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第24章 祛病滋补养生(4)

营养分析:杜仲味甘,性温。补肝肾、强筋骨、安胎、健康血压。羊肉味甘,性热。补虚助阳,用于虚劳内伤、筋骨痹弱、腰脊酸痛、阳痿、带下等症。

64.龟羊汤

材料:羊肉(瘦)500克,甲鱼500克,党参10克,枸杞子10克,附子10克,当归6克。

做法:将龟肉用开水略烫,刮去表面黑膜,剔去脚爪,洗净。羊肉浸泡在冷水中,刮洗干净。将龟肉和羊肉随冷水下锅,煮沸2分钟除去腥味后捞出,再用清水洗净,均切成肉块。党参、枸杞子、制附片、当归均洗净。将铁锅置于武火上,放入熟猪油,烧至八成热时,投入龟肉、羊肉煸炒,烹入料酒,炒干水分,而后放入沙锅内。再放入党参、制附片、当归和适量葱(切段)节、姜(切片)片、冰糖,加入清水。先用武火煮沸,再用文火炖至九成烂,投入枸杞子,再炖10分钟左右停火。捞去姜、葱、当归,酌加味精、胡椒粉。

中医看病,都非常重视“辨证施治”。但在张仲景之前,尚未形成系统完整的一套临床方法。张仲景把自己积累的经验教训进行了科学的总结,才形成了比较完善的体系。

有一次,两个病人同时来找张仲景看病,都说头痛、发烧、咳嗽、鼻塞。经过询问,原来二人都淋了一场大雨。张仲景给他们切了脉,确诊为感冒,并给他们各开了剂量相同的麻黄汤,发汗解热。功效:补肾滋阴,助阳生血。用治肾阴肾阳俱虚、阳事痿软、面色无华、心烦口渴、须发早白畏寒怕冷、腰膝酸软、小便清长。

营养分析:羊肉性温味甘,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。甲鱼肉性平、味甘,具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。

65.参芪猪腰汤

材料:黄芪12克,党参9克,茯苓9克,牡蛎15克,丹参9克,地榆炭9克,猪腰1个。

做法:将黄芪等药入锅内,加水适量煎取汁。将猪腰剖开,片去腰臊筋膜,切成片,用药汁煮熟猪腰片即成。

功效:补中益气、利水消肿。适用于急性肾炎患者恢复期服用。

营养分析:黄芪补气升阳、益卫固表、托毒生肌、利水消肿。牡蛎清肺补心,滋阴养血。猪腰味咸,性平。补肾生津。诸药配伍合用,对急性肾炎患者恢复期有较好的治疗作用。

66.茯苓猪腰汤

材料:茯苓、旱莲草、女贞子、山药、侧柏炭、神曲各9克,通草3克,猪腰1个。

做法:将茯苓等药水煎去渣取汁。猪腰剖开、片去腰臊、洗净切片。再用药汁煮熟猪腰即成。

功效:滋补肝肾、清热解毒、凉血止血。适用于肝肾阴虚、腰膝酸软、尿血、食欲不振、急性肾炎等症。

营养分析:旱莲草养阴补肾、清热解毒、凉血止血。女贞子味甘苦,性微寒。滋补肝肾,乌发明目。上述诸药配伍有清热解毒,凉血止血的作用,是治疗急性肾炎的食疗佳品。

67.连翘银花猪腰汤

材料:金银花、连翘、茯苓皮、大腹皮、冬瓜皮、白茅根、茜草各9克,大、小蓟各12克,猪腰1个。

第二天,一个病人的家属早早就跑来找张仲景,说病人服了药以后,出了一身大汗,但头痛得比昨天更厉害了。张仲景听后很纳闷儿,以为自己诊断出了差错,赶紧跑到另一个病人家里去探望。病人说服了药后出了一身汗,病好了一大半。做法:将金银花等药,水煎取汁。猪腰对剖两半,片去腰臊,切片,用药汁煮熟即成。

功效:清热解毒,利尿消肿,凉血止血。适用于急性肾炎尿血,浮肿等症。

营养分析:金银花味甘苦,性寒,清热解毒。白茅根能清热利尿、消肿,主治肾炎水肿。上述药物合用,对急性肾炎尿血浮肿患者,利尿止血极为相宜。

68.生地当归猪腰汤

材料:生地、当归、连翘、玄参各9克,金银花15克,赤小豆30克,白茅根30克,蒲黄炭15克,生甘草3克,猪腰1个。

做法:将连翘诸药,同入锅内、水煎取汁。猪腰剖开,片去腰臊、切片用药汁煮熟即成。

功效:清热解毒,散结消肿。适用于急性肾炎水肿,尿蛋白及红细胞长期不消失患者食用。

营养分析:玄参味苦咸,性寒。养阴润燥、清热解毒。生地味甘苦,性寒,清热凉血。当归味甘辛,性温。补血和血,调经止痛,润燥滑肠。以上药物合用,对急性肾炎、水肿患者有较好的治疗作用。

