能消除体内脂肪及胆固醇；冬瓜籽所含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤，还能抑制黑色素、防止面斑形成，有美白作用。
营养成分：含丰富碘质及多种微量元素。
251.蚂蚁上树
原料：粉丝200克，猪肉馅50克，蒜茸1汤匙（15克），高汤（或水）3汤匙（45毫升），豆瓣酱1汤匙（15克），香油1/2茶匙（3毫升），油1汤匙（15毫升），姜末2茶匙（10克），酱油1茶匙（5毫升），白砂糖1茶匙（5克），葱花1汤匙（15克）。
做法：1.锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分。
榛子
营养成分：榛子营养丰富，果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E和多种矿物质，钙、磷、铁含量高于其他坚果。榛子还含有人体所需的8种氨基酸，且含量远远高过核桃。
药用功效：榛子富含油脂，有利于脂溶性维生素在人体内的吸收，对体弱、病后虚2.锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散。
3.大火爆香锅中的用料，淋入高汤（或水）、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可食。
功效：具有滋阴润燥，补肾养血、益气强身的作用，对体制虚弱、贫血、便秘者有食疗效果，可用于病后体质虚弱，产后血亏、滋阴润燥等。
注意事项：因猪肉的脂肪含量较高，肥胖、高血压、高血脂者等应少食。
营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷等。
252.扁豆苡米炖鸡脚
原料：鸡脚100克、扁豆10克、苡仁10克、云苓6克、生姜1片。
做法：将鸡脚去衣洗净飞水，再与洗净的药材一起放进炖盅内，加清水300毫升，隔水炖2小时调味后服用。
功效：扁豆味甘性温，补脾而不腻，性温而不燥；苡米味甘淡、性平；而强筋骨之效以鸡脚为最。具有补中益气、补虚健胃、活血舒筋、调经止崩、补精填髓等功效。
营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、磷、铁等。
253.西红柿炒鸡蛋
原料：鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。葵花子营养成分：葵花子含有丰富的植物油脂、脂肪、胡萝卜素、亚油酸、亚麻酸等，并含有蛋白质、糖、多种维生素以及铁、锌、钾、镁等微量元素。
药用功效：葵花子脂肪含量达50％左右，主要为不饱和脂肪，且不含胆固醇；亚油酸含量达70％，有助于降低人体的血液胆固醇水平，保护心血管健康。葵花子富含铁、锌、钾、镁等微量元素，能预防贫血。每天吃一把葵花子，对安定情绪、防止细胞衰老、预防成人疾病有益。还能辅助治疗失眠、增强记忆力，能在一定程度上预防癌症、高血压和神经衰弱。
做法：1.将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2.将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3.炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
4.将剩馀的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。炒制西红柿炒鸡蛋时，要旺火速成。
功效：鸡蛋性味甘平，具有养心安神、滋阴润燥的功效。其中，蛋清清热解毒、清肺利咽；蛋黄滋阴养血、健脾和胃。鸡蛋对病后体虚、营养不良等有很好的食疗作用。
注意事项：鸡蛋不宜做“老”，以避免蛋白质损失，且易于消化。
营养成分：丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、叶酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜、碘等。
254.山药红枣小米粥
原料：小米、红枣、山药。
做法：1.小米洗净。
2.红枣洗净。
3.山药洗净，去皮，切块。
4.全都放入砂锅。
5.煮40分钟即可。
功效：具有补脾润躁，宁心安神的作用，镇静催眠和降压作用还能延缓衰老，增强机体抵抗力和保持皮肤弹性。
营养成分：小米具有补脾润躁，宁心安神的作用，可以经常煮来喝。
宋慈
宋慈，字惠父，福建建阳人。生于宋孝宗淳熙十三年（公元1186年），卒于宋理宗淳祐九年（公元1249年），享年六十三岁。
宋慈出身于一个官宦之家，从小便受到良好的教育。少年时曾在同乡吴稚的门下求学；吴稚乃是当代大儒朱熹的弟子，因此宋慈有机会与当时有名的学者往来。二十岁时进入太学（官家设立的大学）；由于他天资聪颖，深受太学主持人理学家真德秀的赏识，认为他文章出自内心，处处流露着真感情。大枣的营养成分也非常全面，不但具有镇静催眠和降压作用还能延缓衰老，增强机体抵抗力和保持皮肤弹性，每天都可吃几颗。
山药就更是营养多多了，除了那丰富的营养成分外，最重要的就是它是一种非常好的减肥食品，它提供给人体大量的粘液蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，能保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化的过早发生，还能减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。
255.萝卜甘蔗马蹄汤
原料：马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克、调味料、冰糖适量。
做法：1将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
2将马蹄洗净，直接拍碎。
3将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
4接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
功效：活络气血、清热降火、治便秘、纤体。
营养成分：胡萝卜素的抑癌作用比维生素A更受人们重视，因为其还有抗氧化作用，常吃胡萝卜可以降低肺癌、胃癌、前列腺癌的发病率。
256.枇杷粥
原料：枇杷肉250克，粳米50克，冰糖适量。
做法：以水煮冰糖，随后入淘干净的粳米，煮至粥熟放入已加工好的枇杷肉，加煮10分钟即成。
功效：减肥应以健脾，利水，化痰为本，而枇杷具备了这些功效，故为很好的减肥果品。
营养成分：枇杷富含粗纤维及矿物元素。每百克枇杷肉中含0.4克蛋白质、6.6克碳水化合物，并且含有维生素B1和维生素C，是很有效的减肥果品。
257.木瓜煲生鱼汤
宋宁宗嘉定十年（公元1217年），宋慈中了进士，时年三十一岁。当朝派他到浙江鄞县任尉官，掌当地的治安；但他适逢父丧而未能到任。直到宋理宗宝庆二年（公元1226年）他四十岁时，才出任赣州（今江西省）信丰县的主簿，踏上了仕途，任内颇有声誉。六年后，调升为福建长汀县的知事（县行政长官）。原料：木瓜1个，红枣6枚，生姜1片，生鱼1条。