69.香菇斑鱼汤

材料:香菇10克,斑鱼100克,生姜、料酒、胡椒等调料适量。

做法:将斑鱼洗净、除去内脏、香菇洗净,同入锅内,加水、油、盐、姜、葱、料酒等调料煮汤。

功效:补气健脾,和胃益肾。适用于慢性肾炎患者食用。

营养分析:香菇味甘、性平。补气健脾,和胃益肾,滋味助食。用于慢性肾炎,肝硬化,风湿麻痹等症。香菇与补气的斑鱼合用,能辅助治疗慢性肾炎症。

张仲景更觉得奇怪,为什么同样的病,服相同的药,疗效却不一样呢?他仔细回忆昨天诊治时的情景,猛然想起在给第一个病人切脉时,病人手腕上有汗,脉也较弱,而第二个病人手腕上却无汗,他在诊断时忽略了这些差异。70.河虾冬瓜汤材料:虾干50克,冬瓜500克,干笋衣50克。

做法:将河虾干、冬瓜切条、干笋切丝,加水煮汤,入盐、味精、麻油调味即成。

功效:水消肿,解暑止渴。适用于水肿、水泻患者服食。

营养分析:虾干性温。补肾壮阳、通乳托毒。冬瓜味甘、淡,性微寒。清热解毒,利水消肿。两者合用则是滋阴壮阳的佳品。

71.菠菜血旺汤

材料:菠菜200克,血旺300克,调料适量。

做法:菠菜洗净切成节与血旺共煮汤,加调料。

功效:滋阴补血。适用于缺铁性贫血和癌症患者食用。

营养分析:菠菜味咸,性平。补血,能抑制恶性肿瘤生长,菠菜滋阴补血,滑肠通便。用于缺铁性贫血,习惯性便秘等症。二者合用,其补血作用更大。

72.绿豆大肠汤

材料:绿豆60克,猪大肠去油120克。

做法:先将猪大肠去油洗净与绿豆共煮熟。

功效:可常服,食肉饮汤。用于湿热型急性前列腺炎。

营养分析:绿豆治暑热烦渴,水肿,泻利,丹毒,痈肿,解热药毒。猪大肠性味甘微寒,以脏补脏,有补肠润补虚、养血止血之功。

病人本来就有汗,再服下发汗的药,不就更加虚弱了吗?这样不但治不好病,反而会使病情加重。于是他立即改变治疗方法,给病人重新开方抓药,结果病人的病情很快便好转了。

这件事给他留下了深刻的教训。同样是感冒,表症不同,治疗方法也不应相同。他认为各种治疗方法,需要医生根据实际情况运用,不能一成不变。73.虫草虾仁汤材料:虾仁30克,冬虫夏草10克,盐2克。

做法:将虫草和虾仁略洗,放入沙锅内,加入清水,酌加少量生姜、食盐和调味品。先用武火煮沸,再用文火煎煮30分钟。

功效:补肾益阳,填精益髓。用治肾阳虚衰、阳痿、性欲减退。

营养分析:虾仁含有丰富的镁,能很好地保护心血管系统,虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

74.葵菜羹

材料:葵菜适量。

做法:将葵菜叶洗净,煮沸加入淀粉少量作羹,另以食盐、味精调味即成。

功效:消炎解毒,清热利湿。适用于慢性前列腺炎。

营养分析:葵菜利小便、解毒消炎,配葱白,以其含有挥发性葱蒜辣素,经泌尿道排出时,能轻微刺激管道壁,使其分泌而奏利尿的作用。

75.丝瓜粥

材料:鲜嫩丝瓜1条,白米50克,白糖适量。丝瓜能清热利解毒。

做法:白米煮成粥,半熟时放入鲜丝瓜(洗净切成粗段),候熟,加糖食之。

张仲景系统地总结了“辨证施治”,他的医术大大提高,技艺超群。张仲景行医到过很多城市,接触过许多政治家和文学家,这些人对张仲景都很敬重。

建安年间一有名的诗人,在朝廷作过侍中,叫王仲宣,与张仲景有较深的交往。张仲景与他接触几次后,辨出他身上潜伏着一种叫“病疾”(麻疯病)的病原。张仲景对他说:“你身上有种病,得早点医治,要不然到40岁时会脱眉毛,半年后,将会有生命危险。我劝你还是先服几剂五石汤。”功效:作早餐食用。用于湿热型急性前列腺炎。

营养分析:清热,化痰,凉血,解毒。治热病身热烦渴,痰喘咳嗽,肠风痔漏,崩带,血淋,疔疮,乳汁不通,痈肿。

76.韭菜炒大葱

材料:韭菜150克,大葱150克,生姜片适量、盐1/2小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙、香油少许。

做法:1.将韭菜和大葱洗净后切段。

2.起油锅爆香生姜片,加入盐调味后,再将韭菜和大葱放入锅拌炒。

3.加入料酒、糖拌炒调味,起锅前滴少许香油即可。

功效:补阳散淤、助血行气、益胃助肾。

营养分析:韭菜有健胃、提神、温暖作用。适明于盗汗、遗尿、尿频、阳痿,噎隔、反胃以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症。大葱除了健胃营养外,因其含有挥发性葱蒜辣素,由呼吸道、汗腺、泌尿道排出时,能轻微刺激这些管道壁的分泌而奏发汗、法痰、利尿的作用。

77.韭菜海参粥

材料:韭菜、海参各60克、粳米(白米)盐适量。

做法:1.韭菜洗净切碎,海参用水泡开后洗净切小丁,粳米洗净。

2.将三者同入锅内,加适量水(淹过食材)煮粥,待粥成时加调味料即可。

功效:主治早泄阳痿、性欲减退、腰膝无力、频尿夜尿。

营养分析:韭菜,壮阳固精;海参,壮阳疗痿。长期服用,能改善与维持良好性功能,还可减少肾虚所引起的各种病痛,如头晕目眩、腰酸频尿等。

78.归芎桑地羊肉汤

王仲宣才二十几岁。患有“病疾”在那时是非常危险的,也被认为是很丢脸的事。所以张仲景不说出病名,只说出症状。王仲宣听懂了他的意思,但以为是吓唬自己,便没有听张仲景的劝告。不久二人再次相见,张仲景问王仲宣:“你服过五石汤了吗?”王仲宣有些反感地说:“服过了。”材料:羊肉150克,当归12克,川芎10克,熟地25克,桑寄生15克。

做法:1.羊肉洗净、切块,用开水拖过;当归、川芎、熟地、桑寄生分别用清水洗净、备用。

2.将以上备用料一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2~3小时,调味供用。

功效:滋补肝肾、养血祛风,主治肾虚阳痿、精神不振、腰膝酸软、肾气不足、阳痿、肾虚等症、强健腺体,益精补虚。

营养分析:羊肉补肾益胃,壮阳健体,川芎具有活血行气、祛风止痛、开郁燥湿等功效。主治、闭经痛经、月经不调。两者合二为一,壮阳效果更佳。

79.桑椹酒

材料:桑椹1000克,糯米500克,酒曲适量。

做法:乌桑果水煎取汁液,再用汁煮糯米(或粳米)蒸饭,冷后,加酒曲发酵(如同蒸发醪糟)贮瓷缸中。

功效:益肾固精抗衰老。适用于中老年人保健防老食用。

营养分析:桑椹味甘酸,性凉。滋阴补肾。《滇南本草》称其:“能益肾而固精,久服黑发明目”。医家常用以治疗肝肾阴亏,消渴、耳鸣、目暗、便秘以及关节不利等症。

80.炙首乌茶

材料:炙何首乌10~20克白糖适量。

做法:每次取何首乌约10克,置保温杯内,沸水冲泡,加盖焖浸约10分钟。

张仲景观察了他的气色说:“不像,看你的气色,肯定没服过。为什么你不听从医生的劝告,而轻视自己的生命呢?我劝你还是赶快服吧,不然就麻烦啦!”可王仲宣还是不信,未按张仲景说的做。果然20年后,王仲宣开始脱眉,脱眉到第187天,便不治身亡。功效:应用何首乌茶补肝益肾。适用于中老年人防衰抗老食用。

营养分析:何首乌味甘涩,性微温。补肝肾、益精血、乌须发。可治疗血虚头晕、腰膝酸软、筋骨酸痛、遗精带下、失眠健忘、须发早白等症。

81.长寿茶

材料:荷叶、菖蒲、菊花、陈艾、桔皮、车前草、侧耳根、各20克红白茶、红糖、各10克。

做法:将荷叶等药物、分别洗净晾干、每日取适量同茶叶用开水泡开,加少许红糖。

功效:清热解毒,降火除湿、化痰、健胃、通便。适用于老年人常服。

营养分析:荷叶味苦涩,性平。清热利湿,升发清阳。菖蒲根状茎入药,味辛,性温。有化湿宁神,宽胸豁痰的功效。陈艾味苦,性温。有活营血,祛寒湿的功效。侧耳根,又名鱼腥草,味微辛,性凉。有清热解毒,利水消肿的功效。

82.西瓜皮茅根汁

材料:西瓜皮、茅根各60克。

做法:将西瓜皮,茅根洗净放入锅内,加水适量,煎煮10~20分钟,取出汁液。

功效:清热解暑、利尿消肿。适用于肾炎、水肿等症。

营养分析:西瓜皮味甘、淡、性寒。用于肾炎、水肿、高血压、糖尿病等症。茅根味甘,性寒。凉血止血、清热利尿。二者合用清热、利尿、对肾炎、水肿患者有较好的疗效。

张仲景不仅医术高明,什么疑难杂症都能手到病除,而且医德高尚,无论穷人和富人,他都认真施治,挽救了无数的性命。张仲景在长沙为官时,常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行,他在衙门口垒起大锅,舍药救人,深得长沙人民的爱戴。83.红豆小米粥材料:红豆50克,小米100克,冰糖适量。

做法:先将红豆倒入锅内,加水适量煮半小时,再加小米同煮成粥。

功效:宁安神、除湿清热、利尿、消水肿。适用于脾胃虚弱、不思饮食、病后体虚、水肿等症。

营养分析:红豆健脾、利尿、消肿。用于各种疾病引起的水肿、小便短少、腹水、湿热、黄疸、泻痢等症。小米味甘咸,性微寒。养胃补肾。二者合用,能除湿利尿,适用于脾胃虚弱所致的水肿患者作食疗品。

84.葡萄煎

材料:葡萄汁、藕汁、生地黄汁各150毫升,白花蛇草汁、王不留行汁各100毫升,白蜜250毫升。

做法:将以上各味相和,煎为糖稀状。

功效:适用于前列腺炎、小便淋涩。

营养分析:葡萄有祛风湿、利小便、镇静止痛功效。用治风湿痹痛、腰脚疼痛、关节痛小便不利、水肿、肝炎、黄疸,叶外用治无名肿毒。白花蛇草用于热淋涩痛、小便不利。

85.赤小豆鱼粥

材料:赤小豆50克,鲤鱼(或鲫鱼)1尾。赤豆能清热解毒和利水,鲤鱼亦有利水的作用。

做法:先煮鱼取汁,另水煮赤小豆作粥,临熟入鱼汁调匀(不入佐料)。

功效:作佐餐食之,用于湿热下注型急性前列腺炎。

张仲景热爱医药专业,很重视临床实践,时时“平脉辨证”,认真总结自己的临床经验。相传张仲景五十岁左右,曾在长沙做太守。当时,他还时刻不忘自己的临床实践,时刻不忘救治人民的疾苦。但他毕竟是个大官,在封建时代,做官的不能入民宅,又不能随便接近普通老百姓。营养分析:赤小豆利水除湿,和血排脓,消肿解毒,治水肿,脚气,黄疸,泻痢,便血,痈肿。鲤鱼利水,消肿,下气,通乳。治水肿胀满,脚气,黄疸,咳嗽气逆,乳汁不通。

86.巴戟煲鸡肠

材料:鸡肠400克,巴戟天15克,姜5克,盐2克,味精1克。

做法:将鸡肠剪开洗净,切成长段,与巴戟天、生姜(切片)片加水二碗煎至一碗,加精盐,味精少许即可。

功效:温肾助阳、壮筋骨。

营养分析:鸡肠性平,味甘,入肾补肾,都是温肾壮阳之品。肾调养药膳。

87.辣椒根炖狗肉

材料:辣椒根60克,狗肉100克调料适量。

做法:将狗肉洗净,切块。辣椒根洗净,切段。同入锅内,加水和姜、料酒适量,同炖至狗肉肉烂,起锅前加紫苏为引以解毒。

功效:健胃消食,温补脾胃。适用于久病贫血、冷多热少患者服食。

营养分析:辣椒的果实、根和茎均入药。果味辛、性热。温中散寒、健胃消食,活血消肿。治胃寒疼痛,气滞腹胀等症。狗肉补中益气,温肾助阳。用于脾肾气虚,胸腹胀满、鼓胀、腰膝软弱,寒疟,败疮久不收敛等症。

88.金钩闹莲

材料:卷心菜200克,海米10克,葱、姜、味精、盐少许。

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